没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?你也许需要"香辣鸭头"这样的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鸭头适量,
辅料::青椒圈适量,洋葱末适量,
配料::盐适量,豆豉适量,火锅底料适量,花椒适量,干辣椒适量,
香辣鸭头的做法步骤:
1.鸭头,是卤熟了的。
2.放到油锅里头炸,一定到炸到外酥内嫩,一般看到金黄黄的,出点湿香味就可以了。
3.就炸到这样子就可以了。
4.开始炒料了,用豆豉、火锅底料、花椒、干辣椒、青椒圈、洋葱末炒香。
5.香味出来以后,把鸭头放进去炒熟,放盐的时候注意一下,因为卤鸭头有盐味。
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辣卤鸭头
食材明细:
主料::鸭头10个,鸡爪15只,鸭爪10只,鸭胗4个,
辅料::洋葱1个,大蒜苗2根,葱2-3根,姜1大块,蒜头1整个,干辣椒10颗,小尖椒5个,香叶4-5片,花椒一勺,八角3个,桂皮1小块,辣酱一勺,生抽适量,老抽适量,老酒1包,盐巴3-4勺,冰糖5-6颗,
辣卤鸭头的做法步骤:
1.鸭头鸭爪鸡爪买回来后泡会水,我加的蔬果洗。泡泡才放心,怕有啥看不见的防腐剂之类。
2.泡五分钟后,清洗干净,用剪刀把指甲处理掉。
3.我还买了几个鸭胗放着一起卤,如图切花刀。
4.洗净,处理好备用。
5.洋葱切大块洗净备用。
6.葱姜蒜辣椒等作料如图准备好。
7.锅里放入清水,开火。下入鸭头鸭爪鸡爪鸭胗等主料,加两片生姜。
8.大火煮沸去血水浮层,将主料捞出冲洗干净,锅里水倒掉。
9.倒入适量油,先下生姜,花椒,辣椒等爆香,再下葱姜蒜,香叶桂皮八角翻炒。
10.下入洋葱炒断生。
11.加入料酒一包,沿锅壁加入适量生抽。
12.加一大碗纯净水,具体按实际情况,以能淹没主料为宜。加入冰糖。
13.放入主料。
14.放入盐巴,老抽,辣椒酱等。
15.大火煮沸后转中小火慢炖一个小时左右,这个时间得看器具,我用的锅密封性不错。煮烂点更入味,这个是越卤越入味的,时间可以长点,不过千万不要把卤汁煮干哦,要小火慢炖。
16.觉得不够辣的可以再加入辣椒粉等,我家因为要照顾孩子吃,所以没放那么辣。其实这个放辣点会更好吃更有味?加入香菜准备起锅。
17.装盘。满满一大锅,一次吃过瘾?
小贴士:
我喜欢自己现场制作作料,不喜欢买现成那种,大家可以根据口味做调整。我做的量有点多,差点一大锅装不下,幸好我的锅够大,大家可以适当少做点,先练手,好吃再卤。在我看来美食需要耐心和爱心,看着家人吃饱满足的样子,再繁琐也值得!
麻辣鸭脖 如何卤鸭头 辣鸭头做法 莱双喜辣鸭头的做法大全 的做法
麻辣鸭脖如何卤鸭头辣鸭头做法莱双喜辣鸭头的做法大全卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
材料:
鸭2500克,酱油100克,白砂糖100克,黄酒50克,桂皮3克,小葱15克,姜5克,,
麻辣鸭脖 如何卤鸭头 辣鸭头做法 莱双喜辣鸭头的做法大全 的做法的做法步骤:
步骤1,卤鸭脖之前先准备盐和生姜起锅烧开水
步骤2,开水烧开后放鸭脖烫5分钟再把鸭爪捞起放进冷水里洗干净
步骤3,用小火慢慢卤鸭脖
步骤430,分钟后关火焖10分钟再捞起
香辣鸭头食光社干锅鸭的做法
今天一收到食光社的鸭头试吃,就立马做了香辣鸭头,快手简单,香辣飘香^_^
材料:
食光社劲爆鸭头1包,姜丝3片切丝,大蒜3粒,糖1少勺,
香辣鸭头食光社干锅鸭的做法的做法步骤:
步骤1,就是这种食光社劲爆鸭头,里面的料包都是分别单独包装,很干净卫生方便哦
步骤2,鸭头包剪开真空包装,解冻备用
步骤3,姜片切丝
步骤4,大蒜切片
步骤5,热锅放入鸭头中火慢慢煸炒
步骤6,煸炒至带皮那面焦黄后,加入姜丝蒜片翻炒
步骤7,加入里面的火锅料包
步骤8,翻炒均匀
步骤9,加入辣椒丝芝麻料包
步骤10,翻炒均匀
步骤11,起锅前加入1少勺白糖翻炒均匀即可出锅
步骤12,摆盘开吃啦,香辣飘香好吃
酱香鸭头与鸭翅
食材明细:
主料::鸭头4只,鸭翅860克,
辅料::芥花油适量,葱叶适量,香叶1片,桂皮2块,八角3瓣,生姜4片,食盐少许,老抽适量,鸡粉1小勺,干辣椒4个,豆瓣酱2汤匙,郫县豆瓣酱4汤匙,
酱香鸭头与鸭翅的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.用捏子捏去鸭翅上未处理干净的鸭毛
3.冷水入锅加盖大火
4.焯沸后取出冲洗干净备用
5.锅热倒油,爆香葱姜蒜后盛出
6.留底油:放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油
7.重新倒入煸好的调料及清水,加盖大火
8.水开后放入鸭翅、鸭头加盖大火
9.煮开后滴入适量老提
10.再次煮开后转小火慢炖
11.约炖15分钟左右时放入食盐调味继续
12.最后等鸭肉熟烂时撒些鸡粉转大火稍许收汁后关火浸闷着几个小时或是一夜后食用
13.看:第二天就非常入味了
小贴士:
1、豆瓣酱、郫县豆瓣酱咸味重,请视自家口味来放食盐量
2、鸭肉易熟烂,无需炖太久;带点嚼劲更好吃更有味
3、卤好的鸭翅、鸭头有条件为着急吃,可闷至一夜后再食用会更入味更好吃
相信《香辣鸭头》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!