不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?小编收集并整理了“芹菜千张炒豆豉”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::芹菜适量,千张适量,豆豉适量,
芹菜千张炒豆豉的做法步骤:
1.炒锅放油入蒜头炒香。
2.加入千张油煎一下。
3.直接加芹菜炒至菜变色。
4.加盐和豆豉炒匀出锅。
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千张炒芹菜
菜系及功能:冬季菜谱
千张炒芹菜的原料:主料:芹菜500克;配料:千张(又称百叶)100克;
调料:精盐3克、味精1克、生姜末1克、白糖0.5克、熟猪油60克。
千张炒芹菜的做法:
1)将芹菜去老叶、老根,洗净,切成4厘米长的段。千张也切成4厘米长的丝,用沸水浸泡回软,沥干水分。
2)炒锅置旺火烧热,放入熟猪油烧至八成热时,放入生姜末煸一下,随后倒入芹菜、千张煸炒,再加入精盐、味精、白糖,炒拌芹菜至变色成熟即成。
特点:芹菜脆嫩,口味清香。
千张炒芹菜的操作要点:
1)炒芹菜时火力要旺,速度要快。
2)采用此法,芹菜也可同豆腐干丝、冬笋丝、胡萝卜丝同炒。
千张炒芹菜食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
豆豉千张
食材明细:
主料::豆豉30克,千张250克,
辅料::瘦肉片50克,姜蒜适量,
配料::盐一小勺,生抽老抽适量,
豆豉千张的做法步骤:
1.豆豉用水泡软。
2.千张切丝,备好姜蒜,肉丝。
3.炒熟肉片,盛起。
4.锅内炒香姜蒜,将泡好的豆豉连水一起倒入锅中。
5.下入千张,加盐、生抽和老抽煮入味。
6.倒入肉片翻炒略煮入味即可上盘。
小贴士:
豆豉要泡软再入菜。泡豆豉的水别浪费,放锅中煮千张特别香。
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