中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?小编特意为大家收集整理了“豆香咖喱猪蹄”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::盐适量,油适量,豆豉适量,咖喱适量,
豆香咖喱猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄半个,豆豉少许。
2.备咖喱。
3.将猪蹄清洗好斩块,。
4.过开水去浮沫。
5.用清水清洗沥水待用。
6.黑豆豉用清水化开。
7.烧油入进猪蹄炒匀。
8.再倒进豆豉水,一小块咖喱,放点盐炒匀。
9.盛碗里。
10.放进电压锅里隔水蒸。
11.高压40分钟即成。
12.好香的猪蹄哦。
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咖喱猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄490克,土豆320克,胡萝卜290克,
辅料::咖喱块2块,料酒适量,生抽适量,盐适量,
咖喱猪蹄 的做法步骤:
1.食材:猪蹄(已清洗焯水)、土豆(已清洗去皮切开)、胡萝卜(已清洗去皮切开)、咖喱块
2.将已焯水的猪蹄下入高压锅中,加入一些清水。
3.加适量的料酒。
4.接着,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
5.焖至没气后开盖。
6.然后,合入切好的土豆和胡萝卜,搁入咖喱块翻动一下煮开煮至土豆、胡萝卜熟软。
7.最后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味翻匀,即可。
咖喱排骨炖猪蹄
省事又下饭的大肉菜咖喱排骨炖猪蹄
在宿舍时极少做这种纯粹的大肉菜,平日里我的确不太会馋肉,想不起来做,再有就是但凡这种荤菜,一锅里的肉量一定要足,炖出来的菜才会够香,像我这样一顿只想吃两三块的,就算不怕费火做一小份,势必也不会好吃,但如果真的炖一锅肉,木有冰箱放就浪费了。最近的天气,宿舍的室温可以和冰箱媲美了,有了天然冰箱,突然也想炖他一大锅肉,加上参加贝太厨房试用大队得到的米技炉也到了,宿舍里一下多了一台特别给力的炉子,想吃什么似乎都变得更容易了,说做就做了。
开始只想吃个排骨,其实一想到要做大肉菜我也有些怕麻烦,排骨要怎么做,如何调味,去买些什么配料调料的,想想就头大,因为我最近时间很紧啊。还好想起还有几盒咖喱块,我就释然了,用咖喱做肉菜对我来说是最省心的做法,几乎不用考虑如何调味,全部交给咖喱块就ok了,最多加一点料酒去腥。
以前只吃过咖喱配牛肉、鸡肉、鱼肉和海鲜,貌似从来没吃过咖喱搭配猪肉类的,也是抱着试试的心情,搭配了排骨,买排骨的时候刚好看到剩一个猪蹄,一个没忍住,抱着补充胶原蛋白的心情也拎回来了。我想炖这一锅,也放排骨也放猪蹄,如果不难吃,以后可以单独做咖喱排骨或咖喱猪蹄。
最后实验的结果,有咖喱在,那个肉和汤汁还是非常下饭的,不过也可能是心理作用,虽然排骨和猪蹄没什么不好,但我还是偏爱牛肉和鸡肉的口味。不过我还是鼓励大家亲自试试看,说不定你会喜欢这种吃法,尤其是对没有做过排骨和猪蹄的朋友,这个做法非常简单,没什么失败的可能,这貌似也是我第一次做排骨,第三次做猪蹄。有了咖喱调味,烹饪变得简单,如果懒了或者新手对自己没什么把握的,烹饪时除了咖喱块可省略一切调味品(包括盐),脑袋放空依然能烧出非常下饭的菜来,哪怕是排骨或者猪蹄这种貌似高深的大肉菜也一样,超级适合新手和懒人。
咖喱排骨炖猪蹄材料:排骨一斤半,猪手一个(也可任选其一),洋葱一个,青红尖椒或者甜椒适量,土豆一个,姜几片,黄豆(可选),咖喱块一盒,料酒适量,酱油(可选)
咖喱排骨炖猪蹄的做法1、排骨和猪蹄洗净,冷水入锅,加入三大匙料酒和四片姜,大火煮开后撇去浮沫杂质,原汤和肉分别取出备用;
2、锅底倒入适量油,煸香洋葱和辣椒及姜片(米技炉6档),加入咖喱块,转小火煸炒咖喱出香味,注意不要把咖喱炒焦;
3、加入焯过水的排骨和猪蹄(或只选其一加入),继续翻炒,烹入两大匙料酒,1-2匙酱油(可以不加),酌情把火力调大,翻炒至咖喱完全融化,排骨和猪蹄上咖喱色;
4、加入没过排骨和猪蹄的原汤,大火煮沸后转小火盖盖焖煮,期间如果有浮沫污物都撇去;
5、小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟,如果只做猪蹄,可以更早时放入干黄豆同焖;
6、排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒,大火翻炒收汁即成。
小贴士
1、排骨和猪蹄可以任选其一,只做咖喱排骨或者咖喱猪蹄,我很少用咖喱搭配鸡肉和牛肉以外的肉类,这次算一个试验,想尝试下咖喱和排骨或者咖喱和猪蹄是否可以搭配,所以同时把两样都放了;
2、这道菜如果用排骨,可搭配土豆和胡萝卜,用猪蹄可搭配黄豆,土豆和黄豆我都已经试过,比较担心黄豆煮咖喱的味道,最后证明还不赖;
3、我喜欢辣,所以用了大量青红尖椒,一为增加咖喱的辣度和下饭的程度,二为了配色,如果不喜欢辣,可以选低辣度的咖喱块,爆香料时不用放辣椒,最后大火收汁时用青红甜椒配色;
4、我想多留一点咖喱汤汁拌饭,所以步骤图里可以看到水添的比较多,如果不需要那么多汤汁,水量稍微没过肉就可以了,但转小火焖煮的步骤火力可以更小些,以免水分过早烧干;
5、煮排骨和猪蹄的时间以肉熟软为标准,不拘泥于菜谱上提供的时间,我这次买的排骨肉比较嫩,实际煮了不长的时间就很烂软了;
6、酱油在这里不是一个必须添加的调味品,因为我的台湾师妹强烈推荐我咖喱加酱油的调味法,于是做了尝试,加的是李锦记特级头抽,但对于懒人和新手来说煮咖喱除了咖喱块可以不加任何调味品;
7、因为肉放的比较多,所以一整盒2-3人份的大喜大黄金咖喱块我全用掉了,如果只是少量烹煮,咖喱块酌情减少用量。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
咖喱乡巴佬豆
食材明细:
主料::黄豆200g,
辅料::海鲜酱油50g,白糖50g,咖喱15g,
咖喱乡巴佬豆的做法步骤:
1.黄豆淘洗干净,冷水浸泡2小时以上,当黄豆体积变大且很丰满时,黄豆就泡好了,浸泡后更容易煮。如果用压力锅煮无需浸泡。
2.锅中加入适量的水,下入泡好的黄豆,大火煮开,小火慢煮。
3.煮好的黄豆捞出备用,准备好其他食材。
4.锅中加入海鲜酱油。
5.下入煮好的黄豆和白糖。
6.文火慢慢的煮,大约20分钟左右,煮到没有沫子即可。
7.下入咖喱继续小火煮3-5分钟。
8.关火。
9.出锅,看着是不是特别有食欲,咖喱味的乡巴佬豆,如果不喜欢咖喱味可以不放咖喱,乡巴佬豆也是我家常吃的小菜,非常好吃。
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