俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?为此,小编特意呈上“酸辣萝卜炒鸡杂”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::鸡杂适量,豆豉适量,青剁椒适量,
辅料::萝卜适量,红剁椒适量,杭椒适量,
酸辣萝卜炒鸡杂的做法步骤:
1.原料 辅料
2.萝卜削皮切丁加入白醋 糖 浸泡三个小时
3.鸡胗鸡心切片洗净沥干
4.开油锅煸香葱姜豆豉
5.放入鸡胗鸡心煸炒变色 倒入料酒和生抽
6.炒到断生加入青剁椒和红剁椒
7.将腌萝卜连水一起倒入焖煮三分钟 吃的注意 萝卜才是重点 味道真的非常好
8.加入杭椒 断生 收汁即可 杭椒只是增加颜色
9.成品
小贴士:
萝卜要用白醋 糖可以多点 如果腌制了1-2天 直接吃也很美味
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酸辣鸡杂的做法
一个爱做饭、爱
材料:
鸡胗200g,酸豆角30g,泡椒30g,酱油5g,姜10g,鸡粉5g,蚝油5g,酸萝卜30g,
酸辣鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗切薄片,加入姜片,调料腌制
步骤2,酸辣椒酸豆角酸萝卜切丁备用(都是自己泡的酸辣椒,豆角,萝卜。很好吃呦)
步骤3,大火热油,放入鸡胗翻炒,加入酸萝卜,豆角,辣椒一起翻炒。加入配料!出锅啦
鸡杂炒土豆胡萝卜丝
食材明细:
主料::鸡杂1个,土豆1个,胡萝卜1条,
辅料::料酒2匙,食盐2克,花生油5匙,鱼露1克,鸡精1克,
鸡杂炒土豆胡萝卜丝的做法步骤:
1.热油锅炒鸡杂
2.鸡杂快速翻炒熟
3.炒熟后装起备用
4.热油锅炒土豆胡萝卜丝
5.土豆胡萝卜丝炒八成熟后,把炒熟的鸡杂倒进去一起炒
6.快熟翻炒,以免焦底
7.鸡精放下去调味即可
8.装碟啦!
家常炒鸡杂
食材明细:
主料::鸡杂两个,荷兰豆半斤,木耳2--3朵,
辅料::姜两片,蒜两瓣,花生油适量,
配料::盐适量,淀粉适量,老抽适量,豆瓣酱适量,
家常炒鸡杂的做法步骤:
1.把鸡杂清洗干净,整理好切片,放盐和淀粉,用手抓匀。
2.把荷兰豆两边的根须掰干净,清洗干净,沥干水分。
新鲜木耳清洗干净,切成小片
姜和蒜拍碎切颗粒状
最后用盘子装好备用。
3.锅内烧水,待沸后,把大概腌十分钟左右的鸡杂灼烫一下。
这样可以辟除鸡杂的腥味
(我比较懒,直接用平底锅烧水了,在学校不方便)。
4.灼好的鸡杂,捞起后用冷水过冷河,这样可以使得鸡杂有韧劲。
5.在过了冷河的鸡杂里加入适量的老抽,调下味和颜色。
(放老抽就好了,鸡杂之前加盐腌过了)。
6.平底锅烧热(我可是清洗干净的啦),放花生油,加入姜蒜,爆香。
放入备好的荷兰豆和木耳,煸炒至荷兰豆断生。
7.煸炒至荷兰豆和木耳断生后,放入老抽腌好的鸡杂。
大火快炒爆出香味,放入适量的盐和豆瓣酱,快炒片刻,撒上点香油,装盘即可。
(如果不喜辣的话,可以选择不放豆瓣酱)。
8.呐! 最后出盘!可以开饭啦!
(因为在学校,盘子少的可怜,只能用这个装,外观欠佳!)。
尖椒炒鸡杂
食材明细:
主料::鸡杂250g,青椒40g,红椒40g,
辅料::洋葱20g,葱5g,蒜5g,姜5g,
配料::盐2g,鸡粉3g、,生抽5g,蚝油5g,辣椒酱5g,生粉2g,
尖椒炒鸡杂的做法步骤:
1.1鸡肾去筋,切花刀,鸡肝切薄片、鸡肠切10厘米左右的段,鸡心滚片刀切片;青红椒、洋葱切件,蒜、姜切小片,葱切段。
2.热锅下油,煸炒鸡杂,倒出控水。
3.热锅下油,炒香姜蒜,放入鸡胗、辣椒、洋葱翻炒。
4.加入调味料、洋葱和葱绿。
5.最后勾个薄芡即可。
小贴士:
鸡肾要去掉外皮白切花刀,鸡肝要尽量片薄这样比较易熟,焯水能使鸡杂更易受而且能去掉血污杂质。
炒鸡杂(1)
食材明细:
酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克,木耳(干)30克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克
炒鸡杂的做法步骤:
1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片,肝、心切片,肠用沸水氽一下,切成长段;莴苣切成马耳朵状。
2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。
3.锅内放油烧到五成热时,放鸡杂、炒散断生,再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳,炒出香味,然后烹入芡汁,起锅盛盘。
小贴士:
莴笋又称莴苣。含有丰富的维生素及铁质,补血益智。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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