食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你平时对食材了解比较多吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“锅魁熬肉”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::五花肉200g,
辅料::白面锅魁2个,
配料::豆瓣酱适量,豆豉适量,糖适量,姜适量,葱适量,蒜适量,青辣椒适量,味精适量,
锅魁熬肉的做法步骤:
1.新鲜肉入水加姜,葱,花椒粒煮至七成熟备用。我这里用的是煮熟后冷过的肉,其实用新鲜煮的五花肉做出来最香。
2.锅魁切小块备用
3.热锅冷油,油热后放入肥肉快速翻炒,炒出多余的油,见肉片起卷后放入豆瓣酱炒香后放入其它调料继续翻炒。
4.炒到油泡到肉时倒入切好的锅魁继续翻炒,直接锅魁裹满油后变得松软可口即可出锅。
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肚肉熬咸菜
食材明细:
主料::五花肉1斤,咸菜半斤,
辅料::姜小块,
肚肉熬咸菜的做法步骤:
1.五花肉买回来清洗,冷水下锅煮两三分钟去血水,再清洗
2.五花肉切小块,摆在瓦煲底部
3.姜切丝,洒在五花肉上面
4.清洗潮汕咸菜
5.咸菜切粗条
6.洒在姜丝上面
7.加入适量清水,刚沫过咸菜
8.大火烧开转小火,煲25分钟
9.煲到差不多好的时候,搅拌一下,大火焖三四分钟就好了
10.成品
魁花的做法
材料:
石灰水适量,水适量,
魁花的做法的做法步骤:
步骤1,把石灰水煮开了放进葵花粉进去一起煮,煮到变色为止,
肉锅钻
食材明细:
主料::龙利鱼适量,猪肉适量,荸荠适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,香油适量,姜适量,鸡汤适量,
肉锅钻的做法步骤:
1.锅底倒入色拉油适量,小火,侍饺子底成金黄色,倒入芡汁,没过饺子的一半,继续小火
2.大约十分钟左右,芡汁收干离火
3.将盘子扣在锅贴上,翻转倒出既可。
熬菜
北方传统美食流传百年浓香绝美的家乡菜【熬菜】
熬菜,北方特色美食~河北地区称之熬菜,山西又叫烩菜,也类似于东北的炖菜,不同的地方做法不同,味道也完全不一样~熬菜读一声āo,传统的熬菜用大铁锅,基本材料包括白菜、冬瓜、土豆、茄子、粉条、海带、丸子和红烧肉,但也随各家喜好添添减减,用料八九不离十,秋冬季最为家常~提前炖一锅红烧肉或炸一盘金黄的肉丸子再滋一碗粉条,熬菜的时候都用得到~在父辈的眼里,小时候能吃上一碗熬菜,那就算很幸福的生活了~
熬菜食材:土豆、茄子、冬瓜、五花肉、粉条、豆腐
配料:盐、食用油、豆瓣酱、老抽、葱花
熬菜的做法
1、五花肉洗净切块,焯水备用。
2、土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。
3、然后炖上红烧肉,具体做法可以参考https:///2012/1114/48289.html
4、干粉条放入温水中浸泡15分钟。
5、做好的红烧肉盛出自然冷却。
6、粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯,捞出泡在冷水中备用。
7、炒锅加热,倒入食用油,加葱花炒香。
8、然后加入一大勺豆瓣酱,小火炒香,倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子,大火翻炒均匀。
9、炒好后倒入提前烧开的热水锅中,大火煮开。
10、豆腐切1,5cm左右的方块。
11、放入锅中,加入适量盐和老抽,盖上锅盖炖至软烂。
12、菜炖的八九成好时加入红烧肉即可。
13、熬好的菜搭配馒头、花卷。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
石锅拌饭……肉肉肉
食材明细:
主料::胡萝卜一根,猪里脊一碗,菠菜一捆,鸡蛋2个,香菇3个,白芝麻一小把,拌饭酱适量,米饭适量,
辅料::食盐适量,淀粉适量,香油适量,黄酒适量,生抽适量,
石锅拌饭……肉肉肉的做法步骤:
1.所有蔬菜切丝后焯水,水开后,放蔬菜丝,再放一点盐。盛出后,控控水。摆放在盘子里。
2.猪里脊肉切丝,放香油、生抽、嫩肉粉、黄酒。
3.热锅下油,把肉丝炒熟盛出。控油。
4.把菜码在盘子上摆放好。
5.石锅底,内壁刷一层香油,薄薄一层就好。米饭压好,在米饭上撒一些熟芝麻。
6.把菜码放在米饭上,盖上石锅盖子。
7.可以在菜中间磕入鸡蛋。把石锅放在火上,中火或者小火,五、六分钟即可。听到吱吱的响,好开森。不吃生蛋的,一边再煎个蛋。
8.关火,开盖,把鸡蛋放进去,没办法,老公不吃生蛋。我只好煎蛋,图片难看的想shi,我就做了个图,哈哈?
9.准备了拌饭酱和辣酱。
10.拌呀拌呀,好吃的不得了。
孟门熬-豆腐熬饼子
孟门镇位于山西省吕梁地区柳林县西北24公里,柳林县军渡以北12公里、山西省临县碛口以南约13公里、陕西省吴堡县东北约13公里。东依吕梁,西濒黄河,北邻碛口,南靠军渡。孟门镇历史悠久,是中华文明的发祥地之一,素有吕梁小延安之称,是晋西门户、北方锁钥、黄河重镇、西山小大寨、天下黄河第一门、大禹治水第一门、中国优质红枣基地、中国民俗文化保护之乡、南京大学民俗教研基地、山西省历史文化名镇、吕梁两大黄河古镇之一、柳林四大古镇之首。
一方水土可以造就一个地域丰厚的人文景观,孟门被赋予诸多美誉,与这里深厚的古迹景点分不开。孟门镇有龙山文化遗址、大禹治水遗迹(蛟龙壁、禹王石、鲧石像等)、古蔺遗址、孟门古城遗址、孟门关、孟门渡、庄王山、地龙堡、贺龙沟、灵狐渠、南山寺(灵泉寺)、定湖庙、将军庙、烽火台遗址、蔺相如祖地、中华蔺氏发源地、高金故里、后冯家沟古村、千年老枣树林、千年桑树林、离石县抗日民主县政府诞生地、中共河东支部建立地、原共青团中央书记胡克实革命旧址、小烈士刘儿牺牲处、剪纸大师宋桂英故居、吕梁英雄高有凤故居、全国劳模陈步亮所在地、石洞门惨案发生地等。非物质文化遗产有孟门桑皮纸制作工艺、伞头秧歌、大禹治水传说、聚宝盆传说、四十里钟传说、友云禅师传说、朱元璋传说、灵泉救妃传说等。
一方水土同样养育一方人,来到孟门,提起熬,当地居民会告诉你可以吃但没人卖。只有故友重逢,贵客临门时,主人才会高兴地给你做一碗解馋。
孟门熬实际上是一种经济小吃,做起来又很方便,通俗地讲就叫豆腐熬饼子。先把鲜嫩豆腐切成如炖肉大块状,用少许葱油小炒几下,然后添上开水,加精盐佐料,坐火上熬一阵子,再买几个三角油斜饼,每个用手扳成十来小块、放锅内一起熬片刻,加上一些鲜芜美,再浇几滴香油盛在碗内,就可以上饭桌了。吃起来滑腻可口,食后回味无穷,尤其当作冬春早点最上口,既经济又实惠。
关于熬,在孟门流传着这样一种传说:明朝末年,陕北李自成揭竿起义,当时的孟门设置定胡县城,距李自成的老家米脂只有百十里,消息传来,人们纷纷投到李闯王帐下。他们强悍矫健,勇猛异常,能征惯战,杀得明军闻风丧胆。战报传到京城,崇祯帝龙颜大怒,视定胡为闯贼窝,钦命一名封号灵显将军的武将,带兵去剿灭。官兵到后,发现身强力壮的人都已投奔了闯王,村社十室九空,不但找不到人,连可吃的东西都找不到,人们把各种粮食都制成面粉,煎成饼,随身做了干粮。后来搜到一些妇儒老叟,人们跪地求饶,恳请灵显将军宽恕这方人,头都磕出了血。人们又用豆粉汤熬煎饼为官兵煮饭吃,没有蔬菜,就加点鲜芫荽当菜。一边看看老百姓孤苦伶仃的样子,一边看兵士们狼吞虎咽的样子,灵显将军动了恻隐之心。他思前想后,给崇祯帝写了一道奏章,其中对孟门人大加褒扬,尤其借豆汤熬饼子在熬字上大作文章,苦谏明庭赦免这方人的罪。灵显把奏章托付给副将,拨出宝剑自刎身亡。后来,副将带着灵显将军的首级和奏章回朝交了旨,从此朝廷再没派人来剿灭。
明朝末年李自成起义时孟门人为纪念灵显将军的救命汤孟门熬-豆腐熬饼子
原材料:豆腐1块、山西柳林芝麻烧饼、鸭汤。
调味料:食盐、葱花、香菜、食用油。
孟门熬的制作过程:
1.锅内倒入适量的食用油,放入葱花煸出香味,豆腐切成烧肉块大小,放入锅中。
2.用铲子从锅底推动豆腐几下,让豆腐吸收油脂。
3.倒入鸭汤或者是清水没过豆腐表面。
4.将汤汁连同豆腐一起倒入砂锅中,大火烧开煮约5分钟左右.
5.加入食盐调味。
6.山西柳林芝麻烧饼用手撕成大拇指盖大小的块。
7.撕好的烧饼块放入锅中,大火煮开。
8.香菜洗净切成末,放入锅中。
9.淋入少量的芝麻香油,搅拌均匀即可。
为了纪念灵显将军的恩德,孟门人民在黄河岸边盖起灵显将军庙,并持熬与香火上供。孟门熬也就由昔日的救命汤进化为今日的待客佳品。
而今,孟门熬在吕梁市再度出名,成为吕梁市民特别喜爱的一道地方小吃,只是已经没多少人知道这味名吃的名字了,所以俗称饼子熬豆腐。
由于图片太多,柳林芝麻烧饼的做法放到下一篇,一会就来发~
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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