任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?小编特意为大家收集整理了“嗜辣滴来!大颗粒哒麻辣牛肉粒酱^^”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::牛肉1.5斤,花生210g,
辅料::芝麻适量,
配料::甜面酱430g,豆豉200g,孜然适量,花椒适量,辣椒适量,十三香适量,白糖适量,
嗜辣滴来!大颗粒哒麻辣牛肉粒酱^^的做法步骤:
1.把辣椒+花生+花椒,依据自己的口味,一起用小火炸至酥脆。
2.牛肉切粒,大小嘛,就大概是无名指第一指节那么大小就OK了...切牛肉粒时,就是等待花椒辣椒花生米变凉的时候,同步的。
3.切碎豆豉,把晾凉的花生花椒辣椒用食品袋装起,用擀面杖碾碎,喜欢吃大颗粒的就不用很碎,爱吃细腻点的就多砸几下。
4.放入没过牛肉粒的油烧热,先烧油再放牛肉哈。接着炸啊炸啊炸啊。时间哗哗哗的就过去了,看到牛肉变色,油花澎湃,闻到隐约的肉香的时候,放切碎的豆豉平息它的嚣张。等又闻到被炸出香味的豆豉后,马上转小火,切记!!!继续放入那一大碗面酱和一堆白糖(看自己口味哈,喜欢偏甜的多放糖,可以边做边尝尝,别馋嘴烫到哈)。也是小火啊,不停用铲子搅拌,不然会粘锅底了,均匀后。放入被咱们蹂躏过的花生碎等。接着搅拌搅拌搅拌,搅拌的你胳膊酸,有木有。
5.GO ON,~白芝麻,十三香,孜然....放进去还是搅拌,搅拌均匀后关火,出锅啦,十三香有人不知道是神马味道么?我尝了下,也说不出,反正我没放多少,要是没有不放影响也不大,孜然也是个人喜好了....OK,拍拍照,兴奋兴奋,开吃咯......我觉得吧,这个拌面一定是味道不错,尽管俺最不爱吃的就是面条,但有了它,嘴巴应该不难糊弄!毕竟有这么大颗哒牛肉粒~这么辣辣的酱汁,哇卡卡卡。
小贴士:
1.您可选直接炒好的花生,偶买的是带红皮的生滴花生,那就先用不粘锅把花生干炒一下,不放油的加热,为了是让它们的皮脱落,注意炒的时候,一定要小火啊小火啊,感觉到很热的时候,是偶尔听到一两声皮爆炸的声音,用铲子不停的搅拌,然后关火,大约3~5分钟吧,可能是我开的火太小了 呵呵~~~我真的好啰嗦哦... 还要继续说,花生一定不要炸的很上色才捞出啊,那样离火就是比较糊了,要看到稍微上色就离火,这样酥脆很香的- -
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香辣牛肉粒
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::洋葱适量,
配料::干辣椒适量,姜适量,盐适量,葱适量,老抽适量,鸡精适量,花生油适量,
香辣牛肉粒的做法步骤:
1.牛肉剁成粗粒,葱姜切丝,洋葱切丁备用。
2.锅里放油,烧热。
3.放入葱,姜,干辣椒丝煸香。
4.加入牛肉煸炒,然后加入老抽,盐,一小勺清水炒五分钟。
5.加入洋葱丁继续炒一会。
6.直到洋葱熟了,收汁,加入鸡精,就好了。
小贴士:
1,牛肉也可以换成别的肉类。
2,辣椒可随自己的口味来调节。
辣炒澳洲牛肉粒
材料:
澳洲嫩肩肉(或者其他适合炒的牛肉,如里脊等)500克、二荆条辣椒300克、小米辣150克、干辣椒50克、大蒜20克、姜末20克、香葱30克
酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙、蚝油1汤匙(15ml)、料酒2茶匙(10ml)、盐少量、糖1/2茶匙、、香油1茶匙(5ml)、油
做法:
1、将牛肉切成约1.5厘米见方大小的块,用1汤匙酱油、淀粉、料酒、蚝油、1汤匙油拌匀腌制10分钟。
2、二荆条辣椒、小米辣洗净晾干水分,切成段待用。
3、干辣椒用湿布擦干净表面的浮土,用剪刀剪成段,去籽待用;葱姜蒜处理成葱花、姜末、蒜末待用。
4、炒锅烧热,放入适量油,再放入干辣椒、姜末、蒜末和一部分葱花炒香。
5、放入牛肉翻炒变色。
6、放入辣椒段炒匀,加入剩下的酱油,用少量盐和糖调味即可,最后可加入少量香油提香。
颗粒花生酱
很喜欢吃花生,自然也喜欢花生的一切衍生品,花生酱更是不必说,直接用来抹面包、蘸饼干已经很美味,调凉菜也会风味独特、与众不同,还可以用来做西点,效果棒棒的。
唯一担心的是市售花生酱的成分,很难说究竟有多少是真正的花生,不少一打开盖子就可以闻到浓郁的添加剂味道,还是自己动手靠谱,做起来并不难,就是需要花点时间耐心等待。
我喜欢夹杂些小颗粒的口感,所以没有打得太细,喜欢幼滑口感的话可以打得细腻些。我保证,吃过自己做的花生酱,才能真正体会到花生酱的美味,即使再麻烦,也不会再买花生酱了。
自制货真价实的花生酱----颗粒花生酱
主料:去壳花生450g
配料:黄油80g、糖10g、盐1/2小勺
颗粒花生酱的做法
1.将花生放入面包桶,依次启动2个翻炒干货程序;
2.一个小时之后,花生炒香,开盖散热;
3.稍稍降温后将花生去皮;
4.将去皮花生、融化的黄油、糖和盐一起放入料理机,打匀即可。
美食小贴士
1.如果没有面包机,也可以用小火翻炒直到闻到香味;
2.也可以连着红衣搅打,做出的花生酱更有营养;
3.黄油也可以用植物油代替;
4.喜欢咸味的可以增加盐量。
蛙来哒的牛蛙的做法
没什么故事,就是特别爱吃牛蛙,吃遍所有口碑好的牛蛙,其中最爱蛙来哒,琢磨着自己问做一次,于是就试试啦
材料:
牛蛙500克,洋葱适量,大葱1段,大蒜5瓣,灯笼椒五个,植物油2勺,盐1勺,糖半勺,生抽半勺,料酒半勺,姜少许,白胡椒粉少许,辣椒粉半勺,郫县豆瓣辣酱1大勺,杭椒六个,小米椒少许,孜然粉三勺,土豆切条两个,泡椒少许,,
蛙来哒的牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙加少许盐,生粉,生姜,腌制半小时
步骤2,同时准备好洋葱,大葱,杭椒,红椒等配料。切好土豆条。
步骤3,热油锅,牛蛙裹生粉炸,然后捞起,接着炸土豆条。
步骤4,锅里留两勺热油,下葱姜蒜豆瓣炒出香味,然后加入青红椒,泡椒,洋葱,翻炒片刻,加入牛蛙和土豆,继续翻炒。最后加入用生抽,耗油,鸡精,盐,糖,辣椒油调制成的酱汁。翻炒均匀。
步骤5,炒好盛入烤盘,孜然粉撒均匀。入预热好210度的烤箱。烤20分钟。
步骤6,出锅啦!
步骤7,请吃。
自制颗粒花生酱
食材明细:
主料::熟花生米100克,
辅料::花生油3汤匙,
配料::糖适量,盐适量,蜂蜜适量,
自制颗粒花生酱的做法步骤:
1.花生米烤熟,或者用炒锅干炒,我是用饼铛烤的。烤的时候不需要放油。外面的皮根据自己的喜好可去可不去。
2.熟花生米晾凉后放入搅拌机.
3.根据口味加适量白糖和少许盐。
4.打成粗粒状即可,根据自己的喜好选择粗细程度,然后倒入小碗中。
5.依次入蜂蜜和花生油,分别搅拌均匀。
6.放入干净无水的有盖玻璃瓶内,存冰箱随吃随取。
小贴士:
1、这种做法适合做颗粒花生酱,喜欢细滑的还是需要把油加进搅拌机一起打匀。
2、加少量盐是为了突出甜味,不能加多。
3、糖和蜂蜜根据自己口味酌量。
4、我加的油量比较少,酱偏干,可适量增加。
5、尽量选择花生油,这样会使花生酱更香浓。如果没有,请选择其它没有味道的植物油。
浓郁颗粒花生酱
食材明细:
主料::花生250g,糖2勺,水15g,
辅料::油30g,盐半勺,
浓郁颗粒花生酱的做法步骤:
1.花生洗净并浸泡1-2个小时
2.用双手合十法搓掉一些容易去除的花生衣
3.将花生放在锅中炒制出香,花生仁乱带焦黄(无需放油)
4.将炒好的花生盛出,冷却到不烫手,把皮剥掉
5.把油倒入锅子,加热
6.将剥好皮的花生、油、糖、盐、水放入破壁机
7.旋转到酱料程序
8.启动机器,多试几次,油滑的花生酱就做好了
小贴士:
1、 因为家里喜欢吃有颗粒的花生酱,所以打得还不够细腻,如果喜欢幼滑型的,可以多打几次
2、 因为去除了花生衣,并放入了水,所以颜色看上去很淡,如果喜欢深色的花生酱,可以不要剥皮,并且把水换成油即可
颗粒花生酱吐司网红美食我来做的做法
操作步骤非常简单,适合懒人做。面团裹入香味浓郁的花生酱,烘烤的时候香气诱人。
材料:
高筋面粉250g,牛奶100g,鸡蛋(60g)1个,酵母3克,细砂糖30克,盐3克,黄油25克,颗粒花生酱80克,
颗粒花生酱吐司网红美食我来做的做法的做法步骤:
步骤1,(除黄油和花生酱外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态
步骤2,然后加入黄油揉至完全扩展状态。
步骤3,能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
步骤4,揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
步骤5,发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)
步骤6,将面团取出,擀成一个长形面片。
步骤7,均匀的涂抹上颗粒花生酱,如果花生酱太干,可以对水调匀在涂抹。
步骤8,从上至下折叠过来。
步骤9,在从左右任意一头卷过来成方形。
步骤10,对半切开。
步骤11,切面向上放入土司盒。
步骤12,将吐司盒放入烤箱中,烤箱中放一碗热水,38℃环境中进行二发,发酵至吐司盒8分满。
步骤13,烤箱预热,上火175℃,下火190℃,最底层,45分钟。
步骤1410,分钟左右,这个时候颜色就差不多了,可以盖锡纸走人了。烤好取出立刻脱模,放置室温密封保存即可。
步骤15,成品
麻麻辣辣牛肉干
食材明细:
主料::牛肉2斤,
辅料::生姜适量,芝麻适量,
配料::香叶适量,桂皮适量,八角适量,草果适量,辣椒面适量,
麻麻辣辣牛肉干的做法步骤:
1.把牛肉和各种香料放入锅中,煮半小时。
2.把牛肉捞出,凉了之后切成小条。
3.锅里倒油,把切好的牛肉条分批导入,榨干水分,捞出
4.把锅里的油盛出,把榨干的牛肉条倒回锅中,加生抽,糖,烧烤辣椒(贵州特产),芝麻,混合均匀就好了。
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