中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?在这里,你不妨读读小米椒爱上大公鸡,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::公鸡适量,
辅料::小米椒适量,
配料::红椒适量,花椒适量,麻椒适量,大料适量,豆豉适量,盐适量,生抽适量,姜适量,葱适量,料酒适量,
小米椒爱上大公鸡的做法步骤:
1.鸡切块腌半个小时,葱姜,盐料酒,生抽。(我爱吃麻的,就自己加了几个麻椒)
2.油热,小米椒,红椒,麻椒,(我家没有花椒了。唉)大料,葱,姜,蒜。
3.最后放入鸡肉,慢慢煸,我煸了半个多小时。很好吃的。哈哈。最后放盐( 我没有放,因为豆鼓比较咸了。)
97msW.com相关推荐
大公鸡炖土豆
食材明细:
主料::大公鸡半只,土豆4个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,花生油适量,豆瓣酱适量,料酒适量,香醋适量,白糖适量,盐适量,水适量,
大公鸡炖土豆的做法步骤:
1.大公鸡半支清洗干净杂质后斩成小块,多冲洗几遍去一下血水,控干水分备用。
2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角、花椒冲洗干净备好。
3.土豆适量清洗干净泥沙后削去外皮切成大小均匀的滚刀块。
4.热锅加入少许花生油把葱段、姜片、大蒜、八角、花椒爆香。加入两小勺豆瓣酱转小火炒香。
5.倒入控干水分的鸡块转中火翻炒均匀,直至炒干鸡肉内的水分。
6.加入适量的料酒、香醋、白糖继续翻炒均匀。
7.加入适量的清水没过鸡块,煮沸后转小火慢炖。
8.炖1小时左右加入适量的盐调味儿。
9.放入土豆根据汤汁的多少转中小火继续炖煮20分钟,土豆软面即可关火。盛入盘中开始享用舌尖上的美味吧!
小米辣爱上小公鸡的做法
材料:
仔鸡1000克,尖椒(红、绿)300克,花椒10克,仔姜一块,大料适量,大蒜五瓣,
小米辣爱上小公鸡的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备
步骤2,热油煸炒,炒出血水。
步骤3,加入大料、花椒翻炒。
步骤4,逐步加入尖椒继续翻炒,逐步加料酒、生抽、老抽。
步骤5,汁收一些后,加鸡精起锅。
小米椒爆炒小公鸡
算起来有一个星期没有更新了,忙着赶紧完成手头的工作,和孩子一起开启度假模式。我总是毫不避讳地称自己为吃货,对于我来说,度假中缺少美食是万万不可的。想要找一个风景与美食兼顾的度假地点可不太容易,工作之余忙着查路线,查攻略,总算是定好了目的地。其实我这个嗜辣族最想去的还是成都重庆一带,考虑到季节的原因,还是留到冬天再前往吧。今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡,虽在家中,也是十足的过了把食辣的瘾,不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦。
炎炎夏日香辣过瘾的下饭菜----小米椒爆炒小公鸡
材料:三黄鸡半只,杭椒3-4只,干辣椒3-4只,鲜小米椒适量(根据能接受的辣度选择用量),麻椒一勺,八角两瓣,香叶两片,生抽两勺,料酒一勺,糖一小勺,盐适量,葱适量,姜适量。
小米椒爆炒小公鸡的做法
1.将三黄鸡剁成小块。
2.锅内放凉水,放入鸡块大火烧开。
3.鸡块焯水时将葱姜切末备用。
4.锅内水烧开后将鸡块捞出,用冷水冲去浮沫,沥干水分备用。
5.将鸡块中加入一勺生抽,一勺料酒腌制20分钟左右。
6.干辣椒切段,取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎后会增加菜的辣度,也可以省略这步)
7.将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。
8.锅内放油烧至六成热后,放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
9.加入葱姜末炒香。
10.加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
11.加入一勺生抽。
12.调大火,放入腌好的鸡块。
13.将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。
14.加入一小勺糖翻炒均匀。
15.继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。
16.加入适量盐翻炒均匀后出锅。
泡椒公鸡蛋
公鸡的鸡肾四川人戏称为公鸡蛋,这个原材料很少(一只大公鸡只长了两个)所以相对价格较贵,一般家庭平时也很少用来制作菜品,既然是年菜那么就要吃点不常吃的菜啊,所以火哥今天就教大家制作这道高档餐厅级大菜。
昨天在群里和大家聊起这道菜时个别同学说这个原料太腥有点吃不下去。其实土鸡的鸡肾相对来讲腥味是比较小的,我们在制作这道菜用到了泡仔姜、大蒜、胡椒、泡辣椒等这些重口味的调料也是为了去除鸡肾的腥味,今年的年饭你准备试试这道菜吗?
四川鲜香味浓的泡椒公鸡蛋
原料:鸡肾、剁椒、胡豆瓣酱、泡灯笼辣椒、大蒜、泡仔姜、白糖、白胡椒面、葱段、老姜、料酒、盐
泡椒公鸡蛋的做法
1、新鲜鸡肾
2、新鲜鸡肾加清水、葱段、老姜、料酒、盐用中火煮开(这个过程主要是去除鸡肾的腥味和成熟定型)
3、水开以后转小火煮五分钟左右(这个时候切忌用大火,否则鸡肾就全部煮爆开了)
4、锅内下油六成油温时下入剁椒胡豆瓣酱并炒香
5、加入大蒜、泡仔姜和葱段后炒香
6、加入泡灯笼辣椒
7、加入鲜汤或清水
8、加入煮好的鸡肾
9、再加入一点白糖、白胡椒面以后烧几分钟让鸡肾入味
10、勾芡
11、起锅装盘
炖公鸡
食材明细:
主料::大公鸡1只,
辅料::酱油20克,味精2克,盐1小勺,葱10克,蒜5克,胡萝卜10克,五香粉3克,香菜10克,姜3克,
炖公鸡的做法步骤:
1.收拾好的公鸡
2.将鸡剁小块
3.锅里加底油,葱姜蒜炝锅,下入公鸡
4.不停的煸炒(这是用农村地炉子炖的),将油炒出来
5.加清水,水开了,加五香粉
6.加酱油,盐,小火慢炖,这种笨鸡不爱熟,所以一定要多炖一会。
7.最后大火收汁,关火加味精,撒点葱花,胡萝卜丝和香菜。
8.成品
小贴士:
时间要根据鸡的大小灵活掌握。这种农家鸡吃的就是原滋味,不要加过多调料,不加蘑菇和土豆,味道更给力。全部保留原味了。
心蓝手制私房菜【鲜椒爱上小公鸡】——电话里的干杯(上)
食材明细:
主料::小公鸡800g,青杭椒100g,小米辣50g,
辅料::姜蒜适量,白芝麻适量,玉米淀粉2g,米酒3ml,
配料::盐4g,油5g,鲜辣粉3g,香料粉3g,味达美蚝油3ml,辣妹子3g,味素2g,孜然粉2g,
心蓝手制私房菜【鲜椒爱上小公鸡】——电话里的干杯(上)的做法步骤:
1.小公鸡去毛去内脏,将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净,肛门切除待用
2.小公鸡斩小块,用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀,腌制2小时
3.青杭椒切长筒,蒜子切块,生姜切菱形片,小米辣洗净待用
4.坐锅起大油,下腌制好的鸡块,六成热低油温炸至鸡肉变白,捞出沥油
5.油锅升温,油温八成热,下鸡块复炸至表面焦黄,捞出沥油
6.坐锅起油,下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香
7.下鸡块,翻炒2分钟
8.下味素、鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟
9.撒孜然粉、白芝麻,翻炒均匀出香,起锅即可
小贴士:
罗里吧嗦:
1.仔鸡必须把颈部皮及皮下淋巴组织、内腔薄膜去除干净,吃着才放心,口感也更好
2.仔鸡块不要斩的太大,第一不容易入味,第二难熟
3.辣妹子、味达美蚝油、香料粉为仔鸡基础入味,其中,味达美居功至伟,很香,味道醇美细腻
4.第一次低油温将仔鸡块炸熟,第二次高油温是为了在仔鸡块表面形成脆皮,这样的仔鸡,外脆里嫩
5.青杭椒切筒,是为了配合整体菜型,达到视觉统一的效果
6.孜然粉和鲜辣粉赋予了这道菜奇香和美味
小米椒猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄250克,小米椒适量,
辅料::柠檬3片,葱适量,白糖适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量,八角一个,大葱适量,料酒适量,胡椒适量,花椒适量,
小米椒猪蹄的做法步骤:
1.准备好材料。
2.猪蹄放入锅中焯水,拿高压锅放入清水再加入猪蹄 八角 花椒 大葱 少许料酒 胡椒。高压锅转时大火15分钟。
3.猪脚捞出过水冲凉,小米椒 葱切碎加入2片柠檬 少许白糖。
4.加入生4勺生抽 一小汤勺醋 半勺盐拌均。
5.加入猪蹄拌均即可。
6.成品。
小米椒爆炒牛肉
随便动一动就满身大汗,整日灌冰水饮料躲在冷气房也不是事儿,一不小心一冷一热闹的人头昏脑涨,来点刺激的,小编教大家振奋一下充电回血!下饭的小米辣菜来啦,简单容易做哦!
食材:
芹菜1扎(约250G)牛肉(400G)小米椒10-15个洋葱半个青椒1个(无可省下)
油料酒生抽蚝油砂糖胡椒粉生粉各适量
做法:
1.牛肉冲水沥干后加入少许油,料酒,生抽,砂糖,胡椒粉,生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.小葱切葱花
3.小米辣椒切碎,青椒对半刨开去籽洗干净切小块。
4.芹菜摘好洗干净备用,洋葱切块。
5.小米辣下锅炒出香味
6.倒入牛肉大火快炒
7.牛肉炒至7成熟即可
8.小米辣下锅炒出香味倒入洋葱,芹菜
9.撒少许料酒爆炒片刻后倒入牛肉一起
小贴士:
1.想牛肉更滑嫩可加少许蛋清腌。
2.吃不了那么辣小米辣椒可不切碎。
3.全程要保持大火快速爆炒。
【相关文章推荐】辣椒竟然和这些食物是绝配搭配套餐辣椒竟然和这些食物是绝配
在中国,无论男女老少,大大小小的人们都追求辣到极致的感觉,觉得辣椒够辣菜比较好吃。但是你知道吗,辣椒吃多了其实给人的消化系统会带来不良影响。所以我们就需要辣椒搭配着其他食物吃,这样才能中和一下辣椒的味道。
选料鲜辣椒好过辣椒油
不同种属辣椒中的辣椒素含量差别很大,我们常吃的干辣椒中,辣椒素含量为0.1毫克/克,红辣椒为2.5毫克/克,红辣椒油为60毫克/克。
所以,烹调辣味食物时,优先选择鲜辣椒、干辣椒,辣椒素含量较低,火力也没那么旺,而且富含维生素C,辣椒油这类又油又辣的食物还是少吃为妙。
调味醋是绝配
吃辣的同时,避免油腻、高盐、高糖等重口味,否则容易加重人体的炎症反应,也就是我们常说的上火,尤其是本来吃辣就容易上火的人更要注意。
烹调时注意,如果用了辣椒,最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的调味品了,容易辣上加辣。
如果太辣,可以适量加点醋,辛辣食物性热,会生火燥肺,而酸主收敛,酸甘化阴,可滋阴润燥。醋中的醋酸还可与辣椒素中和,降低辣味,减少对身体的刺激,缓解上火。
食材适当搭配粗粮薯类
吃辣时,可以适当搭配一些清淡少油少盐的蔬菜,比如清炒苦瓜、蒜蓉西兰花、大拌菜等,具有清热去火的作用。
主食最好选择粗粮和薯类,如杂粮粥、玉米、红薯、山药,不仅膳食纤维丰富,而且B族维生素、钾、镁等营养素含量也比一般的精白米面高,对于缓解吃辣后的燥热、上火非常有效。
水果吃点山楂、苹果、梨
吃辣后,为了防止出现咽干唇裂等症状,可以多补充水,吃点酸味水果,它们含有的鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥,山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。
饮品喝点酸梅汤、酸奶
吃火锅、麻辣烫被辣到了,酸梅汤、酸奶等饮品可是好搭档。这些饮品不仅可以让口腔迅速降温、敏感度降低、冲淡味道,而且其中的酸性物质对于中和碱性的辣椒素也有一定好处。
还有更简单的做法是:直接用橄榄油、香油、牛奶或啤酒漱一下口。
尤其是橄榄油等食用油更给力,因为辣椒素是脂溶性物质,口腔中的大部分辣椒素可以跟随油脂逃跑,治标治本。
另外,餐后可以喝点银耳莲子羹、雪梨枸杞汤等,让水分更持久地待在消化道黏膜上,缓解干燥以及喉咙不适。
小结:单吃辣椒对胃非常不好,我们需要在饮食方面多加注意。
吃辣椒有什么好处夏季常吃1物全家再不进医院
现在已经是夏季了,其实每个季节的养生方法都会有所不同,你知道夏季我们该怎么养吗?夏季吃什么食物是最好的呢?今天,小编就来为大家一一解答,赶紧随小编我一起去了解下吧!
夏天吃辣的好处
1、适当吃点辣能开胃。
夏天少吃点辣椒能开胃助消化。辣椒香辣刺激,无论什么菜,只要配上辣椒,吃起来就特别香。
在民间,辣椒还有开胃菜、下饭菜的美称。夏季酷暑难耐,人们大多没有胃口,不想吃东西,吃点辣椒,就可以促进食欲、开胃下饭。
2、夏天吃辣除体内湿气。
夏天吃辣还能给身体除湿。四川、湖南、广西、江西、贵州人为什么喜欢吃辣,因为那些地方气候潮湿,而辣椒有除湿之功,能把体内多余的湿气驱除出去。
夏天雨水多、湿气重,我们也可以吃点辣椒,除除湿气。
所以,夏天吃辣椒,关键要注意量,只吃一点,切勿过多。
吃红辣椒竟能防中暑。热天吃辣椒,听起来是个疯狂的想法,但富含维生素C和辣椒素的辣椒可以有效促进汗液的排放,帮助体内毒素排出,起到一定的降温作用,防止中暑的情况发生。
夏天吃辣的方法
1、与粗粮搭配。
粗粮的膳食纤维含量丰富,可以预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米和白薯就是不错的选择。
此外,薏米也可去燥除湿,要是和百合一起熬粥,那就更好了。
2、搭配凉性食物。
吃辣之所以容易上火,是因为辣椒性热,如果与凉性食物同吃,就可起到中和的作用,清热去火。
如莲藕、苦瓜、莴笋、豆腐、鱼肉、鸭肉等都是不错的选择。
3、饮用合适的饮品。
吃完辣椒要多喝水或汤。吃辣容易让我们的喉咙干燥,此时一定要及时补充水分。
吃辣的时候可以适当饮用菊花茶、酸梅汤等饮品。如果实在觉得太辣不妨喝点牛奶。
4、饭后吃点酸味水果。
如山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等,它们含鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥。
虽然夏天吃辣有好处,但是也有人不宜吃哦。
4种人不宜吃辣
1、痔疮患者:
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,会刺激胃肠道,使痔疮疼痛加剧,甚至导致出血等症状,痔疮患者应多饮水,多吃水果,少吃或不食辣椒。
2、有眼病者:
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中,大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也会影响疗效。
3、慢性胆囊炎患者:
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
4、肠胃功能不佳者:
吃辣椒虽能增进食欲,但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒,会使胃肠黏膜产生炎症,应忌食辣椒。
小结:没想到夏季吃辣椒竟有这么多的好处,所以能吃辣的朋友可以多吃哦,但是也不要过量食用,容易伤肠胃。
吃辣椒对皮肤好吗长成这样的辣椒千万别吃
辣椒,种类众多、营养丰富,富含人体所需的多种营养元素,有的人甚至嗜辣如命,可见,辣椒在我们日常饮食中的重要性。可市面上一种辣椒千万别吃,吃辣椒对皮肤好吗?和小编一起了解了解,长成这样的辣椒千万别吃。
有消息称,一市民在买菜时发现了很多畸形的辣椒,为此他十分担心,这样的辣椒究竟能不能吃呢?会不会对身体造成伤害呢?我们应该如何挑选青椒?青椒的烹饪技巧又有哪些呢?
今天我们就来为大家介绍一下,也来了解一下青椒的吃法。食物畸形也不是什么特别的事情,辣椒畸形的原因主要就是由生理性病害、病毒性病害和种实性变异造成的。
生理性病害又体现在三方面
1.受精不完全,花粉发芽率降低,容易产生畸形果。
2.光照不足时,养分供应不足或不均匀,也会产生畸形果。
3.当根系受伤或吸收机能降低时,容易出现先端发尖的畸形果。
病毒性病害
辣椒植株感染病毒病后,不但危害叶片、茎秆,还危害果实,在其表面形成褐色锈斑,不平整,凹凸不平或扭曲,皱缩,危害严重时形成畸形果。这类因病毒性病害形成的畸形辣椒不宜食用。
种实性变异
目前我国常用辣椒品种大多数人工培育的杂交种,如栽培面积最大、产量最高的湘研辣椒系列品种,是采用连续自交定向选择的系列杂交品种,其种子如同杂交水稻一样,需要单独制种,用该种栽植收获后的辣椒种子不能再利用,否则其后代会产生变异,变形,不能保持原品种的优良性状。
这类杂交种后代由于基因变异而形成的畸形辣椒不宜食用。所以吃辣椒时,这种畸形的辣椒还是少吃为妙!
相信《小米椒爱上大公鸡》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题,希望您能喜欢!