食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?你不妨看看杂酱面,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::五花肉一小块约100g,新鲜拉面约100g,
辅料::韭菜1小把,小葱1根,二荆条2个,姜1小块,蒜1瓣,
配料::豆瓣酱1茶匙,甜面酱1茶匙,黄酒1茶匙,油辣子适量,豆豉少量,浓缩鸡汁2滴,
杂酱面的做法步骤:
1.五花肉1小块;韭菜1小把;小葱1根;二荆条2个;姜1小块;蒜1瓣;甜面酱1茶匙;油辣子适量;豆瓣酱一茶匙;豆豉少许;料酒/黄酒1茶匙;浓缩鸡汁2滴。
2.1,五花肉,姜,蒜,豆豉剁碎;2,面条煮熟过凉水加食用油拌匀;3,韭菜沸水焯熟切段;4,青椒切碎;5,葱切葱花;
3.豆瓣酱,甜面酱,黄酒混合调匀成酱汁。
4.锅内放少许油,加入肉末,姜蒜末翻炒至肉变色;
5.2,加入酱汁翻炒片刻;
6.加入酱汁翻炒片刻;
7.3,加入豆豉翻炒片刻;
8.加入豆豉翻炒片刻;
9.4,加入2汤勺面汤/开水煮开;
10.加入2汤勺面汤/开水煮开;
11.加入青椒末翻炒片刻关火;
12.加入青椒末翻炒片刻关火;
13.将肉酱淋于面条上,撒上葱花,加入适量油辣子,韭菜拌匀即可。
小贴士:
P.S.
1,面条刚刚煮熟即刻起锅过凉水加食用油拌匀,防止粘黏。
2,豆瓣酱,甜面酱都有咸味,不用另外加盐。
3,可以适量加少许糖中和咸味。
4,蔬菜可根据个人喜好添加。
5,如果用骨头汤或者肉汤熬制酱汁会更鲜香。
97Msw.com相关知识
川菜--杂酱面
食材明细:
主料::面条150g,绿叶菜10g,碎花生米10g,
辅料::渝和杂酱面佐料30g,葱花5g,
川菜--杂酱面的做法步骤:
1.放入佐料加点适量的面汤。
2.将绿叶菜冲洗干净,切成段,大火将水煮沸,待水翻滚时,加入绿蔬,亨煮30秒左右,即可捞入有佐料的碗中。
3.待蔬菜煮好以后,放入面条,不断用筷子慢慢搅动,4分钟后,面条就煮好了,用漏勺捞入佐料碗中。
4.将面料与佐料充分搅拌。
5.根据个人爱好加入花生及葱花及榨菜粒等,一碗面就大功告成了。
小贴士:
佐料挑选很重要,建议亲们购买“渝和杂酱面佐料”或者“渝和重庆小面佐料”公众微信号:cqyh1989
炸杂酱面
食材明细:
主料::面条400克,黄豆酱50克,芝麻酱50克,猪肉馅50克,
辅料::葱适量,辣椒粉适量,食用油适量,
炸杂酱面的做法步骤:
1.原料:黄豆酱、麻酱、猪肉馅、辣椒面、葱。
2.将葱切成葱花待用。取黄豆酱和芝麻酱各50克调匀,调制酱料时可根据情况和个人喜好添加适量的水。
3.炒锅中加适量食用油。
4.油热后加入葱花爆香。
5.加入肉馅炒制。
6.肉馅炒到断生。
7.加入调好的酱料。
8.炒制时根据情况可适量加水。
9.加入适量辣椒面,炒匀出锅。
10.炸好的酱。
小贴士:
1、炸酱时可根据个人喜欢适当加水。
2、炸酱时注意炉火的大小,火太大炸酱时容易扒锅。
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