食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“豉香肉末豆腐”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::香菇2朵,姜1小块,葱适量,辣椒1个,蒜头1粒,
配料::豆豉少许,
豉香肉末豆腐的做法步骤:
1.准备原料;
2.瘦肉逆着条纹切片然后剁成肉末,无需剁得太细;
3.辣椒切圈,蒜头切粒,姜切末,葱切成葱花,香菇泡发切条;
4.热锅冷油下除了葱花之外的辅料爆香;
5.肉糜用少许水拌开,下锅翻炒至变白,加入水,生抽和少许老抽和;
6.豆腐事先用盐水浸泡,下锅前切1cm大小;
7.将切好的豆腐放到锅里,注意不要用锅铲翻动,轻轻晃动锅即可,然后加盖焖煮15分钟至水分明显减少,加盐调味;
8.少许生粉加水调匀,倒入锅里,锅铲轻轻推动混匀;
9.关火,撒上葱花;
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豉香肉末蒜苔
食材明细:
主料::蒜苗200克,五花肉150克,彩蔬粒80克,
辅料::洋葱适量,姜适量,海鲜酱适量,食用油少许,精盐少许,
豉香肉末蒜苔的做法步骤:
1.蒜苗切碎。
2.五花肉切丁,也可以剁肉末。选肥瘦相间的,煸出来香而不腻,也不柴。
3.备好彩蔬粒,洋葱与生姜切丁。豆豉是黑豆豉,其中加了一勺辣的风味豆豉,市场上也有微辣或不辣的,也有瓶装的,都可以。
4.把锅加热,少许素油,煸炒肉末。用少许煸炒,肉才更容易出油煸香。
5.把肉煸炒至微黄,干香。加入洋葱丁,生姜炒香。这里可以先加入少许豆豉炒香。
6.接着加入彩蔬粒与蒜苗。蒜苗没有焯水,可以焯水去辣味。
7.加入一勺海鲜酱炒匀,用了海鲜酱提鲜,有色泽。这个按个人喜欢了,没有可以加入生抽或是甜面酱。豆瓣酱也可以。
8.接着加入适量豆豉,少许盐,炒匀之后,加少许开水,焖一二分钟。蒜苗熟透了没有蒜的辣味。焖一焖之后可以出锅了。
9.成品图。
小贴士:
酱和豆豉都有咸味,加盐少许即可。
菜谱介绍到此了,感谢关注余甘果蜜,如喜欢菜谱可以给我点赞、分享、收藏,谢谢你的支持!简单家常菜,如你有更好的建议、做法欢迎你的留言,让我学习更多美食做法。
鱼香肉末豆腐
食材明细:
主料::老豆腐适量,红葱头适量,肉末适量,姜适量,蒜适量,
辅料::酱油适量,生抽适量,香醋适量,豆瓣酱适量,糖适量,料酒适量,
鱼香肉末豆腐的做法步骤:
1.老豆腐洗净,切块,放入水中煮3分钟左右,捞出备用。
2.红葱头和大蒜切碎,生姜切末。
3.酱油,生抽,香醋,糖适量调成碗汁备用。
4.炒锅烧热,倒油,放入肉末翻炒。
5.当肉末的水分炒干后,加入适量料酒炒匀。
6.加入葱,姜,蒜和豆瓣酱,炒匀。
7.放入豆腐,倒入调好的碗汁,稍煮片刻即可。
8.出锅,撒少许葱花。
小贴士:
调料已含盐,根据自己的口味加或不加盐。
豉味肉末豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,瘦肉适量,青蒜适量,红椒粒适量,老干妈豆鼓适量,
辅料::酱油适量,味精适量,淀粉适量,油适量,盐适量,
豉味肉末豆腐的做法步骤:
1.食材洗净待用.
2.豆腐切小方块,肉切小细粒,青蒜切粒.
3.锅中水开放盐,放入豆腐煮1分钟,捞出放入凉水中.
4.锅中放油,放入肉末煸炒变色.
5.合入豆腐.
6.加酱油,加入老干妈豆鼓稍煮入味.
7.加少许盐,加红椒,青蒜粒.
8.放入味精调味,加少许水淀粉收汁即可.
蒜香肉末烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::蒜苗适量,
配料::肉末适量,
蒜香肉末烧豆腐的做法步骤:
1.肥瘦肉切小粒,加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽
2.继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上
3.嫩豆腐切小块,加入半勺盐,轻轻晃匀腌制半小时,腌出来的水倒掉不要
4.蒜苗白和青的部分分开切,大蒜切碎,葱切葱花,所有材料准备好
5.起锅坐油,五成热时放入肉末
6.炒散后加入葱花和一半的蒜碎,炒出香味
7.倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒匀
8.加盖小火焖五分钟
9.打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分
10.炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火
小贴士:
注意事项:
1、肉末大小随意,我家喜欢肉丁的口感。
2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱,特别增香。
3、大蒜碎炒肉的时候加一半,起锅前再加入另一半,香味更足。
4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。
鱼香肉末嫩豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐1块,猪肉末适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,泡椒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,醋适量,白糖适量,鸡精适量,水淀粉适量,
鱼香肉末嫩豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐,用清水冲一下,切块;
2.肉末提前剁碎;葱、姜、蒜、泡椒切末;
3.生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精,加半杯清水调成料汁备用;
4.锅内倒油烧热,放入猪绞肉小火煸炒;
5.猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香;
6.放入第3步调匀的料汁;
7.放入豆腐块,中火煮开汤汁;
8.转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉;至汤汁浓稠时即可起锅,装盘时撒葱花、小米辣碎装饰即可。
豉香肉片
食材明细:
主料::黄瓜适量,肉片适量,
辅料::葱姜适量,
配料::豆豉适量,生抽适量,老抽适量,辣椒油适量,白糖适量,盐适量,
豉香肉片的做法步骤:
1.把肉片用姜.葱.水淀粉腌渍30分钟。
2.黄瓜切片备用。
3.葱.姜.豆豉切末。
4.锅里放油,把葱.姜.豆豉末煸香。
5.碗里加生抽.老抽.白糖.盐调匀,把煸香的葱.姜.豆豉末到入,再加2勺辣椒油。
6.黄瓜焯一下。
7.肉片也在水里焯熟(肉片漂起就熟了),捞出,盖在黄瓜片上面。
8.浇上调好的料汁,豉香肉片就做好了。
小贴士:
1.肉片一定要用淀粉腌够30分钟.不然不嫩.
2.焯肉片时要尽量一片一片的下,防止粘连.
豉汁肉末蒸豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::李锦记蒸鱼豉油2勺,海天蚝油2勺,郫县豆瓣1勺,葱1棵,姜1块,蒜3个,青红椒2个,生粉1勺,生抽1勺,鸡精1勺,猪肉50克,
豉汁肉末蒸豆腐的做法步骤:
1.猪肉剁碎
2.加入少许生抽、生粉
3.拌匀
4.葱、姜、蒜、青红椒、郫县豆瓣剁碎
5.现在来调豉汁,倒入蒸鱼豉油
6.倒入蚝油
7.调匀备用
8.嫩豆腐一块
9.切片码入盘中
10.大火蒸5分钟
11.炒锅油烧热,放入肉末煸炒
12.放入葱、姜、蒜、青红椒、郫县豆瓣和少许清水煨一下
13.倒入豉汁
14.勾入水淀粉
15.浇在蒸豆腐上
16.撒上葱花
鱼香肉末豆腐的做法
这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块,用鱼香的做法炖制入味。以泡椒和郫县豆瓣为主调料,里面加了肉末,葱姜蒜末炒香,味道香的不得了。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色,烹调出来的菜色泽亮丽,味道爽口,非常下饭。每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃,别提多香。这道鱼香肉末豆腐不管是独自品尝还是宴请客人,都是不错的佳肴首选哦!小云家是非常喜欢鱼香口感的菜,什么鱼香肉丝,鱼香豆腐等。口感不是很辣,但是味道很鲜美,是不少人的最爱。豆腐营养全面,建议大家多吃,下面来看看具体做法吧!参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料:
南豆腐1块,肉末50g,泡椒20克,醋1勺,黄酒1勺,白糖2克,大蒜2瓣,盐2克,生抽1勺,香葱1根,郫县豆瓣酱1勺,水淀粉15克,
鱼香肉末豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材:豆腐,泡椒
步骤2,豆腐切成大小一样的块状,用开水烫一下沥干水分
步骤3,准备配料:泡椒剁碎,大蒜切片,葱切末
步骤4,锅内热油,放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香
步骤5,再放入猪肉末小火煸炒
步骤6,注入清水或高汤半碗,调入黄酒,生抽,白糖,盐
步骤7,再倒入豆腐块中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,烹入少许醋
步骤8,加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,成盘后上面撒上香葱,口味酸辣,咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场
豉香肉末炒四季豆
食材明细:
主料::四季豆适量,肉末适量,豆豉适量,
辅料::蚝油适量,胡椒粉适量,蒜末适量,盐适量,辣椒适量,
豉香肉末炒四季豆的做法步骤:
1.准备食材。
2.四季豆洗干净切小段。
3.肉沫中加耗油,胡椒粉。
4.搅拌均匀。
5.锅内加油。
6.放入四季豆炒至七分熟。
7.盛出备用。
8.锅内加少量的油。
9.放入蒜末肉沫。
10.加入一把豆豉。
11.肉沫炒至七分熟。
12.放入四季豆加盐加辣椒,加耗油翻炒。
13.完成。
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