食材是美食最基本的构成,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?你不妨看看眷村牛肉面—捷赛私房菜,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::牛腱子1000克,姜1根,豆瓣酱50克,大料2个,草果10个,香叶1片,料酒10毫升,
辅料::盐8克,香葱4根,豆豉20克,花椒20粒,桂皮1块,油20毫升,水1800毫升,
眷村牛肉面—捷赛私房菜的做法步骤:
1.牛肉沿筋膜划开,清水浸泡4小时,中间换一次水;
2.凉水下锅焯10分钟左右,捞出后洗净切大块;
3.锅内倒油,再放入其他调料,启动【干锅】功能把调料烹香;
4.再加入水和牛肉,启动【老柴鸡】功能;
5.待烹饪结束后,换锅胆,倒入清水,使用【煮面条】功能将面条煮好;
6.将面条捞出,浇上之前做好的牛肉汤汁即可。
小贴士:
1、牛肉提前泡制,可去除膻味;
2、豆豉、豆瓣酱剁碎,制作完后用密漏捞出。
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咖喱牛肉—捷赛私房菜
食材明细:
主料::牛腩750克,胡萝卜100克,黄咖喱粉50克,糖15克,油10毫升,水量1200毫升,
辅料::土豆100克,番茄100克,椰浆100克,盐4克,辣椒3个,
咖喱牛肉—捷赛私房菜的做法步骤:
1.牛腩切5-8厘米方块,清水浸泡20分钟,冷水下锅烧开汆烫3分钟,捞出后洗净血沫;
2.西红柿顶端切十字刀,热水淋烫去皮切块;
3.土豆、胡萝卜去皮切小块,切好的土豆用清水浸泡;
4.锅内放入处理好的主料、调料和水;
5.5、盖好锅盖,启动【收汁•牛肉】(【ASR•Beef】)功能,烹饪程序自动执行;
6.待烹饪结束后,将食材搅拌均匀,出锅装盘即可。
小贴士:
1.为避免食材粘到锅底,入锅时土豆块一定要放在最上面;
2.如果出油太多,可以适当撇出一些油;
3.如果最后汤汁不够粘稠,可以启动【干锅】功能进行“二次收汁”;
4.买不到椰浆可以用牛奶代替。
蔬菜牛肉—捷赛私房菜
食材明细:
主料::牛肉1000克,胡萝卜100克,洋葱100克,芹菜100克,
辅料::桂皮1块,大料2个,陈皮1块,盐8克,水量1200毫升,
蔬菜牛肉—捷赛私房菜的做法步骤:
1.牛肋条去除多余肥油,切块10厘米宽,15厘米长,凉水下锅焯15分钟,温水洗去血沫备用;
2.胡萝卜、洋葱、芹菜切块;
3.锅内加水,放入处理好的主料、调料以及水,盖好锅盖,启动【焖酥肉】功能;
4.待烹饪结束,撇净浮油,将牛肉切片淋上汤汁即可。
小贴士:
1、牛肉选用牛上脑或牛肋条为宜;
2、可将水替换成啤酒,味道更好;
3、没有【焖酥肉】功能可用【腐乳蹄】或【酱焖牛】功能代替。
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