食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材感兴趣吗?小编特别为你收集的“豆豉臭干子烧肥肠”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::臭干子适量,猪大肠适量,豆豉适量,红辣椒适量,黑木耳少许,
辅料::盐适量,生抽适量,陈醋适量,豆豉酱适量,
豆豉臭干子烧肥肠的做法步骤:
1.臭干子洗净 ,切四方块。卤好的猪大肠切段,红辣椒切滚刀片,准备好豆豉酱。
2.少许黑木耳泡发,切块。
3.不粘锅热少许油,
4.倒入臭干子。
5. 臭干子中火煎至两面泛黄,起轻微焦壳(不要久煎,否则干子口感会老)。加入少许盐分翻炒均匀,使干子提前入味。
6.捞起干子待用,再往锅中倒入少许油(肥肠有油分,不要倒太多油)。
7.倒入肥肠,中大火翻炒。
8.倒入黑木耳,稍炒。
9.倒入煎好的干子,稍加翻炒。
10.倒入少许生抽。
11.用筷子挑适量豆豉酱入锅中。
12.稍加翻炒,倒入少许陈醋。
13.倒入红辣椒片,快速翻炒出锅。
14.成品
15.成品
16.成品
小贴士:
肥肠经过卤制,本身已经入味,有盐分,干子单煎时也已经入盐分,最后混炒所有食材时无需另外添加盐分,用少量生抽即可增咸提味。
翻炒干子时需轻炒,以免干子破相。
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炸臭干子
小锅内入植物油,小火将臭干子炸成外表金黄色,葱、姜、蒜切细粒,香菜切段,另锅入少油,炒香蒜蓉酱和豆瓣酱
材料:
主料:臭豆腐10块,香菜适量,
辅料:鸡精适量,蒜1头,香油少许,豆瓣酱1勺,小葱3根,植物油300克,白糖1小勺,孜然粉1小勺,姜3克,,
炸臭干子的做法步骤:
1. 小锅内入植物油,小火将臭干子炸成外表金黄色
2. 葱、姜、蒜切细粒,香菜切段
3. 另锅入少油,炒香蒜蓉酱和豆瓣酱
4. 再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿
5. 最后加入香菜末、葱花和鸡精,淋点香油拌匀即可
6. 将臭干子摆盘,淋上做好的辣味蘸汁即可
青椒炒臭干子
食材明细:
主料::臭干3片,青椒3个,
辅料::盐适量,黄酒适量,
青椒炒臭干子的做法步骤:
1.臭豆干洗净,多洗几次,切成丝
2.青椒洗净,去籽,切成丝
3.锅烧热,放入适量菜籽油,油温四成热时放入臭干丝煸炒
4.将青椒放入锅中煸炒
5.撒入适量盐,翻炒两下,倒入一勺黄酒,大火烹香
6.出锅啦,基本上没有臭味了
臭干子炒花生米
食材明细:
主料::臭干子三块,
辅料::青椒一个,油炸花生米一小碟,蒜二瓣,
配料::老抽适量,盐适量,
臭干子炒花生米的做法步骤:
1.原材料
2.臭干子切丁,青椒切小片,蒜切碎
3.油锅烧热后,下臭干子
4.将干子煎成二面黄
5.拨到一边,放入蒜末煸香
6.接着加入青椒
7.加老抽及少许盐
8.稍炒后加入适量水,盖锅盖闷会
9.最后加入花生米
10.翻炒均匀即可
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