食材是美食味道最原始的来源,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?有请驻留片刻,小编为你推荐海鲜酱烧冬瓜,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::冬瓜适量,青辣椒适量,蒜适量,豆豉适量,有机茶籽油适量,
辅料::海鲜酱适量,蚝油适量,热炒露适量,糖适量,酒适量,
海鲜酱烧冬瓜的做法步骤:
1.各材料
2.热锅烧热茶籽油,爆香蒜子
3.下豆豉、冬瓜块大火煎
4.把冬瓜煎至带黄
5.下海鲜酱,蚝油、糖
6.待冬瓜烧至熟透,下青辣椒翻炒一下,注入小许米酒
7.再下点热炒露
8.大火稍炒一下,关火上碟
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海鲜酱烧排骨
食材明细:
主料::排骨350g,
辅料::姜适量,料酒少许,生抽1汤匙,白糖少许,小葱适量,汇真原汁即食海鲜酱1汤匙,
海鲜酱烧排骨的做法步骤:
1.排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水
3.锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄
5.加入一汤匙海鲜酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处
6.大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅
7.时间到,程序结束,出锅装盘啦~
小贴士:
排骨的营养价值
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
酱烧冬瓜杏鲍菇
食材明细:
主料::冬瓜300g,杏鲍菇250g,
辅料::油适量,盐适量,黄豆酱适量,白糖适量,味精适量,葱适量,红辣椒适量,姜适量,
酱烧冬瓜杏鲍菇的做法步骤:
1.冬瓜去皮去瓤。
2.冬瓜洗干净切成滚刀块。
3.杏鲍菇洗干净,切成滚刀块。
4.红椒洗干净切成块。
5.起油锅,杏鲍菇入锅过油。
6.冬瓜入锅一同过油后盛出备用。
7.在起油锅,葱姜入锅煸香后加黄豆酱炒。
8.过油后的杏鲍菇、冬瓜入锅炒。
9.加白糖炒。
10.加盐、味精炒。
11.红椒入锅炒。
12.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士:
1、小火慢烧,菜的味道更佳。
2、调味品依据个人口味添加。
香菇酱烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500克,香菇5个,香菇酱2勺,
辅料::盐1茶匙,姜1块,葱1段,胡椒粉0.5茶匙,白糖1茶匙,
香菇酱烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮切块,香菇去蒂顶盖上切十字花刀。应该切深些。我划得浅了,成品开口不明显。海米淘洗一下用温水泡上,姜切片,葱切葱花,香菇酱两汤匙。
2.锅中少许油,爆香姜片。
3.下冬瓜翻炒至微微发黄。
4.放入香菇、海米、香菇酱,加少许盐,一小勺白糖中火煮至冬瓜软糯。
5.大火收汁,加入适量胡椒粉再勾薄芡。
6.起锅洒上葱花即可。
小贴士:
因放入了香菇酱,盐的份量要减少。
蒜蓉辣椒酱烧冬瓜
冬瓜的水分大,具有利尿的功能,所以就算吃多了也不会发胖,而且冬瓜还有减肥的功效呢。
蒜蓉辣椒酱烧冬瓜
主料:冬瓜
辅料:植物油、蒜蓉辣椒酱、生抽、老抽、香葱、姜、水淀粉、鸡精、胡椒粉
做法:1、葱姜洗净切末,冬瓜去皮去籽切块
2、热锅凉油,油热7成下姜末爆出香味,下冬瓜翻炒均匀,加老抽、生抽翻炒均匀,下蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色
3、加水翻炒均匀,烧15分钟左右,加鸡精翻炒均匀,加水淀粉翻炒均匀煮开,撒上香葱末、胡椒粉即可
小贴士
冬瓜得切的大小一样好烧熟透
鸡精得加水淀粉前加入,这样味道均匀
辣椒酱很咸,要是加的辣椒酱多,就不用加盐
小编有话说:吃惯了冬瓜烧肉,难免会觉得腻了,想换换口味,不如试试小编教大家做的蒜蓉辣椒酱烧冬瓜吧。
海鲜冬瓜盅
食材明细:
主料::冬瓜4斤,鲜虾6只,贵妃蚌8个,鸡腿1个,
辅料::瑶柱10克,虾米10克,香菇3朵,盐1小勺,高汤适量,姜片2片,绍兴酒半勺,香菜适量,
海鲜冬瓜盅的做法步骤:
1.准备好原材料,冬瓜选择头尾的部位,大约4斤重,鲜虾尽量买鲜活的,如果是冷藏的虾,也要看看虾头,如果虾头发黑那虾是不新鲜的;贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替;高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的,没有可以用清水一样也很鲜美!
2.把冬瓜的底部削平,用V型雕刻刀刻出花纹(雕刻手法搜索视频大丽花雕刻)
3.用挖球器把冬瓜瓜肉挖出,瓜肉的厚度要保持3-4CM,!
4.把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟
5.把虾挑去虾线洗净
6.香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发,把泡发的香菇对半切开,鸡腿肉切小块,香菜切段备用
7.另起锅加入高汤,加入瑶柱、虾米、香菇和姜片,把泡香菇瑶柱的水也一起倒入;
8.汤烧开后下冬瓜肉,和鸡腿肉;
9.锅里的汤再次烧开后,把贵妃蚌和虾都入锅,加小半勺的绍兴黄酒,
10.加适量盐调味;
11.把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里,上汽后上锅蒸5-10分钟即可!
小贴士:
1:冬瓜选择头尾的部位,大约4斤重,鲜虾尽量买鲜活的,如果是冷藏的虾,也要看看虾头,如果虾头发黑那虾是不新鲜的;
2:雕刻手法搜索视频大丽花雕刻;
3:没有高汤可以用清水代替,汤一样也很鲜美的!
海鲜酱拌面
食材明细:
主料::面条200g,海鲜酱30g,
辅料::盐适量,生抽适量,白糖适量,大蒜适量,
海鲜酱拌面的做法步骤:
1.海鲜酱中盐搅拌
2.加生抽搅拌
3.加白糖搅拌
4.添加大蒜末搅拌好备用
5.煮锅加水烧开,面条入锅煮
6.煮熟的面条沥干水放在碗中
7.加海鲜酱搅拌均匀即可享用
小贴士:
1、海鲜酱调制与否随个人口味
2、可以配些菜码
剁腐酱烧冬瓜鸭的做法
【3-218】这是一个昨个蒜鸡今天鸭下周放假回家啦的故事……-----2019.1.26
材料:
鸭肉半斤,冬瓜一块,姜小半块,剁椒一份,腐乳汁两份,郫县豆瓣酱两份,料酒适量,五香粉适量,白糖适量,盐少许,油适量,,
剁腐酱烧冬瓜鸭的做法的做法步骤:
步骤1,先比着九月菜谱【九月啦生酱冲鸭】前三步把鸭肉收拾好,冬瓜去皮去瓤切成比鸭稍小点的块块
步骤2,锅烧热倒油铺姜片,稍微一煎码上控干水分的鸭肉(看着不少是因为我顺手存了个稿)
步骤3,中小火煎到肉们变色出油(突然变多是因为上一步拍图那会儿肉没全部下锅)
步骤4,肉没问题了把明显过多的油滤出去些,留着烙饼炒素菜什么的,根据自己抗辣程度加剁椒和郫县豆瓣酱
步骤5,小火扒拉匀扒拉香,扔冬瓜加腐乳汁,不喜欢腐乳味儿的胖又可以换成生抽
步骤6,咔咔翻匀,加基本跟所有瓜肉齐平的水/啤酒/啤酒+水,根据个人口味加糖补盐
步骤7,大火烧开转中火,盖上盖子咕嘟个十来分钟,开盖揪点尝尝小心烫,确认鸭熟瓜有味就可以关火往外盛啦
步骤8,喜欢吃软烂脱骨肉的胖又可以小火多咕嘟一会儿,就第五步只加料不扔瓜等肉熟得差不多了再扔瓜进去咕嘟到肉软瓜熟那样子
步骤9,来,张嘴~
步骤10,走了哟,明天见~
海鲜酱豆
食材明细:
主料::黄豆适量,黑豆适量,
辅料::干明太鱼2条,干辣椒3g,老抽3g,盐5g,
海鲜酱豆的做法步骤:
1.先将黄豆、黑豆泡发一天左右(黄豆黑豆共1000g)。
2.将干明太鱼泡发半天左右。
3.将泡发好的黄豆沥出,泡发好的明太鱼切条。
4.将明太鱼炒制后放入黄豆,干辣椒、盐老抽,放入适量水后焖煮。
5.收汁起锅做好的海鲜酱焖豆。
小贴士:
可以放入冰箱保存,酱香浓郁,味道美极了。
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