好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材了解较多?小编特地花时间为你收集并编辑了豉香熏干炒什锦,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::老北京熏干250克,香菇100克,杏鲍菇150克,
辅料::绿尖椒70克,青甜椒70克,黄椒70克,红椒70克,胡萝卜70克,小干辣椒3克,豆豉25克,
配料::干贝露15克,黑胡椒汁15克,黄酒10克,鸡粉3克,葱姜适量,盐适量,花生油20克,
豉香熏干炒什锦的做法步骤:
1.先用开水把蘑菇汆烫一遍。
2.炒勺上火烧热,注入花生油。
3.油热煸炒豆豉,豆豉煸香后下入红辣椒煸炒。
4.然后下入葱姜煸炒。
5.葱姜煸香后,下入熏干儿继续煸炒。
6.然后下入蘑菇。
7.把蘑菇炒透后烹入黄酒炒匀。
8.然后倒入干贝露炒匀。
9.倒入适量的黑胡椒汁用大火翻炒。
10.最后,倒入彩椒丁翻炒均匀。
11.用盐和鸡粉做最后的调味。
12.翻炒均匀便可出锅。
小贴士:
1、如没有熏干,用其它豆干也可代替。
2、此种什锦炒法,可清炒、可酱炒、可辣炒亦可鲜炒等都可以,清炒,就是只用花椒油、盐、鸡粉、白胡椒粉炒就行。酱炒,可用甜面酱等来炒。辣炒,就是用郫县辣酱或辣椒等来炒。鲜炒,就是用蚝油、鲍鱼汁等来炒。总之,自己感觉好吃,就可以随意更换调味料,每种炒法都是很美味的。
3、炒此什锦菜,一定要按原料的易熟程度按顺序下锅,比如,豆干耐炒可先下锅,蔬菜熟得快可最后下锅。按此原则,炒任何菜都没问题,一定会达到色、香、味俱全的良好效果。
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豉香什锦豆腐
食材明细:
主料::老豆腐一块,
辅料::娃娃菜几片,木耳一小把,豆芽一把,胡萝卜半只,青椒一只,红椒一只,香菇5只,
配料::豆豉一把,大蒜半只,
豉香什锦豆腐的做法步骤:
1.烧一锅开水~ 里面加少许的盐。
2.放入切成大块的老豆腐~~汆一分钟左右,去除豆腥味。
3.平底锅内 小火少油 慢慢把豆腐煎至2面金黄 盛出待用。
4.准备好配菜~青红椒+胡萝卜+黑木耳+香菇+娃娃菜 配菜都可以根据自己喜欢做加减调整。
5.豆豉稍微清洗后 切碎 大蒜也切成末。
6.热油爆香蒜末和干辣椒+花椒。
7.待香味出来了 就可以加入切碎的豆豉~翻炒出香味。
8.加入不容易熟的蔬菜 和豆豉翻炒均匀。
9.加入煎后的老豆腐 一起翻炒。
10.翻炒均匀后 加入半碗水 开大火烧至水开。
11.由于加过了豆豉 尝味后 可以加入少量的盐 或者不加。
12.加入少许的糖 提鲜~~不喜欢甜 可以不加。
13.加入少许的生抽 大约2勺左右。
14.盖盖 小火焖5分钟 让豆腐充分吸味道。
15.出锅前 关火 加入少许鸡精 就可以起锅啦。
小贴士:
1,一边小火煎豆腐 一边可以准备其他的配菜。
2,爆香蒜末和干辣椒的时候 等香味溢出就可以加入材料了,干辣椒容易糊。
3,豆豉有咸味,可以边做边尝,看是否需要再加盐。
4,各种时令的蔬菜都可以来和豆腐配,按照自己喜欢加就好了
什锦干锅
食材明细:
主料::甜皮鸭200克,鸡翅尖100克,腊肉100克,花菜50克,青椒20克,洋葱20克,土豆50克,莴笋80克,胡萝卜50克,
辅料::生姜1块,大蒜3瓣,八角3颗,干红辣椒2克,花椒2克,豆瓣酱1勺,老干妈油辣椒1勺,生抽适量,醋适量,
什锦干锅的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将各种配菜切成如图所示。
3.将腊肉切片,鸡翅尖用剪刀剪成两半。
4.烧一锅开水,将花菜、土豆、莴苣、胡萝卜焯水一分钟,捞出沥干水份备用。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入鸡翅尖翻炒20秒。
7.放入腊肉翻炒10秒。
8.放入甜皮鸭翻炒10秒。
9.放入豆瓣酱翻炒10秒。
10.放入花椒、八角和干红辣椒翻炒10秒。
11.放入生姜、大蒜和洋葱翻炒10秒。
12.放入蔬菜翻炒20秒。
13.倒入适量生抽和醋翻炒10秒。
14.放入1勺老干妈油辣椒翻炒10秒即可出锅。
15.口感丰富!
感谢您阅读“97美食网”的《豉香熏干炒什锦》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干炒牛河专题,希望您能喜欢!