中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别为你收集的“夏季开胃下饭菜菜-----擂钵茄子”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::红椒适量,杭椒适量,芝麻适量,蒜末适量,豆豉适量,
夏季开胃下饭菜菜-----擂钵茄子的做法步骤:
1.茄子洗净后切成条,上锅蒸15分钟左右。
2.蒸茄子的过程中,准备好杭椒红椒和蒜。
3.豆豉剁碎。
4.把准备好的配料放在钵里。
5.加入调味在钵里。
6.锅里加入植物油,烧热后浇在钵里。
7.搅匀一下。
8.把蒸好的茄条逐条放进钵里,让茄条浸泡在调味中。
9.把钵里的茄子擂烂,最后在上面撒一些熟芝麻,再淋一些芝麻油就OK了。
小贴士:
原料:茄子
配料:杭椒 红椒 芝麻 蒜末 豆豉
调味:史云生浓醇高汤调味 白糖 生抽 白醋 芝麻油
1、 虽然叫擂钵茄子,但你没有钵,不擂,也是可以的。
2、为了拍照好看,我没怎么擂,如果想吃到正宗一些的擂钵茄子,我自己感觉还要再擂烂一些哦。
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下饭菜【肉末茄子】
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,老抽适量,甜面酱适量,鸡精适量,
下饭菜【肉末茄子】的做法步骤:
1.准备原料
2.生抽,耗油,老抽按1;1;0.5再加适量甜面酱,盐和鸡精兑成汁子
3.肉切成肉末
4.茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分
5.热锅凉油爆香葱花
6.倒入肉末超散
7.倒入兑好的汁加半碗水烧开
8.加入茄子,中火烧到汁收干即可
小贴士:
提示:1、不喜欢颜色深可以不放老抽
2、肉选择肥瘦的最好
3、烧制时间10分钟左右即可,茄子基本就入味了
香卤素鸡~下饭菜菜的做法
比较喜欢豆制品,香干豆腐之类的从来都来者不拒。素鸡也是豆制品的一种,吃起来比较Q炒肉很好吃。今天油炸一下再卤制一下,经过油炸口感的哈蓬松,非常的吃味相当好吃。
材料:
素鸡一整条,八角两个,桂皮一小段,香叶两片,老抽适量,生抽适量,耗油适量,香葱一小把,植物油适量,干辣椒两个,
香卤素鸡~下饭菜菜的做法的做法步骤:
步骤1,素鸡切片
步骤2,平底锅少许油,炸至两面金黄。
步骤3,一面好了就翻面
步骤4,另起一口深锅,放入所有调料再里小半碗水,中火煮十五分钟,再浸泡在里面之前两小时,充分入味。
步骤5,出锅撒葱花即可。
擂钵青椒茄子
擂钵青椒茄子,久违了的妈妈菜
今天用带回来的擂钵做一道久违了的妈妈菜擂钵青椒茄子!富有肉感的紫茄子,配以大蒜、辣椒舂擂入味,简单的搭配朴素的滋味能,不起眼的美食就这样拨动心弦,圆满了一份回忆。
擂钵青椒茄子
制作材料:紫皮茄子1根、青椒2只、蒜瓣2-3粒、柠檬片适量、干豆豉1勺、炒香芝麻(主要材料如图所示)
制作调料:花椒油、盐、糖、酱油、蚝油、料酒
擂钵青椒茄子的做法
1.青椒洗净去蒂去籽切碎丁状,蒜瓣去皮切末,柠檬切丁状备用;干豆豉用料酒泡软备用;
2.将茄子洗净去除制熟,放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中叮熟;
3.将豆豉,以及切好的青椒、柠檬,蒜末放入擂钵中,加入调味料:盐、糖、酱油、蚝油,用擂棍捣出汁;
4.烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀,将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味,撒上炒香芝麻即可食用。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
麻酱拌茄子#下饭菜#
食材明细:
主料::茄子200克,香菜10g,蒜30g,
辅料::麻酱2勺,糖0.5勺,醋1勺,盐1勺,味精0.2匙,
麻酱拌茄子#下饭菜#的做法步骤:
1.茄子去掉根蒂洗净摆放在蒸锅大火蒸十分钟。
2.茄子用筷子扎一下能扎透即可出锅。
3.蒜瓣用刀拍一下这用既好去皮又好掂成泥。
4.蒜掂成泥状香菜去根洗净切成小段备用。
5.蒸茄子晾凉撕成条状放入容器中。
6.准备好芝麻酱备用。
7.放入调味料麻酱、糖、醋、盐、味精、香菜段。
8.所有调味料拌匀入味即可享用。
9.拌好的茄子装入盘中撒上红辣椒粒感觉好精致。
10.茄子的营养价值很丰富蒸着吃是营养吸收更易吸收。
11.晚餐来个爽口小菜是件很开心的事情。
12.茄子入口香嫩酸酸甜甜好美噢。
小贴士:
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现,是佳肴,也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
美味下饭菜——鱼香茄子
食材明细:
主料::长茄子适量,猪肉适量,葱适量,大蒜适量,干辣椒适量,
辅料::豆瓣酱适量,糖适量,醋适量,盐适量,
美味下饭菜——鱼香茄子的做法步骤:
1.猪肉切末
2.茄子洗净切成条
3.茄子炸软
4.油里炒香葱白、大蒜、干辣椒,下豆瓣酱
5.加肉末翻炒,再加茄子翻炒,调入盐、糖、醋
好吃的下饭菜——肉末茄子
食材明细:
主料::茄子两条,肉末二两,
辅料::姜适量,蒜适量,香葱适量,
好吃的下饭菜——肉末茄子的做法步骤:
1.葱姜蒜切末备用。
2.茄子切条,用盐水浸泡十分钟左右。
3.茄条捞出挤干水份。
4.炒锅下油,炒香姜蒜末。
5.下肉末炒开至变色后,加辣椒酱炒出红油。
6.下茄条翻炒,下生抽和蚝油调味,加水煮至茄条变软。
7.关火,撒香葱出锅。
超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡
食材明细:
主料::豆腐1块,鸡腿4只,
辅料::冰糖适量,姜适量,大葱适量,蒜适量,
配料::生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,辣酱适量,老抽适量,花椒面适量,
超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净后把肉剔下来,鸡骨头放在另一个碗里备用,豆腐切成小块。
2.把鸡肉切成和豆腐差不多的大小,放入腌鸡调味腌制一下。
3.在腌鸡的过程中,把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤,把上面的血沫撇掉。
4.大概煮10分钟就差不多了,盛一碗鸡汤放在一边备用,然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。
5.把豆腐捞起来备用。
6.准备一些姜葱蒜末。
7.锅里放入适当的油,我今天用的是花生油。
8.油烧热后放入辣酱翻炒出香味。
9.再放入冰糖,姜葱蒜末翻炒
10.放入腌制好的鸡肉翻炒,途中放一些生抽和老抽。
11.翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤,然后放入豆腐。
12.炖煮几分钟后,倒入一碗淀粉水,沿着锅边倒下去,收汁。
13.最后把豆腐盛盘,上面撒一些花椒面、葱花即可。今天没买小葱,我就用香菜了。
小贴士:
原料:豆腐1块 鸡腿4只
腌鸡调味:生抽 料酒 胡椒粉 芝麻油
配料调味:冰糖 姜 大葱 蒜 辣酱(豆瓣酱) 料酒 生抽 老抽 花椒面
1、用鸡大腿也不错,只是今天家里正好是买的琵琶腿,就用这个了。
2、我用的是家里长辈做的辣酱,你如果用豆瓣酱,酱里的豆瓣比较大的话,建议剁碎了再炒,这样吃起来口感更好。
3、老抽是为了更好上色,如果不喜欢颜色重,可省去老抽,最后还可以用点鸡精,但我觉得味道已经很好了,就没有再放。
4、如果不怕油,最后还可以在花椒面上面淋一些热油,不过我觉得这样已经可以了,就没用了。
5、这次做的麻婆豆腐鸡,用豆腐和鸡肉搭配在一起,是从电视上看到的,跟我以前做麻婆豆腐的过程基本一样,最大的收获就是用鸡骨熬了汤,以前都直接把鸡骨扔掉了。
蒜香茄子炒尖椒(下饭菜)
原料:茄子2根尖椒1根蒜6瓣麻辣花生米1小把(不放也可以)
调料:豆瓣酱3茶匙(15克)糖1/4茶匙(1克)米醋1汤匙(15ml)盐1/3茶匙(2克)
做法:
1)茄子去蒂,洗净后带皮切成1cm见方的小丁,将切好的茄丁放入大碗中,撒上少许盐(1克)腌制15分钟,待茄子出水后,用手挤掉水份。
2)尖椒去蒂,对半切开,去掉筋膜和籽,切成1cm见方的小块,蒜剥皮后拍扁切碎。
3)锅中倒入油,待油温5成热时放入蒜末,改成中小火,慢慢煸炒出蒜香味飘出,蒜末略微变干呈现金黄色,放入茄丁,改成大火煸炒2分钟,加入豆瓣酱,糖,盐(1克),炒至茄子变软,加入尖椒丁,花生米,最后,茄子彻底变熟后,烹入米醋盛出。
小贴士:
**怀孕后,虽然口味没有大的变化,但却有特别特别想吃的东西,一旦想吃起来,就停不住。这个阶段,就是疯狂的喜欢吃各种用茄子做的菜。
**查了查资料,看来小宝宝一点儿也不傻,在肚子里就能指导妈妈的口味,茄子的营养价值很高,富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素p的含量极其丰富。茄子中的皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。
**除了这道菜,我再推荐几道茄子做的菜,给和我同样喜欢吃茄子的准妈妈们,当然啦,不是孕妇也可以吃啦:
**茄子加盐腌制15分钟,茄子中的水分就慢慢渗出,挤出水份,可以避免炒茄子时吸入过多的油,否则炒茄子是很费油的哈。
**蒜放6瓣,不要太少哈,蒜多了,炒出的茄子才香。
**豆瓣酱在超市都可以买到,酱有咸度,因此一定要少放盐,或者不放都没问题,因为在腌制茄子出水时,我们也已经放过盐了。
**花生米可以不用麻辣的,普通的炸花生米也可以,如果准备花生米麻烦,不放也完全没问题。
**醋要临出锅时烹入,这样醋味儿不易挥发,醋的作用,是给这道菜提鲜味的哈,千万不要不放哦。
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