好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的豉香鸭舌,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::鸭舌250,
辅料::豆豉1茶匙,生姜1块,料酒适量,细盐适量,
豉香鸭舌的做法步骤:
1.备好半生的鸭舌及豆豉还有生姜。
2.用重盐及少许热水搓洗鸭舌,再冲净控水备用。
3.锅里加油,将豆豉及姜丝下锅煸香。
4.再加入料酒及适量的清水,煮至食材出味。
5.再将洗好的鸭舌下锅。
6.中火煮至入味,大火煮至收汁即可。(灯光比较暗,实际色泽比较红亮)
7.朋友们喜欢也可以试一下哦,一份豉香鸭舌就完成了。
小贴士:
鸭舌易熟,煮的时候用小火,收汁用大火
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菌香妖娆鸭舌
春节过后天气将要慢慢暖合起来了,春游的季节到了。千万不要说你忙没时间,在春日某个阳光明媚的日子火哥建议你陪着家人出去走走。钱赚不完因为我们的日子有限,人的一生也就那么几十次春光,错过将留下遗憾无边。
春游必备零食【菌香妖娆鸭舌】
材料:鸭舌,平菇,熟芝麻,老姜、大葱、花椒、盐、料酒,辣椒面,花椒面,孜然粉
菌香妖娆鸭舌的做法
1、新鲜鸭舌制净后加老姜、大葱、花椒、盐、料酒码味一小时
2、码味后的鸭舌上笼蒸熟后去掉姜葱后夹出凉冷备用
3、平菇制净撕开后下入六成油温锅中炸香炸干(微微加盐)
4、炸好的平菇沥油备用
5、保持六成油温下入凉冷的鸭舌浸炸至微干后将油沥出
6、锅中再下入炸好的平菇
7、加入辣椒面、花椒面、孜然粉后炒匀
8、加入熟芝麻后簸匀
9、起锅前加入特制香辣油炒匀即可
加不加各种精自便
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蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和平菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
芙蓉鸭舌
食材明细:
鸭舌100克,鸡蛋清100克,玉兰片3克,胡萝卜2克,油菜心2克,猪油(炼制)10克,盐2克,味精1克,黄酒5克,花椒1克,鸡油3克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)3克
芙蓉鸭舌的做法步骤:
1. 将鸭舌煮熟刮去硬皮,取出舌内硬骨,保持形状完整;
2. 油菜心洗净放入开水内焯熟,捞出沥水切薄片;
3. 玉兰片、胡萝卜切成薄片;
4. 淀粉放碗内加水调出湿淀粉;
5. 花椒放入碗内泡出花椒水备用;
6. 将鸡蛋清放入汤盘内,加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克,用筷子搅匀,上屉蒸5分钟取出,即成为芙蓉底;
7. 勺内放入油烧热,放入葱、姜块炸出香气来;
8. 去掉葱、姜块,添上鸡汤,取将鸭舌、玉兰片、油菜、胡萝卜放入勺内,烧开打净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在芙蓉底上即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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