食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?经过搜索整理,小编为你呈现“青椒肉丝(家常版)”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::农家猪肉200g,青椒100g,
辅料::食用盐适量,豆瓣适量,老姜适量,大蒜适量,花椒适量,胡椒粉适量,食用油适量,料酒适量,
青椒肉丝(家常版)的做法步骤:
1.土猪肉切丝,加入淀粉,胡椒粉,食用油,食盐鸡精,鸡蛋清用手抓匀!
2.青椒切丝备用!
3.老姜切丝,大蒜切片,豆瓣剁碎,花椒若干备用。
4.起锅烧油,翻炒断生,出锅!
小贴士:
肉丝腌制的时候加点油让肉丝不黏连!
97Msw.com相关知识
家常青椒肉丝
相信青椒肉丝是每家都会做的一道家常菜了,用料单纯,做法简单,但正因为最家常,也令人最想念。也相信,那些能被时光留住的,都是最纯粹、最本真的东西。
兔子家比较少做那种肉丝肉片的菜,家里只要用来配菜的肉都会剩下,可能还是更喜欢吃那种大块纯粹的肉吧~不过青椒炒肉,不管是肉片还是肉丝,还是颇受欢迎的,最好吃是那个汁,用来拌饭,那也是杀手一枚啊!那日,兔子一人在家吃着芋头和山药,闻到邻居家的菜味,做菜的兔子闻菜也特别厉害,立即锁定青椒肉丝,简直想吃得一塌糊涂~有微博为证:
隔日回家路上闻到一路的饭菜香,立马去买材料,家常味做起来~
家常青椒肉丝
原料:猪里脊肉100克、青椒6、7个
配料:蒜三瓣、盐、生抽、料酒
青椒肉丝的做法
1.青椒洗净去蒂,对半剖开,用刀刮去籽和白色的内膜。
2.处理好的青椒切成丝备用。
3.里脊肉洗净切成细丝,蒜切碎,用料酒、生抽和蒜腌制肉丝约10分钟。
4.锅中油烧热,下腌好的肉丝翻炒至变色。
5.下入青椒丝翻炒均匀。
6.出锅前调入适量盐,炒匀即可。
家常菜,下饭味。
对兔子来说,肉不是重点,关键是爱那个汁,虽然就一点点,但拌饭就它了!
兔子要说的话:
1、青椒肉丝还是得买青椒,甜椒肉厚没辣味,就不鲜,但青椒如果比较辣,就要把白色部分去掉,若喜欢吃辣那也可以保留白色部分,但去掉更清爽。
2、兔子不喜欢很嫩的那种肉丝,所以没有用生粉抓肉丝,如果你喜欢更嫩的口感,可以在腌肉丝时放一点生粉。
家常青椒肉丝食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
家常版虎皮青椒
食材明细:
主料::青椒3个,
辅料::生姜一块,大蒜五瓣,香葱适量,
配料::食用油适量,食盐适量,白糖适量,酱油适量,鸡精适量,
家常版虎皮青椒的做法步骤:
1.准备食材
2.青椒切成三段,大约就是4厘米左右
3.生姜和大蒜成茸,香葱切葱花
4.锅中加入适量的食用油加热,青椒入锅过油
5.青椒炸至表面起皮捞出
6.锅中留少量的油,下入生姜、大蒜、葱花爆香
7.加入少量的清水和调料调成红烧的汤汁
8.下入炸好的青椒
9.翻炒均匀出锅加些鸡精提味即可
(家常版)蒜薹肉丝
食材明细:
主料::猪肉200g,蒜薹500g,
辅料::姜适量,
配料::味极鲜适量,盐适量,糖适量,醋适量,料酒适量,生抽适量,色拉油适量,
(家常版)蒜薹肉丝的做法步骤:
1.我买的是带点皮的里脊肉,把皮去掉,肥瘦肉分开。瘦肉切成丝,放入少许盐、料酒、生抽腌制一会。
2.腌肉的同时,来处理其他的配料。姜切成丝,肥肉也切成丝,用来炼油(丢掉很可惜哦)。这样炒出来的菜也很香~
3.3、好了,材料准备齐全。(蒜薹已经洗干净切成段了,忘记拍了)~呵呵,第一次发帖有点失误。锅洗干净,微热放油~
4.4、倒入肉丝大火滑炒,炒至8成熟左右的时候盛到盘里。
5.5、炒的差不多好的肉丝,待用
6.6、锅中再放点油(一点哦),放入肥肉用最小火慢慢炼
7.差不多金黄色的时候放入姜丝
8.姜丝稍微煸炒,放入蒜薹翻炒。
9.蒜薹炒的有点软后,放入先炒好的肉丝。依次放入糖、味极鲜酱油、醋(一点点,多了就酸了)、盐。关火,放入少许鸡精~装盘。
10.装盘啦~激动啊。第一次发帖~~~
家常小炒---------【青椒炒肉丝】
食材明细:
主料::青椒8个,里脊肉1块,
辅料::蚝油适量,鲜酱油适量,盐少许,胡椒粉少许,玉米油适量,姜丝适量,鸡精少许,
家常小炒---------【青椒炒肉丝】的做法步骤:
1.青椒洗净去蒂去籽;
2.切成丝;
3.生姜去皮洗净切丝;
4.里脊肉稍微解冻,洗净切丝,放入碗中;
5.里脊肉中放入少许盐,胡椒粉,耗油,鲜酱油搅匀腌制10分钟;
6.炒锅烧热放油;
7.下入姜丝炒香;
8.放入腌制好的肉丝滑炒;
9.滑炒至肉丝发白;
10.放入青椒丝翻炒;
11.烹入少许鲜酱油调味;
12.放入少许盐炒匀;
13.青椒断生后,放入少许鸡精炒匀;
14.关火后盛出即可享用了!
家常版----鱼香肉丝
食材明细:
主料::猪里脊肉适量,
辅料::莴笋适量,水发木耳适量,青红椒适量,
配料::盐适量,葱姜蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,香醋适量,淀粉适量,泡椒适量,白糖适量,
家常版----鱼香肉丝的做法步骤:
1.去掉肉表面的黏膜,洗净切丝
2.入适量盐,淀粉,生抽拌匀腌制十五分钟
3.材料
4.莴笋去皮洗净切丝
5.都洗净切丝
6.洗净切丝
7.葱姜蒜,泡椒切末
8.调好鱼香汁,料酒,鸡精,胡椒粉,醋,生抽,白糖,淀粉
9.锅中入适量油至五成热,入腌制好的肉丝,迅速翻炒均匀,至肉丝变色捞出备用
10.锅中留适量油入葱姜蒜,泡椒爆出香味
11.入青红椒翻翻炒
12.炒至变软,入木耳丝翻炒
13.入肉丝,莴笋丝,翻炒
14.入适量盐翻炒均匀
15.倒入鱼香汁翻炒均匀即可出锅
16.成品
17.成品
家常菜——青椒炒肉丝
食材明细:
主料::青椒3个,猪瘦肉200克,
辅料::大蒜头2瓣,
配料::料酒适量,淀粉适量,植物油适量,生抽适量,盐适量,茶油腊八豆适量,
家常菜——青椒炒肉丝的做法步骤:
1.原材料准备
2.猪肉切条,用料酒和淀粉腌十分钟
3.青椒切条
4.锅内油烧至七成热,放入切片的大蒜头,炒香
5.倒入腌好的肉丝,炒至变色后起锅
6.锅内再加适量油,烧至冒烟后倒入青椒丝爆炒
7.再倒入肉丝和蒜片翻炒,翻炒时加生抽,盐和茶油腊八豆,炒匀后起锅
小贴士:
1、炒青椒时,油一定要热到冒烟的地步,这样炒出来的青椒才会香脆。
2、不喜辣的话,也可以不加腊八豆,辣椒酱之类的,但我感觉放点辣,口感会更好。
家常版京酱肉丝
食材明细:
主料::肉丝100g,
辅料::千张1张,葱白半根,胡萝卜少许,香菜2根,黄瓜少许,甜面酱少许,
家常版京酱肉丝的做法步骤:
1.肉丝切好,放少许黄酒,演腌制等待,将胡萝卜切丝,葱白切丝,香菜少许,黄华切丝,卷起来。
2.斜刀切均匀大小。
3.反过来挨个摆盘。
4.全部摆好,接着炒肉丝(忘记拍图),肉丝本来有底盐甜面酱适当少放一些,剩余的用来蘸卷好的豆皮蔬菜卷。
5.炒好的肉丝盛进来,卷子蘸酱加肉丝,口感层次丰富,京味十足。酱香浓郁。
家常菜。青椒炒肉丝
食材明细:
主料::猪肉250g,菜椒250g,
辅料::红萝卜1根,洋葱1个,大蒜4粒,
配料::鸡精适量,盐适量,酱油适量,糖适量,
家常菜。青椒炒肉丝的做法步骤:
1.准备好材料。
2.菜椒,红萝卜,洋葱,大蒜,洗干净。
3.肉切丝,加入调味料,鸡精,盐,酱油。
4.把肉丝搅拌均匀。菜椒切丝,洋葱切丝,红萝卜切片,大蒜拍打一下。
5.锅内烧热油,放入肉丝炒。
6.炒熟后先装盘。
7.先将红萝卜,洋葱,菜椒,放入锅中炒片刻。
8.然后加入青椒炒。
9.加入鸡精,盐。
10.炒熟后加入煮好的肉丝,一起炒。
11.炒均匀后出锅,装盘。(成品)
青椒炒肉丝的家常做法
青椒炒肉丝就是这样一道最经典、最大众,受欢迎程度也最高的家常菜。它和西红柿炒蛋一样简单方便又营养美味,因此每家的餐桌上都会或多或少的出现过它的身影。
家常味往往也是最难把握的味道,因为家常,每个人心中都有自己熟悉和认定的标准,所谓众口难调,不过肉丝滑嫩、青椒爽口总是最基本的吧。
青椒炒肉丝也说不上到底是哪里的菜,全国各地都有,只是根据辣度不同有尖椒版、甜椒版等。我这个是原味尖椒炒的,食材极简,只有尖椒和猪肉,味道却很丰富:肉丝滑嫩,饱含辣椒的清香,尖椒青脆,吸足猪肉的鲜甜,在辣椒的刺激下十分惹味下饭。
这次炒肉丝的时候操练了一把大厨罗生堂的让肉丝洁白滑嫩的秘笈,原文在这儿:腌肉系列之使猪肉丝洁白滑嫩的重点
经过处理后炒出来的肉丝确实洁白无暇,颇有一点酒楼范儿。不过咱们平时家庭做菜还是能简就简了,毕竟浸泡肉丝再沥干有点小麻烦,而且不知道会不会造成部分营养流失,其实我觉得酱油色的肉丝也同样极具诱惑,只要够嫩滑,养眼美味不打折。
不可不会的家常小炒:青椒炒肉丝
主材:猪里脊、青椒
调味料:姜汁、盐、淀粉、香醋
青椒炒肉丝的做法
1、里脊肉先切片再切丝,尽量切均匀,我刀功较差,凑合着看吧。如果追求完美可以先冷冻至稍硬后再切。
2、切好的肉丝漂洗干净后再用清水浸泡半小时,中间换水两次,然后沥掉水,这时候肉丝看起来就白很多了。
3、简易办法取姜汁:姜切末,用纱布包起来挤压,这些姜可以取一小勺呢。
4、肉丝中加入姜汁、盐、料酒,拌匀后加入少量水淀粉,继续拌匀,最后倒入少许油。
5、尖椒去籽和筋,切段后再切丝。这次买的湖南椒超级辣,切丝后可以先用盐腌一下,让生辣稍稍温和一点。
6、炒锅坐油,六成热时下肉丝,迅速划散,炒至肉丝变白即可盛出。
7、洗锅后重新起油锅,下辣椒丝,加适量盐(如果辣椒事前用盐腌过这里就不用再加盐),炒至断生时加入肉丝炒匀,起锅前烹入数滴香醋即可。
美食贴士:
1、不追求肉丝洁白的可以省略前面三个步骤,直接给肉丝上浆腌制即可。我通常先用料酒、生抽、姜丝、胡椒粉拌匀腌制30分钟,加入水淀粉,最后再用油封。
2、肉丝断生后一定要先盛出,不要划在一边,否则肯定会炒老。
3、炒青椒最好洗干净锅后重新起锅,我因为前面炒肉丝时没怎么沾锅就偷了小懒。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
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