食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编为大家整理的“猪杂汤”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::瘦肉少许,猪肝少许,肠仔少许(猪小肠),
辅料::蒜少许,姜少许,盐少许,油少许,胡椒粉少许,生粉少许,米酒少许,
猪杂汤的做法步骤:
1.备食材:瘦肉切片放胡椒粉,生粉,盐,糖腌制下,猪肝切片用凉水浸泡去腥(中间多次换水)肠仔提前焯水,姜切丝,切点葱花。
2.小汤锅放适量的水烧开,放入姜丝。
3.先把瘦肉下锅再放猪肝。
4.水再次沸腾时撇去浮沫。
5.再把肠仔放下锅,调少许盐,米酒,关火前放葱花即可。
6.成品。鲜,香,美味汤品。
7.成品。
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猪杂汤的做法
我自小就喜欢这种汤,也是妈妈最拿手的,现在我也学会做这道菜了*^o^*参与活动:
材料:
瘦肉、猪粉肠、猪舌头、猪腰子、猪肝、猪肺、香菜、姜、盐、酱油、胡椒粉,,
猪杂汤的做法的做法步骤:
步骤1,将所有的配料准备好!猪肝切了以后要用清水浸泡着,猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色!
步骤2,猪肺要先爆炒,并将炒出来的汁弄掉!
步骤3,将炒好的猪肺盛出来!然后再将锅洗干净!这样接下来炒猪腰、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅^o^
步骤4,爆炒好猪腰、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中,并加入适量的水和姜片,煮至水开,再加入猪肝、瘦肉继续煮,有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉!
步骤5,汤沸腾后,火候可以调小一点,继续煮15分钟,喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去,最后放香菜、盐、酱油、胡椒粉,味道调好后就可以起锅了*^o^*
枸杞叶猪杂汤
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,猪粉肠适量,猪肝适量,
辅料::枸杞叶适量,生姜二片,
配料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
枸杞叶猪杂汤的做法步骤:
1.猪粉肠用面粉水洗干净,内面也要洗,猪肝和粉肠都要用生姜水浸泡几次(中途换水),瘦肉洗净,枸杞叶洗净沥干。
2.粉汤切段,瘦肉和猪肝切片。
3.猪肝用料酒和少量生抽,淀粉腌制。
4.锅中倒入水,烧开,用高汤更好。
5.烧水的时候将瘦肉也用少量油,生抽腌制。
6.开水中倒入粉肠生姜一起煮。
7.再加入瘦肉煮十分钟左右,快熟时加入猪肝。
8.加入适量盐,油,鸡精调味,起锅前加入枸杞叶,稍泡关火,撒上葱花即可食用。
小贴士:
此汤如果没有枸杞叶,也可用其它的青菜代替。
猪杂平菇汤
食材明细:
主料::平菇350克,猪粉125克,猪肝105克,猪肉235克,
辅料::盐适量,花生油适量,胡椒粉适量,香菜适量,葱适量,
猪杂平菇汤的做法步骤:
1.把猪肝、猪肉、猪粉、切好放盘里。
2.把平菇好。
3.放入适量的水煲滚后,把平菇加入锅里,再放点花生油。
4.放入猪肝,猪粉煲。
5.放入胡椒粉、放盐。
6.放入香菜,葱。
7.成品。
猪杂莲藕汤的做法
猪杂莲藕汤
材料:
莲藕500g,猪肺半个,猪粉肠200g,猪筒骨半斤,香菜或芹菜适量,,
猪杂莲藕汤的做法的做法步骤:
步骤1,猪肺一个把白色的软管切割掉,用水龙头对着白色的软管把水灌进去,灌好之后按压猪肺把血水按压出来,多灌压几次,这样可以洗得更干净。洗好之后切成块,冷水下锅煮开之后用清水清洗干净备用
步骤2,猪粉肠用盐和面粉抓洗干净,至无异味,肠子里灌一点点水进去,不用多,一点点就好,这样可以把肠子里有脏东西或者沙子给灌出来
步骤3,筒骨冷水下锅,烧开煮一会去除血水和浮沫子,用捞网捞出排骨,排骨用自来水清洗干净,控干水份备用
步骤4,莲藕洗净之后去后,刨去皮,滚刀切块
步骤5,加入烧开的水中,然后把冲洗干净的筒骨和猪粉肠也一起放入砂锅中,盖上盖子调至中火煲20分钟
步骤6,煲了20分钟之后把猪粉肠捞出切段,大小按自己喜欢的来切好备用
步骤7,莲藕再继续用小火煲20分钟左右
步骤8,把猪肺和猪粉肠一起加进去继续煲,煲至猪肺和猪粉肠比较软,适合自己口感了,最后调味,加入少许香菜末或芹菜末就可以了,如果不喜欢加入调味菜也可以省略
步骤9,成品图
步骤10,成品图
猪杂枸杞汤的做法
枸杞叶有补肝益肾,生津止渴,祛风除湿,活血化瘀明目的功效,而且夏季最适合做这么一道枸杞汤来喝了
材料:
猪肝250G,猪心250G,猪腰250G,粉肠250G,猪肉250G,枸杞叶一把,姜适量,花生油适量,香油几滴,,
猪杂枸杞汤的做法的做法步骤:
步骤1,首先把肉类切成片,姜切成丝,撒点盐和花生油搅拌均匀
步骤2,把枸杞叶摘好洗净,梗不要丢掉,等水烧开把梗放进去继续煮,把梗里的味煮出来了,就可以捞出来了,把姜放入煮
步骤3,然后依次把猪肉,猪心,猪腰,粉肠倒入锅中,煮一小会才所猪肝倒入,最后把枸杞叶放入,煮熟
步骤4,最后下盐调味,起锅时加入几滴香油,一锅香气四溢的猪杂枸杞汤就完成了
步骤5,清肝明目的一碗汤就做好了,可以开动了
炒猪杂
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,猪肝适量,猪脾适量,
辅料::黄瓜适量,蚝油适量,盐适量,
炒猪杂的做法步骤:
1.猪肉,猪肝,猪脾切条状。
2.姜和蒜头用花生油炒香。
3.猪肉下锅炒熟。
4.猪肝和猪脾一起下锅翻炒。
5.加蚝油和盐调味。
6.切些黄瓜片,撒点白芝麻。
猪杂粥
食材明细:
主料::猪肝适量,粉肠适量,瘦肉适量,
辅料::上海青适量,姜适量,生抽适量,盐适量,葱适量,白糖适量,生粉适量,
猪杂粥的做法步骤:
1.菜洗好,只有粉肠比较难洗。我用面粉加白醋加盐。洗的。买的也比较少。
2.猪肝。瘦肉加生抽。盐。姜。白糖。生粉腌制超过十分钟。
3.粉肠洗好,用盐加姜腌制。
4.起锅放米,洗好。放米的二倍水。大火煮开。转小火。这个不用盖盖子。
5.煮到很稠时。加入姜葱。油。继续小火煮。一直搅拌。
6.感觉到水分和粥连体时。就可以下入猪杂。
7.把所有的猪杂一起放进去。马上搅拌均匀。
8.这会猪杂还没有变色。一直搅拌。
9.猪杂变色时。加入青菜。
10.下入青菜搅拌。
11.最后下葱花。
12.特别滑嫩。
13.成品。
鲍鱼猪杂米粉汤的做法
鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。每次回汕头,总会买上十几个鲜鲍鱼带回苏州,时而煲汤,时而炒菜,时而用来煮河粉等。今天用来煮米粉汤,的确鲜味够足,口感嫩滑,吃得夫君喜滋滋的(*^__^*)嘻嘻……
材料:
东莞米粉400g,潮汕猪肉丸100g,里脊肉200g,鲜鲍鱼80g,猪骨汤1500ml,味椒盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,鸡粉适量,麻油适量,食盐适量,,
鲍鱼猪杂米粉汤的做法的做法步骤:
步骤1,食材:里脊肉、潮汕猪肉丸、鲜鲍鱼和东莞米粉。
步骤2,将东莞米粉焯烫一遍,过冷河,沥干,待用。
步骤3,将鲜鲍鱼用牙刷清洗干净,切片。
步骤4,将里脊肉洗净,切丝,放入碗中,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉、麻油、生粉拌匀,腌制一会。
步骤5,预先煲好的猪骨汤。
步骤6,将猪骨汤倒入煮锅中。
步骤7,放入洗净的潮汕猪肉丸。
步骤8,放入腌制好的肉丝。
步骤9,盖锅盖,大火烧开,转文火煮20分钟。
步骤10,揭盖,放入米粉。
步骤11,放入鲍鱼片,大火煮至鲍鱼片熟,即可关火。
步骤12,倒入适量的味椒盐调味即可享用。
燕麦猪杂粥
食材明细:
主料::大米100g,燕麦50g,猪肝50g,瘦肉50g,
辅料::芹菜少许,盐少许,生粉少许,冬菜少许,
燕麦猪杂粥的做法步骤:
1.燕麦提前浸泡5个小时。
2.猪肝切片,过水,再用生粉,少许调和油拌匀待用瘦肉切小片。
3.砂锅放适量水,放入燕麦煮半个小时左右,再加入大米熬煮10分钟,煮至大米开花,加入冬菜、猪肝、瘦肉煮开,调入盐少许,放入芹菜,收火就可以了。
枸杞猪杂粥
食材明细:
主料::枸杞叶适量,猪肝适量,粉肠适量,瘦肉适量,
辅料::瘦肉适量,盐适量,
枸杞猪杂粥的做法步骤:
1.将瘦肉,粉肠洗净。
2.将瘦肉,粉肠切好待用。
3.猪肝洗净切片,用盐、姜丝、生油腌制半小时。
4.洗米入锅煮粥。
5.水开后将瘦肉、粉肠入锅一起烧开,文火煮。
6.枸杞菜去梗洗净待用。
7.待粥煮好后加入猪肝烧开。
8.加入枸杞叶。
9.再烧开的时候加盐调味就行了。
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