食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?你也许需要"私房秘制酱猪肘"这样的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::猪前肘1个,
辅料::姜4片,料酒20克,花椒2克,干红椒3个,八角3颗,草果2颗,秀叶4片,大葱3段,醪糟150克,黄豆酱100克,生抽60克,老抽20克,冰糖50克,豆瓣酱50克,香葱碎少许,
私房秘制酱猪肘的做法步骤:
1.猪肘洗净,把猪肘放入锅中,加冷水与猪肘齐平,放2片姜,50克料酒,2克花椒。
2.不盖锅盖,大火烧开,煮三四分钟,中间把猪肘翻个身。
3.煮好的猪肘捞出,用凉水洗净,仔细拔干净猪毛,放入干净的锅中,加水与猪肘齐平。
4.准备好3个干红辣椒,3颗八角,2颗草果,4片香叶,2片姜,3段葱。我忘记写大葱,就用小葱凑哈。大葱更香。
5.准备料汁:150克醪糟 100克黄豆酱 20克料酒 60克生抽 20克老抽 50克冰糖 50克豆瓣酱。
6.把料汁和佐料放入锅中,大火烧开转小火,盖好锅盖,焖150分钟。
7.焖足150分钟之后,将酱好的猪肘浸泡在酱汁一小时,再出锅,更入味。装盘后再淋上剩余的酱汁,开吃吧!?????
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港式秘制猪肘
好厨网让你详细了解港式秘制猪肘怎么做好吃以及港式秘制猪肘的家常做法,更有港式秘制猪肘的做法,让您简单快速的学会怎么做港式秘制猪肘的详细步骤。
材料:
主料:猪肘1000g,,
辅料:黄酒1L,姜4—6片,蒜5—6瓣,老抽2大勺,生抽3大勺,白醋1大勺,食盐少许,,
港式秘制猪肘的做法步骤:
1. 买回的猪肘洗净去毛,放入清水中浸泡6小时去除血水中途约换2次水。
2. 锅中放入一大勺植物油,加入姜片与大蒜爆香,随后加入猪肘并加入黄酒(黄酒的量要没过猪肘),大火烧开后,转小火(锅汤汁似滚非滚的状态)盖上盖子焖煮5个小时。
3. 经过5小时焖煮黄酒的量明显有所下降,这时加入1大勺白醋,2大勺味淋,4大勺生抽与2大勺老抽进行调味,(也根据自己的口味适当加入盐巴调味)以同样的火力继续焖煮3小时后即可。
秘制酱肘花
好厨网让你详细了解秘制酱肘花怎么做好吃以及秘制酱肘花的家常做法,更有秘制酱肘花的做法,让您简单快速的学会怎么做秘制酱肘花的详细步骤。
材料:
主料:猪肘1个,,
辅料:大蒜1头,姜8大片,葱少许,干辣椒15个,八角2枚,花椒20粒,酱油100ml,黄酒10ml,腐乳汁30ml,蚝油2汤匙,胡椒粉少许,五香粉少许,食盐1小勺,,
秘制酱肘花的做法步骤:
1. 猪肘洗净用镊子拔去猪毛,沿着骨头用厨房剪子剪一个口子,沿着筋膜轻松剪下骨头,这是一个技巧活,小心耐心即可,别剪破猪皮即可。
2. 去骨的猪肘放入大盆中,加入少许姜粉、五香粉、蒜粉、白胡椒粉、孜然粉与一汤勺酱油抓匀,腌制1小时,然后卷起来用纱布扎紧。
3. 锅中加入2升水少许黄酒、葱段、姜片烧开,加入扎好的猪肘大火煮10分钟捞出,放入冷水中冷却。
4. 另起炖锅加入适量的水(没过猪肘的量即可),加入姜片、葱段、黄酒、卤包、酱油、冰糖、干红辣椒、腐乳汁、蚝油、蒜头和适量的盐巴,这里建议汤汁一定要够咸这样做出来的肘花才好吃,大火烧开后转最小火烧2小时关火待其冷却后放入冰箱冷藏室浸泡12小时以上后即可切片食用。配合蒜酱与黄瓜绝对美味。
秘制私房牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::番茄酱适量,
秘制私房牛肉的做法步骤:
1.牛肉泡水出血水
2.番茄酱,蒜碎,香草,迷迭香,肉末加油炒制,最好是黄油
3.炒制好的酱料,可以多做点,封好放进冰箱,很多菜都可以放
4.肉桂,花椒放水里煮出味道,省的做好后挑出这些玩意
5.凉水焯下牛肉去除血沫
6.煸炒一下做好的酱料
7.牛头放进去炒一下,香味扑鼻啊
8.放进炖锅去炖烂
9.基本软烂后倒进炒锅收汁
私房秘制烤鸡腿
跟大家分享一款私房秘制烤鸡腿,说是秘制,其实用到的材料极其简单,但做出来的效果特别的好,不仅有清新的香气,还有鲜美的味道。由于只用了盐调味,没有刷任何酱料,所以鸡肉的味道没有被掩盖,吃到嘴里就是原原本本的鸡肉鲜味。
用柠檬汁腌制肉类是很实用的小窍门,一是让肉变嫩,二是去腥增香。我这次不但用到柠檬汁来腌鸡腿,而且还铺了些许苹果片跟柠檬块在烤架下面,这样在烤的时候水果香气就能熏到鸡肉里,再者就是苹果会吸收鸡腿滴下来的油,变得超级软润却没有一丝油味,加上它自身的甜味,口感真是一级棒!很适合喜欢吃甜食的小伙伴们。
好吃的烤鸡腿除了要做好前期处理工作,还要在烤的时候注意一点,就是在快烤好时调高温度,挪高烤盘,让鸡皮表面形成焦脆层,这样不仅有美味还会有高颜值,哈哈!
我这款烤鸡腿的做法也可以拿来烤其他肉类,而且就算你自己另外添了什么调料,味道也是不太可能会冲突的,所以,请尽情发挥吧!
颜值与美味并重私房秘制烤鸡腿
材料:鸡腿,柠檬,苹果,新鲜罗勒叶,蜂蜜,海盐,黑胡椒碎。
烤鸡腿的做法
1.准备好腌鸡腿要用的柠檬、新鲜罗勒叶、黑胡椒碎、盐,还有串鸡腿用的竹签。
2.鸡腿背面朝上放于案板上,直直划一刀,要划至见骨。
3.切一小块柠檬,将汁挤至整只鸡腿上,抹匀,静置十分钟左右。
4.抹上海盐与黑胡椒碎。
5.用竹签分别串于两边,固定住鸡腿。
6.将罗勒叶撕碎,均匀放于鸡腿两面,然后放在通风阴凉处静置,让鸡腿慢慢吸收各种味道,顺便可以晾晾表皮,晾过的表皮烤好后会更脆。
7、将苹果切片,去籽,柠檬切小块。
8、烤盘铺锡纸,均匀铺上苹果片与柠檬块。然后放一个烤架,鸡腿去掉罗勒叶,置于架上。
9、烤箱上下火200度预热好,将烤盘放入中层。
10、15分钟后翻面,这时鸡腿已变色。
11、再烤15分钟后取出,刷上蜂蜜。
12、继续烤8分钟左右,然后将温度调至220,将烤盘放至最上层,过一会鸡皮就会出现焦脆层,这时就可以出炉了,然后趁热吃吧!(烤的时间要根据鸡腿大小而定。)
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
酱猪肘(1)
食材明细:
主料::猪肘1个,
辅料::卤料包一个,圆葱适量,姜适量,冰糖适量,老抽2勺,酱油2勺,红酒2勺,料酒适量,
酱猪肘的做法步骤:
1.猪肘处理干净,我买的是去骨猪肘。
2.在水里炒一下。
3.拿出来用线包好。
4.准备好的配料。
5.锅里放油,放冰糖炒糖色。
6.冰糖融化成棕色。
7.把猪肘放到锅里,炒糖色。
8.将配料和调料放到锅里,放2碗水。
9.将猪肘放到高压锅里。
10.高压50分钟。
11.猪肘卤好以后,放到冰箱里冷冻,方便切片,切好的片带冰,放到锅里再蒸一下,就可以了。
私房秘制烤排骨
食材明细:
主料::排骨适量,洋葱适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,孜然适量,辣椒酱适量,十三香适量,黑胡椒适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,辣椒油适量,香醋适量,白芝麻适量,蜂蜜适量,
私房秘制烤排骨的做法步骤:
1.1准备食材:排骨、洋葱、生姜、大蒜、孜然、辣椒酱、十三香、黑胡椒、糖。
2.2将洋葱、生姜、大蒜打汁,加入辣椒酱、黑胡椒、辣椒花椒孜然碎、孜然颗粒、盐、鸡精、糖、少许老抽、辣椒油、少许香醋拌匀。
3.3均匀的涂抹在排骨上,并给排骨按摩按摩。
4.4装至保鲜袋放冰箱冷藏一夜。
5.5烤盘垫锡纸将排骨摆上去。
6.6包紧锡纸,入烤箱180度烤40分钟,打开锡纸,将烤出的汁倒出加点白芝麻蜂蜜刷在排骨上,继续入烤箱烤25分钟,两面烤上色即可。(每家烤箱牌子不一样脾气也不一样,烤制时间温度仅供参考。)
7.成品
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