俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你见过哪些低中高食材呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::生辣椒1000公克,蒜4ー6个,姜100公克,
辅料::盐30ー40公克,米酒适量(或白酒),
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:
1.生辣椒 。
2.蒜 ,姜 ,盐 ,米酒 。
3.生辣椒洗净沥干,再摘掉辣椒蒂根之后 ,晾干或使用纸巾搽干即可备用 。
4.将蒜一个个掰开 ,再使用菜刀切掉蒜的蒂之后 ,再用菜刀压扁或拍打之后 ,去掉蒜皮和蒜芯之后 ,剁成碎粒,再放进备用的容器里 。(蒜 : 大一点的4个 ,小一点的5ー6个 ,自行斟酌即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后,搽干待凉即可 。)
5.姜洗净搽干 ,切成薄片之后 ,切成丝 ,再切成丁之后 ,剁成碎粒之后 ,放进步骤(4)的容器里即可 。
6.辣椒切成一小段 ,放进搅拌器里搅拌均匀之后 ,再放进步骤(5)容器里即可 。
7.步骤(6)之后 ,倒入米酒 ,放入盐 ,再边转瓶子边由上往下重复的搅拌 ,搅拌均匀即可 。( 米酒的量 ,能够掩盖住食材即可 。盐的量喜爱放久一点就加多 ,不放太久的话 ,30公克应该可以 。搅拌的时候 ,尽量不使蒜 ,姜沉淀在瓶底里 ,多搅拌几次比较好 。)
8.步骤(7)之后 ,封瓶放在阴凉处即可 。(存放2ー4礼拜即可食用 ,这次有放姜 ,发酵时间就比较长一点 。)
9.成品图 。
小贴士:
心得后语 :
1 : 虽说存放2ー4礼拜即可食用 ,但每一家的环境温度而异 ,请自行斟酌即可 。
2 : 话说到米酒和白酒的差别 ,个人是这么认为米酒的酒精度数较低 ,白酒的酒精
度数高出米酒的酒精度数差不多2ー3倍 ,这个个人喜好 ,自行斟酌即可 。
97msW.com相关推荐
私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥
食材明细:
主料::薏仁米50g,红豆50g,燕麦米50g,
辅料::水1200cc(第一次)200cc(第二次),细砂糖80g-100g,盐0.1g-0.2g,核桃仁适量,
私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥的做法步骤:
1.薏仁米 > 50g , 红豆 > 50g , 燕麦米 > 50g , 细砂糖 > 80g-100g 。
2.薏仁米清洗两次之后 ,放在有漏勺的调理容器里浸泡四小时 。每隔30分钟至一小时换水 。(是为了去除薏仁米的杂质 ,易煮 ,还有薏仁米独有的涉味 ,食用之时没有涉涉的口味 。)
3.薏仁米浸泡一小时之后 ,将红豆清洗两次 ,再放入有漏勺的调理容器里浸泡 ,四小时即可 。
4.薏仁米浸泡四小时之后,洗净,沥干,放入备用的锅里 ,再加入水1200cc ,以中大火煮 。
5.沸腾之后 ,转为小火 ,将备用的小碗加水 ,使用汤匙将浮渣捞起 ,放入碗里 。
6.盖上锅盖 ,以小火焖煮 。
7.薏仁米煮了一小时之后 ,尝试看看如觉得口感可以 ,将红豆不好的或变色的豆子挑掉即可 。 (图片小碗里是不好的或变色的豆子。)
8.倒入洗净 ,沥干的红豆 ,加入200cc的水 , 再转为中大火 。
9.沸腾之后转为小火 ,再将浮渣捞起 ,倒入备用的小碗即可 。
10.再盖上锅盖 ,以小火焖煮 。
11.焖煮至当红豆开始有裂开的现象之时(红豆开始煮35分至45分钟左右) ,倒入备用的细砂糖(第一份) 稍微搅拌 ,再盖上锅盖焖煮。(备用的细砂糖分为两份)
12.再将燕麦米洗净 ,浸泡备用 。
13.步骤(11)的红豆加糖之后很快就熟了 ,这个时候稍微用心 ,觉得红豆的口感可以的话 。倒入沥干的燕麦米 。
14.再以中大火煮 ,很快就沸腾了, 转为小火 ,再将浮渣捞起 。
15.再盖上锅盖 ,以小火焖煮 。
16.煮至燕麦米稍有一成的米芯口感或有QQ的口感 ,再将剩下第二份的糖加入即可 。(燕麦米很快就熟了 。)
17.再加入盐 。(是为了让甜度提味 。)
18.稍微搅拌 ,熄火 ,再盖上锅盖焖30分钟至一小时即可 。(是为了让薏仁米 ,红豆 ,燕麦米口感更为均匀 。)
19.备用的核桃粒 。
20.盛入碗中 ,撒上核桃粒即可 。
21.薏仁米 ,红豆 ,燕麦米各样100g ,在步骤(4)水1200cc ,步骤(8)水加700cc-1000cc ,糖改为120g-160g ,盐为0.5g-1g即可 。
小贴士:
心得后语 :
1 : 薏仁米 ,红豆 ,燕麦米各样100g ,在步骤(4)水1200cc ,
步骤(8)水加700cc-1000cc ,糖改为120g-160g ,盐为0.5g-1g即可 。
2 : 如觉得水和糖不够请自行加减即可 。
备用的小碗加水 ,是为了方便让汤匙洗净 。
3 : 私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥的日志网址
http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949882.html
4 : 私菜食谱经--焙煎核桃仁的日志网址
http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949876.html
私菜食谱经--焙煎核桃仁的菜谱网址
http://home.meishichina.com/recipe-252098.html
CoCoLc 的私菜食谱经--蓝莓果酱
食材明细:
主料::蓝莓240公克,
辅料::樱桃利口酒(或其他利口酒,白葡萄酒)5公克,蜂蜜(或其他糖类)100公克,
CoCoLc 的私菜食谱经--蓝莓果酱的做法步骤:
1.蓝莓 >> 洗净 ,晾干备用即可 ,利口酒 ,蜂蜜 。
2.备用的煮锅倒入蓝莓 ,蜂蜜以中火熬煮 ,搅拌 。
3.沸腾之后 ,转为小火使用硅胶铲不停的搅拌 。
4.当蓝莓熬煮至有点浓稠的时候 ,边搅拌边倒入利口酒之后 ,再继续搅拌 。
5.熬煮 ,搅拌成浓稠状态的果酱即可熄火 。
6.倒入备用的容器或保鲜盒里待凉 。
7.步骤(6)之后 ,再倒入消毒好的瓶罐里即可 。(参考)即可放入冰箱冷藏 。
8.成品图 。
小贴士:
心得后语:
1 :糖类以个人喜好,份量自行加减即可 。
2 :不喜爱利口酒 ,加白葡萄酒亦可 。
3 :瓶罐的消毒处理方式 :
请参考相关菜谱 ,日志食谱 “ 油渍番茄干”即可 。
4 :成熟透的藍莓熬煮的時間比較快 。
感谢您阅读“97美食网”的《CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题,希望您能喜欢!