食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,对于食材,你有哪些见解呢?请阅读由小编为你编辑的酱香海鲳鱼,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::海鲳鱼500g,
辅料::蒜米3颗,葱2棵,芫茜2棵,腐乳1块,豆瓣酱1勺,生抽4勺,陈醋4勺,花生油5勺,米酒半勺,姜少许,
酱香海鲳鱼的做法步骤:
1.准备好一块腐乳放碗里备用
2.豆瓣酱加进装有腐乳碗里
3.蒜米去皮切碎
4.切碎的蒜米准备放进碗里
5.把蒜米放进碗里备用
6.葱切段放进碗里
7.锅里倒花生油,花生油热后倒进碗里爆酱料
8.加入生抽
9.加入陈醋,把腐乳和豆瓣酱打散,酱料就做好了,等鱼蒸熟了再淋到鱼身上!
10.碟子地下放几块姜片,把鱼放在上面
11.鱼放进碟子,上面再放姜片
12.鱼上面再放几片姜,淋一勺米酒到鱼身上,可以去腥味。大火开水下锅蒸鱼,盖上锅盖蒸20分钟左右!
13.蒸好鱼碟子里的水倒掉!
14.倒掉碟子里水后,可以把事先准备好的酱淋到鱼的身上了
15.淋上酱料后,再放几根香菜就可以吃了!吃的时候记得鱼肉沾下酱哦?
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清煮海鲳鱼
食材明细:
主料::海鲳鱼250克,
辅料::芹菜适量,
配料::食用油适量,盐适量,
清煮海鲳鱼的做法步骤:
1.鱼洗净,去腮去肚,洗净鱼肚的黑膜,鱼身两面用盐腌一下。
2.炒锅下油烧热,油不用多,煎过鱼的油也不能炒菜,别浪费,够煎两条鱼就行。
3.把腌好的鱼略煎。
4.煎至两面金黄。
5.底油爆香芹菜。
6.倒入小半碗水。
7.煮至汤汁发白略快收干后出锅。
小贴士:
对于海鱼,我家一直都是用最简单的煮法,也只有最简单的,才能体现出它本身的鲜味。
奇异菠萝海鲳鱼
食材明细:
主料::海鲳鱼1条,菠萝1/3个,奇异果1个,圣女果3颗,
辅料::番茄酱2勺,苹果醋1勺,香醋1勺,盐1勺,糖2勺,生粉1勺,面粉适量,
奇异菠萝海鲳鱼的做法步骤:
1.1.海鲳鱼洗干净,划斜刀,摸上盐腌制10分钟。
2.腌好的鱼拍上面粉。
3.锅热注油,抖掉鲳鱼身上多余的面粉,放入鲳鱼炸。
4.炸至两面金黄备用。
5.兑碗芡:干净的小碗里放入1勺生粉,1勺苹果醋,1勺香醋,2勺白糖和半勺盐,加入少许水搅匀备用。
6.水果洗干净,菠萝切小块;奇异果去皮,切小块;圣女果对半切开。
7.锅热注少许油倒入2勺番茄酱,炒半分钟左右。
8.倒入兑好的碗芡汁。
9.放入煎好的海鲳鱼,大火烧开,让海鲳鱼均匀的裹上番茄汁。
10.倒入水果。
11.大火翻炒均匀即可起锅。
小贴士:
1.此方法还可以做,鸡肉猪肉类的,也不错的!
2.酸甜配比自己拿捏哈,呵呵。
酱香海瓜子的做法
材料:
海瓜子,番茄酱,盐,白砂糖,甜面酱,干红辣椒,葱蒜沫,,
酱香海瓜子的做法的做法步骤:
步骤1,海瓜子清洗干净。
步骤2,大葱切葱末,大蒜拍破去皮,切成蒜末,干红辣椒剪成段。
步骤3,碗内放一勺甜面酱,少半勺番茄酱,加少许清水,少量白砂糖搅拌均匀成酱汁。
步骤4,锅内放油烧热,然后放葱蒜沫,干红辣椒一起炒出香味。
步骤5,倒入海瓜子快速翻炒均匀。
步骤6,加两勺调好的酱汁,少许盐,稍微焖一下,然后马上出锅即可(炒的时候一定要大火快炒,因为海瓜子非常的小,下锅就熟)。
豉汁海鲳鱼的做法
材料:
海鲳鱼一条一斤,老姜切片大葱切段,玉米胚芽油,白胡椒粉,料酒,盐,李锦记蒸鱼豉油,,
豉汁海鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗杀后,挖出内脏及鱼鳃,因为是海鱼肚里没有黑膜,然后把鱼冲洗干净。
步骤2,在鱼的两侧各划两刀,将料酒倒入抹在鱼上,然后依次将盐,白胡椒粉,姜片,葱段均匀的抹在鱼身,鱼肚里面要多塞一些姜葱为了更好的除去腥味,鱼大约码味30分钟。
步骤3,蒸锅加水烧至有蒸汽时,把鱼身上和鱼肚里的姜葱捡出不要,鱼装盘放进蒸锅里,大火约蒸8——10分钟。
步骤4,鱼取出后,将盘内的汽水倒掉,在鱼身淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝,将炒锅加热后倒入适量胚芽油,待油冒烟后淋在鱼上,就可以上桌了!
酱烤鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼2条,
辅料::彩椒适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,
配料::花椒粉适量,酱油适量,食用油适量,豆瓣酱适量,甜面酱适量,
酱烤鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼去内脏,洗净,切花刀。
2.彩椒、洋葱清洗干净。
3.葱姜清洗干净。
4.准备豆瓣酱、甜面酱。
5.把鱼放入盆中,加葱姜丝、花椒粉、生抽、豆瓣酱、甜面酱,腌制30分钟,中间再翻动几次。
6.葱姜切丝,彩椒和元葱切成圆圈状。
7.烤箱200度,上下火,预热,把切好的彩椒和元葱铺再烤盘底下,腌好的鱼抹上少量的食用油放在上面。
8.余下的腌料汁倒在鱼身上,把鱼放入烤箱,烤20-25分钟左右,时间根据鱼的大小决定,为避免颜色过重或烤糊,鱼上面放张锡纸最好。
酱烧鲳鱼
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
材料:
主料:鲳鱼1条,,
辅料:葱适量,姜适量,植物油适量,郫县豆瓣2勺,黄豆酱2勺,白糖1勺,料酒1勺,胡椒粉适量,
酱烧鲳鱼的做法步骤:
1. 鲳鱼身上打花刀,加入料酒,葱姜丝和胡椒粉略腌制约十分钟左右。
2. 锅中放适量油,将鲳鱼身上拍上干面粉,入锅煎制。
3. 煎好的一面再翻另一面,两面上色后从锅中取出备用。
4. 利用锅中煎鱼的底油,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 加入黄豆酱炒香。
6. 将炒好的酱料加入适量水,和鱼放在一起,加入一勺糖,一勺料酒。
7. 大火烧开,不断将汤汁浇到鱼身上。
8. 至汤汁快收尽,鱼完全入即可。
酱焖海鲳鱼网红美食我来做的做法
海边的孩子离不开海鲜,喜欢吃各种各样的新鲜海鲜,今天老公去海鲜市场买回来了新鲜的海鲳鱼,也是老公亲手烹调做的酱焖鱼,味道不要太赞哟……
材料:
鲳鱼5条,花生油50克,豆瓣酱20克,生抽10克,白糖8克,米醋10克,料酒10克,盐适量,葱适量,姜4片,大蒜4瓣,韭菜少许,干辣椒2个,花椒2克,八角3瓣,,
酱焖海鲳鱼网红美食我来做的做法的做法步骤:
步骤1,买回家的鲳鱼放到盆中。
步骤2,用厨房剪子把鲳鱼的肚子剪开,把鲳鱼的内脏清除干净。
步骤3,把清除干净的鲳鱼用自来水清洗干净后沥干水分备用。
步骤4,把沥干水分的鲳鱼用刀改花刀,这样在焖鱼的时候可以入味很快。
步骤5,把所有的鲳鱼都改好刀后。
步骤6,用刀把葱和大蒜切碎,把姜切成肉,干辣椒切碎备用。
步骤7,锅中倒入花生油烧热后放入花椒和八角小火炸出香味。
步骤8,这个时候加入葱姜蒜和干辣椒爆出香味后。
步骤9,这个时候夫人豆瓣酱,用小火慢慢煸炒出红油后。
步骤10,看见豆瓣酱炒匀变得越来越粘稠时。
步骤11,把鲳鱼放入锅中。
步骤12,把所有的鲳鱼都放入锅中后。
步骤13,锅中倒入适量的清水。
步骤14,这个时候就可以加入料酒去腥,白糖和适量的盐,再加入米醋调味。
步骤15,大火烧开后,盖上锅盖中火焖20分钟。
步骤16,看见锅中的汤汁慢慢变得越来越粘稠的时候。
步骤17,撒上提前切好的韭菜段后即可关火。
步骤18,把做好的鲳鱼盛入盘中就可以享用了。
步骤19,配上米饭或是面食,真的不要太赞哟,下饭和下酒都是最好的选择哟。
步骤20,成品一
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