食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编帮大家整理的蛋酒,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::米酒200g,水200g,鸡蛋1个,
辅料::白糖少量,
蛋酒的做法步骤:
1.糯米酒
2.自来水
3.鸡蛋
4.水烧开,倒进米酒,在烧开,鸡蛋打散倒进去。
5.煮开就行,喜欢吃甜的可以加白糖。
小贴士:
双节长假你还在为早餐烦恼吗?去超市买点糯米酒,有瓶装,也有散装。我买的是散装的,瓶装孝感米酒个人感觉还行。散装好的米酒没有酸味,有酒香味,和清甜味。小孩,大人都可以吃,吃不醉,不会有副作用,配上馒头,和月饼美味十足。
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【美国】圣诞蛋酒
食材明细:
主料::蛋黄4个,砂糖80ml,牛奶240ml,淡奶油480ml,肉豆蔻粉1匙,朗姆酒2盎司,
辅料::蛋白4个,砂糖1勺,
【美国】圣诞蛋酒的做法步骤:
1.蛋黄加入80ml砂糖搅拌1分钟,至颜色变浅。
2.倒入牛奶和淡奶油,搅拌均匀,小火加热至80度。
3.离火,加入新鲜研磨的肉豆蔻粉和朗姆酒,搅拌,晾凉,加盖保鲜膜,冰箱冷藏一晚。
4.蛋白加一勺糖,搅打至打发。
5.加入冷藏好的蛋酒中,搅拌均匀,加盖保鲜膜,再冷藏3-4小时。
6.搭配可可粉和磨碎的黑巧克力,口感冰爽滑腻~
小贴士:
美国的圣诞节有喝蛋酒的传统,跟我们过年一定要吃饺子一样,每家的做法都有些差异,因此,为了口感更加厚重,我将淡奶油的分量加大了,而且把原本的波本酒换成了朗姆,甜味酒一直是我的最爱~也可以换成百利甜酒,大家自己选择自己的口味!还有,蛋酒一定要冷藏后品藏哦~
蛋酒小汤圆
食材明细:
主料::糯米粉适量,鸡蛋适量,
辅料::糖适量,醪糟适量,枸杞适量,
蛋酒小汤圆的做法步骤:
1.在糯米粉中加入水揉成糯米粉团;
2.将揉好的糯米粉团捏成小汤圆;
3.将捏好的小汤圆下入滚水中煮熟;
4.将煮熟的小汤圆放入碗中;
5.将鸡蛋下入滚水中混成蛋液;
6.将蛋液倒入碗中;
7.加入糖、醪糟和枸杞拌匀。
小贴士:
1.在加入鸡蛋的时候要不停搅拌,而且用小火;
2.糖和醪糟都根据自己的口味酌情加入。
红枣鸡蛋酒酿
食材明细:
主料::酒酿250g,
辅料::红枣适量,鸡蛋适量,糖适量,
红枣鸡蛋酒酿的做法步骤:
1.以上材料等
2.红枣切小片,把仔去掉
3.锅里的水煮开
4.放入红枣,煮5分钟
5.倒入酒酿煮开
6.鸡蛋打散
7.倒入打散的鸡蛋,放入糖,煮开就可以了
小贴士:
酒酿也可入煮菜,也可以来做面包
红糖鸡蛋酒酿
盆中放水烧开。加入酒酿。鸡蛋打散。边煮边搅拌。加入鸡蛋。最后放入红糖即可。
材料:
主料:鸡蛋1个,米酒100g,
辅料:红糖适量,,
红糖鸡蛋酒酿的做法步骤:
1. 盆中放水烧开
2. 加入酒酿
3. 鸡蛋打散
4. 边煮边搅拌
5. 加入鸡蛋
6. 最后放入红糖即可
【Poppy厨房】圣诞特饮——蛋酒(Eggnog)
食材明细:
主料::糖35g+1勺,盐一小撮,鸡蛋4个(蛋白、蛋清分开),波本酒0ml或120ml-360ml,
辅料::牛奶2杯,奶油1杯,肉豆蔻粉1/4茶勺-1茶勺,
【Poppy厨房】圣诞特饮——蛋酒(Eggnog)的做法步骤:
1.原料图
2.在煮锅中(先不要开火!)4个蛋黄和35g糖混合,用打蛋器打到蛋黄微微变色,二者混合均匀。倒入所有牛奶、奶油、盐和蛋黄混合均匀。
3.小火边搅拌边加热,只要锅边开始滚气泡就要立刻关火。倒入大碗中,带碗放冷水中冷却。冷却后放入冰箱冰1-2个小时。
4.蛋白霜:4个蛋白+1勺糖 打发。打发到图中能刚立起就可以了。
5.将蛋白霜和冷却好的蛋黄奶完全混合。(可以在这步加酒)放入冰箱过夜。
6.第二天早晨,蛋酒撒上肉豆蔻粉就可以喝了!配点点心。
7.我喜欢现喝现加酒,一杯255ml蛋奶+45ml波本酒。
8.搅拌均匀。
9.这两杯有一杯有酒,有一杯没有。喝起来,香香甜甜,还有一丝酒味?
小贴士:
Poppy碎碎念
1.关于鸡蛋安全的问题:做蛋酒,最担心的就是鸡蛋的沙门氏菌会感染,如果有这个顾虑可以将鸡蛋用热水烫10秒钟,然后将热水倒出。时间如果过长,蛋白会被烫熟。像我图里,蛋白有一丝丝白的,就是被烫过的。这种程度不用担心,不会影响到蛋白霜的打发。这个方法也可以用在做其它使用生鸡蛋作为原料的料理上,例如蛋黄酱。如果鸡蛋没有破损,最容易带菌的就是蛋壳了,烫一下可以杀菌。这步可以省略,所以我没放在制作过程中。
2.过程1.中的蛋黄奶煮之前一定要混合均匀!!!很重要!煮的过程中也要一直搅拌防止糊底。刚一冒泡,就要关火了,煮的时间过长,会成奶糊!
3.一小撮盐:两个手指头捏一点点就可以了(往期有说过),真的很少很少很少。你想数都可以数出来有多少粒盐。一小撮盐,可以让甜品中的甜味没那么腻。这也是为什么很多甜品食谱中,会出现盐。
4.加蛋白霜会让蛋酒喝起来稠稠的,如果不喜欢不加也是可以的。
5.食谱里可以改动的部分:糖的量可以增减;酒的量可以增减;肉豆蔻粉的量可以增减或是换成肉桂粉(如果不喜欢可以不放);蛋白霜可以不放。
6.如果放置后的蛋酒出现分层,不要担心。喝之前再拌匀就好了。
7.没加过酒的可以给未成年人喝,加过酒的你们自己看着办吧。╮( ̄▽ ̄)╭
8.记得相信自己的舌头。
大家圣诞节快乐,么么哒~
Merry Christmas!
做饭是一件开心的事,如果做得不开心,那我们出去吃!
Bon Appétit!
红枣鹌鹑蛋酒酿
食材明细:
主料::酒酿200克,清水1小碗,
辅料::红枣3粒,熟鹌鹑蛋4至6个,冰糖适量,
红枣鹌鹑蛋酒酿的做法步骤:
1.红枣洗净去核,剁碎。
2.将酒酿放入锅中,倒入清水搅匀。
3.放入红枣碎。
4.放入鹌鹑蛋,大火煮开,转小火煮5分钟。
5.加糖,煮至糖化即可。
鸡蛋酒糟炖咸肉的做法
材料:
鸡蛋1个,咸肉适量,酒糟,鸡精适量,葱花适量,,
鸡蛋酒糟炖咸肉的做法的做法步骤:
步骤1,咸肉洗一下切片,切好片的放青小泡半个小时左右,因为这肉太咸,泡一下可以淡一点。
步骤2,泡好的肉到掉水分,放上酒糟这样会很香,也会淡一点。
步骤3,再放上鸡蛋一个,上锅蒸熟。
步骤4,蒸熟放上鸡精,撤上葱花。
步骤5,又香又美味。
步骤6,真香!
芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱
食材明细:
主料::绿芦笋400g,面粉125g,
辅料::蛋酒1½ 汤匙,鸡蛋2个,黄油25g,盐½ 茶匙,牛奶250ml,欧芹适量,帕马森干酪适量,橄榄油2 汤匙,日式面包屑40g,柠檬汁1 汤匙,白葡萄酒醋40ml,白葡萄酒125ml,月桂叶适量,胡椒籽适量,芥菜籽适量,糖1 汤匙,蛋黄4个,
芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱的做法步骤:
1.大略剁碎欧芹。在一个搅拌碗中,将面粉、鸡蛋、温热黄油、盐和牛奶搅拌混合,约需3-5分钟,直至形成质地均匀的顺滑面糊。撒胡椒调味。拌入欧芹末和帕马森干酪。把碗盖上,放到冰箱中冷藏30分钟。
2.在煎锅中加热橄榄油,放入面包屑,烤2-3分钟,直至面包屑成金棕色。置于一旁。
3.另起一煎锅加热橄榄油,倒入芦笋,翻炒5-7分钟,直至芦笋变软并开始变成金棕色。倒入柠檬汁,撒盐与胡椒调味。然后置于一旁。
4.在小平底锅中倒入白葡萄酒醋,中火加热。倒入白葡萄酒,放入月桂叶、胡椒籽、芥菜籽和糖。撒盐调味。将一个耐热碗放到一锅微沸的热水中,在碗上放一个筛子,然后将葡萄酒混合物通过筛子过滤后倒入碗中。拿开筛子,往碗中放入蛋黄,持续搅拌,好让蛋黄不凝固。缓缓倒入黄油。持续搅拌,直至荷兰酱变稠。
5.关火取下荷兰酱,拌入蛋酒后置于一旁
6.在煎锅中中高火融化黄油,煎可丽饼,每面约需1分钟,直至表面呈金棕色。
7.将可丽饼放到上菜盘中。每张可丽饼上放两片火腿和4根绿芦笋芽,然后小心卷起来。淋上蛋酒荷兰酱,撒上烤过的面包屑,饰以新鲜欧芹。尽情享用吧!
小贴士:
1、荷兰酱的制作比较复杂,而且口味因人而异,加入的配料可根据自己的喜爱来挑选
2、黄油的使用会比较香,但如果想健康清淡些,可以用橄榄油替换,好的特级初榨橄榄油同样适合高温煎炸
【姑娘专属】红枣桂圆蛋酒甜汤的做法
特殊日子给自己最好的安抚,早上来一碗最好,喝完舒服极了!
材料:
大骏枣5个,桂圆8粒,枸杞一小把,姜片5片,红糖1大勺,黄酒2大勺,水两碗,鸡蛋1只,
【姑娘专属】红枣桂圆蛋酒甜汤的做法的做法步骤:
步骤1,大骏枣切开去核,和桂圆,姜片,枸杞一起用两碗水浸泡30分钟至1小时。
步骤2,倒进奶锅里中火煮开,转小火加盖煮15分钟。
步骤3,加红糖,融化后,打入一只鸡蛋,可以打散,但整只水煮蛋吃比较有满足感^_^
步骤4,鸡蛋熟后加两大勺黄酒,即可关火。
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