只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“冬瓜拌咖喱肉酱”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::冬瓜500克,猪肉馅400克,咖喱2块,韭王小许,
辅料::花生油适量,食盐2茶匙,白糖1茶匙,生粉2茶匙,米酒小许,
冬瓜拌咖喱肉酱的做法步骤:
1.准备食材:冬瓜500克、猪肉馅400克、韭王小许、咖喱2块
2.冬瓜洗净,去皮、去子,切好
3.热锅中加小许花生油,将冬瓜放入锅中炒
4.加入小许水,放1茶匙食盐,煮3-5分钟
5.煮至冬瓜变透明了,装上碟
6.将冬瓜拼好
7.咖喱切开
8.将用盐、白糖、花生油、生粉、米酒调好味的猪肉馅放入锅中炒
9.将猪肉馅放入锅中炒
10.扁炒均匀
11.放入咖喱
12.加小许水
13.加入韭王一齐煮
14.煮2分钟,加入小许生粉水打芡收汁
15.咖喱肉酱就煮好了
16.将咖喱肉酱放入冬瓜中
17.成品图
18.成品图
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咖喱冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜303克,
辅料::咖喱块1块,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
咖喱冬瓜的做法步骤:
1.材料:冬瓜、咖喱块
2.将冬瓜去皮清洗一下、捞出。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切开的冬瓜翻炒翻炒。
5.随后,搁入咖喱块。
6.接着,加适量的清水。
7.煮开,煮至冬瓜断生熟软。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味翻匀,即成。
12.出锅,装盘。
中西合璧:咖喱牛肉酱拌饭
食材明细:
主料::米饭3碗,牛肉300克,洋葱半个,园菇3个,
辅料::咖喱粉5克,食用盐半勺,番茄沙司2勺,
中西合璧:咖喱牛肉酱拌饭的做法步骤:
1.洋葱,白园菇,牛肉,咖喱粉,食盐,番茄沙司。
2.白园菇洗净切片。
3.洋葱切细丝。
4.牛肉切条剁碎。
5.锅中倒入橄榄油。
6.油烧开后,倒入洋葱丝翻炒。
7.加入牛肉沫煸炒。
8.倒入白园菇煸炒。
9.倒入咖喱粉増香提味。
10.加入适量的清水闷煮。
11.倒入番茄沙司。
12.倒入水淀粉收汁。
13.汤色浓稠时关火。
14.米饭做好造型,将咖喱牛肉酱浇在盘中即可。
15.成品图。
咖喱猪肚冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜235克,熟猪肚80克,
辅料::香葱适量,咖喱块1块,盐适量,味精适量,
咖喱猪肚冬瓜的做法步骤:
1.食材:冬瓜(已去籽去皮清洗切片)、熟猪肚、咖喱块、香葱
2.将熟猪肚放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
4.随后,加适量的清水煮开、煮至冬瓜熟软。
5.接着,合入切好的熟猪肚,搁入咖喱块翻炒翻炒。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀。
9.最后,搁入香葱,即成。
肉酱虾仁拌意面
食材明细:
主料::意大利面50克,猪肉50克,围基虾50克,生菜30克,
辅料::酱油1小匙,糖1/2小匙,花生油1/2小匙,番茄沙司1小匙,
肉酱虾仁拌意面的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.围基虾洗干净并去剥去外壳。
3.挑去虾线,切成小粒备用。
4.猪肉洗干净剁成肉酱。
5.加入调料A,拌匀备用。
6.生菜洗干净,切成丝备用。
7.锅洗净,注入适量的清水。
8.大火煮开后,加入小许盐和油。
9.放入意面,大火煮10分钟。
10.十分钟后,捞出,并泡入清水中。
11.锅洗净,热锅下油,油八成热时,倒入虾仁,大火翻炒,把虾仁爆香。
12.加入肉酱,继续翻炒。
13.炒至肉酱变色后,加入调料B,翻炒,炒至均匀。
14.加入适量的清水。
15.大火煮至水开,加入意面,翻炒,使之与肉酱混合。
16.最后加入生菜丝,拌炒一下,炒至均匀就可以了。
17.好吃的肉酱虾仁拌意面就出炉了。
18.美味就是这么简单。
19.一家人都爱吃。
20.裹着汁的意面,特诱人。
21.喜欢吗?起筷吧,一起分享美味的乐趣。
肉酱拌热面
食材明细:
主料::面条适量,肉酱适量,
辅料::黄瓜适量,
肉酱拌热面的做法步骤:
1.提前做好的香菇肉酱。
2.锅中水开放入细面。
3.开锅煮两分钟即可。
4.出锅装盘。
5.放黄瓜丝和肉酱拌匀即可。
荨麻叶咖喱牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉糜400克,荨麻叶200克,
辅料::洋葱1个,蒜2粒,奶油200ml,水100ml,生粉1汤匙,油1.5汤匙,
配料::咖喱1.5汤匙,牛肉汁1茶匙,辣椒酱1茶匙,胡椒粉适量,盐适量,
荨麻叶咖喱牛肉酱的做法步骤:
1.洋葱和蒜切碎。
2.炒锅放入半汤匙油烧热,放入洋葱和蒜粒炒几分钟至软。
3.荨麻叶焯水后切碎。
4.加入洋葱里翻炒2分钟后盛起备用。
5.炒锅再放入1汤匙油,放入牛肉糜翻炒散。
6.牛肉糜翻炒变色后,加入咖喱粉、辣椒酱和牛肉汁翻炒匀。
7.再加入胡椒粉和盐调味。
8.加入洋葱荨麻叶翻炒匀。
9.生粉加入水里拌匀和奶油一起倒入锅里,拌匀。
10.盖上盖子小火炖15分钟,最后尝试、调味即可。
小贴士:
采摘野菜千万不要摘靠近路边,污染太大。
牛肉酱拌凉粉
食材明细:
主料::黄瓜3根,豌豆淀粉1碗,水6碗,
辅料::味极鲜酱油2勺,米醋2勺,蚝油0.5勺,香辣牛肉酱2勺,白糖适量,盐少许,蒜适量,香油适量,
牛肉酱拌凉粉的做法步骤:
1.准备好原料,黄瓜洗净备用。
2.洗净的黄瓜用刮皮刀削掉皮,做这凉粉只用黄瓜皮,黄瓜果肉直接吃或者拌凉菜吃。
3.削掉的黄瓜皮放入破壁机杯中,加入一碗水。
4.破壁机安装好,选择果蔬键,启动破壁机,大概打1:30秒,手动停止,黄瓜汁很细腻,一点渣子没有。
5.取一碗倒入豌豆淀粉,粉水比例是1:6或者1:7,我一般喜欢1:6的口感。
6.然后用同样的碗倒一碗黄瓜汁。
7.把豌豆淀粉倒入大一点的容器中,倒入两碗打好的黄瓜汁搅拌至没有干粉,如果打好的黄瓜汁没有2碗就放清水,静置10分钟。
8.锅中倒入四碗水,加上拌豌豆淀粉的两碗黄瓜汁,粉水比例正好1:6。
9.静置好的淀粉水再次搅匀至没有沉淀的淀粉后,倒入锅中,此时开中大火加热,期间用硅胶锅铲不停搅拌,以免粘锅糊底。
10.加热至锅中出现丝丝透明状时,转小火不断搅拌。
11.直到淀粉糊全部成透明色,冒大泡就可以关火了,这个过程大概5分钟左右。
12.把凉粉盛入玻璃保鲜盒中摊平,多余的盛入碗中,常温放凉,着急可以把保鲜盒放冷水中降温。
13.蒜去皮切碎,取一碗放入味极鲜酱油2勺,北京米醋2勺,白糖0.5勺,蚝油0.5勺盐适量,搅匀备用。
14.放凉的凉粉已经成型,取出切条切块随自己喜欢,然后摆入盘中。
15.放入蒜末,浇上兑好的料汁。
16.挖上两勺仲景香辣牛肉酱,淋上适量香油,或者辣椒油,拌匀就可以开吃了。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
小贴士:
1、凉粉的粉水比例一般是1:6,也可以做到1:7,就是口感不一样,还有人做1:5的比例那样太硬了口感也不好,个人经验1:6的口感最好。
2、做凉粉一般用豌豆淀粉,绿豆淀粉,红薯淀粉,不建议用玉米淀粉,做出来的凉粉口感很差,本人做过,不好吃。
3、凉粉可以拌着吃,炒着吃,口味按自己喜好调整,凉粉今天做今天吃口感最好,一隔夜口感会很差,所以不建议做太多,够一次吃的就行。
牛肉酱拌茄子
食材明细:
主料::茄子适量,牛肉适量,
辅料::豆瓣酱适量,生抽适量,紫皮胡萝卜适量,葱适量,大蒜适量,香菜适量,食用油适量,白糖适量,牛肉汤适量,
牛肉酱拌茄子的做法步骤:
1.茄子洗净蒸熟,取出来晾凉
2.把熟茄子撕成条,放碗里
3.蔬菜切小丁
4.数牛肉切丁,细碎了也可以
5.香菜切末
6.锅里坐底油
7.油热放蔬菜丁翻炒
8.放一点生抽提鲜
9.放一点白糖
10.翻炒至蔬菜熟了
11.放牛肉丁翻炒
12.取豆瓣酱和牛肉汤一起
13.倒入锅里一起翻炒
14.翻炒至汤汁快干了放香菜末,翻炒均匀
15.关火,把肉丁酱倒在茄子条上,吃的时候搅拌均匀就可以
牛肉酱拌饭
喜欢东北私家米,源自那简朴包装上的回家吃饭。那是一种朴实的情感,操劳了一天的我们,如果能回家吃饭,一家人坐在一起聊天。那是一种柴米油盐的温暖与幸福。
淘米做饭,扑鼻而来的是浓浓的稻米香,静等饭熟时,闻到的是一种烟火的味道。那一颗颗晶莹的米饭,拌点牛肉酱已是诱惑,吃在嘴里香糯劲弹,细嚼回甘,口感丰富。
回家吃饭,吃的不仅仅是饭,吃的是儿时米香的怀念,吃的是放心食材的心安,吃的是简单的幸福与温暖。
牛肉酱拌饭
材料:大米200g、清水250g、食用油1茶匙、牛肉酱适量
牛肉酱拌饭的做法
1、准备好东北私家米。
2、用清水将米淘洗干净。
3、将洗净的私家米放进电饭煲。
4、加入清水,浸泡半个小时。
5、加入食用油。
6、选择标准煮。
7、约30分钟左右,香喷喷的米饭就煮好了。
8、将米饭装进碗里。
9、加上牛肉酱,拌匀开吃。
特别提示
煮米饭时,米与水的比例约为1:1,煮东北私家米应该略加一点水。
煮米饭时,大米先经过20-30分钟的浸泡,可以让米粒充分吸收水分,这样蒸出来的米饭会颗粒饱满,吃起来也更加蓬松、香甜。而在米饭里面加入食物油是为了增加米饭的香味。
香菇肉酱拌冷面
食材明细:
主料::猪肉末400克,豆芽200克,黄瓜一根,葱适量,熟面500克,洋葱半个,香菇干若干个,
辅料::生抽适量,老抽两汤勺,料酒两汤勺,蚝油一勺,黄豆酱2勺,盐适量,花生油适量,五香粉适量,胡椒粉适量,香油适量,
香菇肉酱拌冷面的做法步骤:
1.先将小葱连根须洗净控干水分,锅烧热后倒入花生油烧热,放下葱段煎至葱叶发黄,控出油,制成葱油。
2.豆芽摘去根须洗净,焯水,黄瓜洗净切丝焯水放入冰箱冷藏。
3.洋葱切丁,香菇泡发切丁待用
4.买的是熟面,确保卫生,锅中水烧开,下面条焯水,控干水分放入冰箱冷藏。
5.准备三分肥七分瘦的猪肉末
6.热锅起油,放入洋葱炒出香味。
7.再放入猪肉末炒至变色。
8.放入香菇丁继续炒匀
9.依次加入适量的生抽,老抽,蚝油,料酒,黄豆酱翻炒上色,再加入适量的食盐,胡椒粉,五香粉,炒匀炒香。
10.加入适量的清水,再转入高压锅炖煮。
11.大火炖至出气转小火炖20分钟左右,关火等没气后打开盖子,查看汤汁是否浓稠,如果水太多可以开盖开大火再收收汁。
12.准备一个大碗,放入冷面,再加入豆芽和黄瓜丝,再加入葱油,香油,香菇肉酱进行拌面。
13.美味拌冷面出锅
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