食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?以下是小编精心收集整理的赤豆酒酿四喜圆子,带给大家。欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::赤豆汤适量,酒酿适量,四喜小元宵适量,
辅料::桂花适量,藕粉适量,
赤豆酒酿四喜圆子的做法步骤:
1.赤豆汤煮开后放入四喜小元宵
2.煮至元宵浮起后放入酒酿和桂花
3.藕粉加入适量水调匀
4.放入调好的藕粉
5.煮开即可
6.成品
小贴士:
喜欢甜的可以加入少量糖(酒酿已经有甜味)
没有藕粉也可用适量糯米粉调匀勾芡
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酒酿四喜小元宵
食材明细:
主料::酒酿适量,四喜小元宵300克,
辅料::藕粉1代,
酒酿四喜小元宵的做法步骤:
1.四喜小元宵
2.自制酒酿
3.锅中倒入适量清水烧开后放入四喜小元宵
4.藕粉一代放入碗中加入适量水调匀
5.待小元宵煮至浮起后放入酒酿
6.加入藕粉
7.搅拌均匀即可
8.成品
四喜小鸡
食材明细:
童子鸡1000克,玉兰片20克,干贝30克,口蘑30克,火腿30克,油菜心60克,猪油(板油)50克,薏米100克,淀粉(蚕豆)8克,鸡油30克,小葱30克,盐5克,姜5克,料酒30克,酱油20克,胡椒粉2克
四喜小鸡的做法步骤:
1. 将薏米煮熟沥干水分;
2. 干贝蒸酥搓成丝;
3. 水发玉兰片切成丁;
4. 口蘑洗净切成丁;
5. 葱切成丁,姜切成末;
6. 将以上各料装碗中加料酒、盐,拌成馅;
7. 熟火腿切成片,刻成四个喜字;
8. 油菜焯水后加汤烧熟;
9. 将小鸡宰杀去毛,从背部开刀,除内脏洗净,将大骨砸断;
10. 将馅子装入鸡肚中,放在盘中;
11. 再加鸡油、盐、料酒、酱油上笼蒸烂取出;
12. 汤滗锅中,鸡胸向上放在大盘中间;
13. 四个鸡中间放上油菜,胸上面放喜字;
14. 锅中加原汤烧开,加胡椒面,勾上淀粉,淋上鸡油,轻轻浇在鸡上即成。
小贴士:
1. 主料选用小鸡4只,每只约重250克左右,因以四喜名之;2. 大火气足,蒸30 分钟即可。薏米营养全面,含磷较多。干贝含蛋白质、磷、铁丰富。口蘑中含有辛烯醇成分,形成口蘑的独特香味。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
四喜饺
食材明细:
精白粉500克,鲜网馅600克,青豆,火腿,蛋白,蛋黄,香菇末小许。
四喜饺的做法步骤:
1.500克面粉中加入200克温水,揉匀揉透后,搓长,摘成坯子40只,擀圆形皮子。
2.在皮子中间放上肉馅,先将两对面的皮子粘住,再将另两面的皮子粘住,露出四个洞眼。
3.在四个洞眼中分别放入青豆、火腿、蛋白、蛋黄等四色原料,即四喜饺生坯。
4.把生坯上笼用旺火水蒸8分钟左右即成。
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