中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“发面葱花饼(1)”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::面粉350克,猪肥肉50克,
辅料::大葱1根,盐适量,酵母适量,五香粉适量,米酒4克,
发面葱花饼的做法步骤:
1.备食材。
2.酵母用温水化开,慢慢倒入面盆中,搅拌成雪花状的面絮。
3. 将面絮揉成软硬适中的面团,放置温暖处发酵
4.肥肉入锅,小火慢慢炼成油,注意不要炼过了
5.葱切成葱花,放入碗中,放五香粉、盐、油渣。
6.放米酒拌匀成葱油馅料
7.发好的面团。
8.将面团放到案板上,揉光揉匀
9.揉好的面团
10.用擀面杖擀成椭圆形的片,抹匀葱油馅料。
11.从一侧卷起
12.将卷起的条状面立起,旋转一下再按压扁
13.用擀杖擀开成饼胚
14.平底锅上火,放少量的油,饼胚入锅烙制(期间可多翻几次面)
15.饼烙成金黄色、成熟关火,切开食用。
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葱花饼(1)
食材明细:
面粉适量,大葱两颗,椒盐适量,花生油适量
葱花饼的做法步骤:
第1步将面粉加上适量温水活成柔软的面团,盖上湿布醒上30分钟。大葱洗净切成葱花备用。
第2步在案板上洒上适量的干面粉,拿出面团揉匀。用擀面杖将面团擀成面片,在面片上洒上椒盐,如果觉得不够咸的话可以再少撒一些精盐。
第3步将撒好的椒盐用擀面杖擀一下,让它在面片上粘牢。在面片上倒上少许的花生油,抹匀,然后洒上葱花。
第4步从面片的一端卷起来,卷成卷(如果想让葱花露在外面一些的话就用折扇子的方法那样折起来,然后再从一端盘在一起)。将面卷揪成剂子,擀成饼,然后放到锅里烙熟就可以了。
土豆葱花饼
食材明细:
土豆N个,面粉适量,葱花适量,鸡蛋2个,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量
土豆葱花饼的做法步骤:
第1步土豆土豆丝放盆里备用。切一些葱花。
第2步土豆丝里打入两个鸡蛋,倒入葱花,根据自己口味放适量盐、鸡精、胡椒粉。一边加入面粉一边搅拌,使其变成糊状。稀稠程度自己掌握,不宜过稀。
第3步热锅被油润一下即可,转微小火。用炒勺舀出一勺放入锅中,将其尽量均匀摊开,建议用木铲,原因自己琢磨。慢慢煎,也可以盖锅盖闷。差不多的时候用木铲轻轻的铲饼的边缘,这样就可以整张拿起了,看看煎的程度。煎好了一面就翻面。两面金黄就可以了。
第4步直接吃,卷菜吃,口味都没的说。
烤葱花饼
食材明细:
主料::面粉三斤斤,泡打粉18克,酵母21克,白糖适量,
辅料::辣面适量,盐适量,葱适量,胡麻油适量,熟芝麻适量,十三香适量,
烤葱花饼的做法步骤:
1.酵母,泡打粉,白糖用温水化开和面揉团醒发十几分钟。
2.熟芝麻,辣面,盐,十三香,葱末,胡麻油。
3.加适量的面粉拌成油酥!油酥的比例是1.5两的胡麻油加1两的面粉。
4.面团醒发好啦。
5.面团擀开抹油酥。
6.折叠起来,如图切开卷好。
7.依次做好,烤盘抹油放入葱花饼胚子!(烤箱底火200,上火180提前预热)!烤二十五钟后就行啦。
8.烤熟后给饼子抹点胡麻油,再烤一两分钟出炉(过程忘拍啦?)。
9.成品图。
10.如果不吃辣的话,辣面可以不加。
东北葱花饼
食材明细:
面粉300g,鸡蛋1个,小葱适量,盐适量,花椒面适量,黄豆油适量
东北葱花饼的做法步骤:
第1步将面粉放入容器,分3次加水,用筷子朝着一个方向搅拌。面粉搅好后打入一个鸡蛋,继续搅拌。
第2步小葱切段或切沫,撒入搅好的面粉中。加入适量盐,花椒面。将饼锅预热,倒入适量黄豆油。
第3步取两马勺搅拌均匀的面粉,放入锅中摊平。待锅内白色面粉没有时,表面少量涂一层黄豆油。
第4步继续摊至涂抹的黄豆油起泡在翻面。将饼的两面烙金黄色即可出锅。
小贴士:
1.面粉中需加温水。2.加入作料后,可将面粉醒至5-10分钟,摊出来的饼口感更好。3.加入面粉中的作料,因人口感而异适量添加。4.出锅的饼,可以改刀后装盘食用。
椒盐葱花饼
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,酵母适量,葱花适量,
辅料::花椒适量,盐适量,油适量,芝麻适量,
椒盐葱花饼的做法步骤:
1.把面粉,发酵粉,水,放盆里用筷子搅拌。
2.加入葱花糅成光滑的团,开始发酵至两倍大。
3.分成六等分,松弛十来分钟。
4.擀成牛舌状。
5.椒盐的准备事项,在发酵的时候可以弄了,花椒在炒锅里焙香,加入一些芝麻,炒香,出锅后料理机碾碎,加入盐,食用油。非常的香,闻起来,哈哈自制椒盐。
6.放适量椒盐在面片上。
7.折叠。
8.横着卷起来。
9.擀平,平底锅烙两面金黄即可。
10.味道不错。
火腿葱花饼
如何烙出软和的火腿葱花饼
中国人平时爱吃饼,可是自己做出来的饼总觉得没有外面买来的软和。表皮又没有那么酥脆。那是什么原因呢?其实,
第一步,面要和得软一些。因为面饼在锅中,会经过油烙,烙的过程中水份会蒸发,所以就要把面得软一点,这样即使经过蒸发,这饼啊,也会软软的。
第二步,在烙的过程中,可以盖盖,大约每30秒开盖翻面一次。这样可以保留更多的水份,会让饼更软更好吃。最后起锅前再烙至表面金黄
葱花饼很多人爱吃,加上些火腿末,让香味更多一层,而且多了这个火腿末,小孩子就吃的更香了。
火腿葱花饼
原料:面粉180克、水126克、盐2克、
抹料:油少许、面粉少许、盐1克、火腿一根、葱花一根、
份量:一块(28厘米左右)
火腿葱花饼做法
1、面粉倒入容器中,
2、加入适量的温水和盐,
3、混合成团,会比较软,要放半个小时。
4、醒好后,有些粘,可以撒些面粉
5、火腿切成末,
6、葱也切成末,
7、将面团擀成薄片,
8、上面倒入油和面粉,
9、在面片上混合均匀,
10、上面撒上盐
11、撒上火腿末和葱花
12、然后从一边卷起,
13、卷成卷
14、擀成圆形片,
15、平底锅中放油,将饼放入,
16、两面烙成金黄。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
椒香葱花饼
食材明细:
主料::中筋面粉适量,
辅料::油适量,花椒适量,芝麻适量,葱花适量,
配料::盐适量,
椒香葱花饼的做法步骤:
1.原料备用。
2.将中筋面粉,盐,葱花,适量的食用油,和冷水混和。先用筷子搅拌成松散状。
3.然后揉成三光的面团。
4.分成均匀的6份,放在室温下弛30分钟。
5.先用擀面棒擀成细长的面。
6.刷上适量的椒香油(花椒和芝麻炒香,然后用料理机磨成粉,加入适量的盐和油,搅拌均匀)。
7.面皮两边对折
8.然后卷成螺旋状。
9.所有螺旋做好,盖上保鲜膜,再松驰一小时。
10.然后按扁,擀成饼状。
11.油锅烧热下入做好的饼坯。
12.用中小火,煎到两面微黄即可。
芝麻盐葱花饼
食材明细:
主料::面粉适量,温水适量,
辅料::芝麻适量,葱花适量,五香粉适量,盐适量,油适量,
芝麻盐葱花饼的做法步骤:
1.面粉加温水和成较软的面团。至三光(面光,手光,盆光)
2.盖上湿屉布醒20分钟。
3.醒面的功夫,把芝麻炒黄(锅一定要干净,无水,无油,,要小火,不停的翻炒)
4.炒好的芝麻,碾碎会更香哦…(也不用太碎,稍微有点整粒的也无所谓)
5.碾碎的芝麻加入盐,拌匀,即成芝麻盐。(吃不完可以放冰箱冷藏,随吃随取)
6.大葱切葱花,尽量切的小点,,,
7.醒好的面,稍微揉搓。
8.面团擀成薄面片。
9.先均匀洒上盐。
10.五香粉,抹均匀。
11.再倒上油,抹均匀。
12.这时候撒上芝麻盐。(也可以吸取油,有木有)
13.最后撒上葱花,,。
14.从一边卷起,一边卷一边拉伸,(可以使饼更多层次)
15.卷好后,两头捏紧,防止流油。
16.分成相同的剂子。按扁。
17.把剂子擀成薄片。。
18.平底锅加少许油,煎制两面金黄。
19.烙好的饼,,想吃么?,,,动手做一做吧。
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