食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“豉汁蛏子(1)”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::蛏子500g,
辅料::花生油适量,青椒适量,大蒜2瓣,姜片适量,蚝油1勺,酱油1勺,盐适量,糖1勺,料酒适量,香葱1根,辣椒1根,
豉汁蛏子的做法步骤:
1.把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。
2.蛏子首先要放在清水中吐沙,记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给,因为海鲜摊的水都是经过配比的,这有助于蛏子吐沙,比自己用盐水养好很多。蛏子吐完沙后,再把壳冲洗干净,烧一锅开水,把蛏子放进去焯水,蛏子开口后就捞出。
3.蛏子捞出后再用清水冲洗一遍,把一些浮沫洗掉,然后沥干水分备用。
4.锅烧热后加入花生油,把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香。
5.把蛏子放进锅里,转大火翻炒均匀。
6.翻炒均匀后加入青椒,青椒很容易熟,炒到断生就可以了。
7.然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味,翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅。
8.香辣、豉香四溢的炒蛏子就做好咯,这时候来一碗米饭更赞哦。
小贴士:
1、蛏子一定要吐沙干净,不然里面会有很多淤泥。记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给哦。
2、蛏子的壳很薄,在锅里炒的时间不要太久,避免壳碎了吃得一嘴壳。
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豉油蒸蛏子
蛏子用淡盐水养待其吐清赃物后洗净待用。将蛏子放入开水锅中绰烫一下,壳张开就马上捞出。加少许盐和白胡椒粉腌渍十分钟。将蛏子去掉另一半壳,摆放在盘中,铺上姜丝。蒸鱼
材料:
主料:蛏子500克,,
辅料:葱适量,姜2片,蒸鱼豉油1匙,开水1匙,白胡椒1/4匙,食盐1/2小匙,
豉油蒸蛏子的做法步骤:
1. 蛏子用淡盐水养待其吐清赃物后洗净待用。
2. 将蛏子放入开水锅中绰烫一下,壳张开就马上捞出。
3. 加少许盐和白胡椒粉腌渍十分钟。
4. 将蛏子去掉另一半壳,摆放在盘中,铺上姜丝。
5. 蒸鱼豉油兑一大匙水调成味汁倒入盘中。
6. 放入蒸锅中,大火蒸4分钟。
7. 取出后,撒葱丝,淋上热油即可。
浇汁蛏子
食材明细:
主料::蛏子适量,
辅料::葱适量,蒜末适量,小米辣适量,蒜蓉辣酱适量,香油适量,辣根适量,
浇汁蛏子的做法步骤:
1.新鲜的蛏子清洗干净。
2.蛏子下锅加小葱煮制开口捞出去壳。
3.摆在盘子里。
4.碗里放蒜末和小米辣。
5.浇上热油。
6.放蒜蓉辣酱。
7.放点辣根。
8.放香油。
9.放白糖。
10.料汁拌匀浇在蛏子上。
11.成品图。
蒜蓉豉椒炒蛏子
食材明细:
主料::蛏子500G,豆豉末20G,蚝油适量,葱少许,
辅料::蒜蓉20G,朝天椒20G,白糖少许,
蒜蓉豉椒炒蛏子的做法步骤:
1.蛏子最好买吐沙吐得干净了的,回来再用盐水加油多换几次水,让它们吐干净沙子,冲洗干净
2.豆豉切碎,蒜蓉,朝天椒切粒,料酒,蚝油,白糖
3.炒锅里油热后放入蒜蓉豆豉及辣椒
4.猛火爆炒蛏子至开壳
5.下蚝油适量,不要下多了,因为还有豆豉在里面,多了会咸。另外下一点点白糖提味。快速翻炒
6.起锅前下葱。可以淋点芝麻油
小贴士:
大火爆炒,快速起锅
葱姜蛏子(1)
食材明细:
主料::蛏子500克,
辅料::小葱适量,生姜适量,大蒜头适量,
配料::植物油适量,盐适量,生抽适量,白砂糖适量,黄酒适量,
葱姜蛏子的做法步骤:
1.蛏子用盐水浸泡一小时,待其吐出沙子
2.将蛏子用牙刷刷干净,葱姜蒜备好
3.将小葱洗净,切大段,生姜大蒜头洗净切片
4.锅内油烧热,下入小葱白色的部分和生姜大蒜,爆出香味
5.下入蛏子翻炒
6.加入黄酒,生抽,盐和白砂糖,翻炒至蛏子全部张开,下入小葱绿色部分,翻炒均匀后起锅
7.炒好的蛏子,很鲜很甜
小贴士:
蛏子一定要吐沙吐干净,否则影响口感。
辣味蛏子(1)
食材明细:
主料::蛏子适量,
辅料::葱适量,姜适量,香菜适量,蒜适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,盐适量,
辣味蛏子的做法步骤:
1.蛏子用清水泡净吐沙
2.水煮开,放入蛏子,开口后捞出备用
3.锅内放油,放入葱姜蒜小炒出香
4.放入蛏子小炒
5.放料酒,郫县豆瓣酱翻炒
6.出锅
豉汁鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼400克,青椒1-2个,豆豉约15粒,蒜瓣2瓣,葱少许,
辅料::蚝油2勺,生抽1勺,
豉汁鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼处理干净(去内脏牙齿和软骨),洗净,剖开在内面划上十字花刀,切成适当大小。
2.青椒去籽切块,葱切段,蒜瓣切片。
3.豆豉稍微切碎备用。
4.炒锅热油,炒香蒜片,放入豆豉略炒。
5.下青椒炒至6成熟。
6.倒入鱿鱼,大火翻炒。
7.加入耗油和生抽调味。
8.最后加入葱段翻炒均匀即可。
小贴士:
1、豆豉带有咸味,所以加了耗油和生抽后就不再额外加盐了。
2、我选的小些的鱿鱼,肉薄口感好些。
3、想颜色丰富些可以再加上红辣椒
豉汁杏鲍菇
食材明细:
主料::洋葱适量,杏鲍菇适量,
辅料::李锦记蒸鱼豉油适量,黑胡椒粉适量,
豉汁杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净切片。
2.洋葱洗净切丝。
3.锅里加油爆香洋葱丝。
4.放入杏鲍菇炒软。
5.加入黑胡椒粉和蒸鱼豉油炒匀即可。
6.豉汁杏鲍菇出锅了。
小贴士:
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豉汁鲈鱼
鲜美的豉油淋在滑嫩的鲈鱼上,孩子特别爱吃。
材料:
主料:鲈鱼200克,,
辅料:细香葱6棵,姜1块,蒸鱼豉油1.5汤匙,香油1/3汤匙,
豉汁鲈鱼的做法步骤:
1. 鲈鱼段洗净血污,葱切段姜切丝。
2. 鲈鱼下面垫葱姜,肚子里塞一点葱姜。开水上锅,3分钟倒掉汤汁。
3. 淋上蒸鱼豉油,继续蒸3分钟。
4. 出锅放一点香油即可。吃的时候夹一块肉沾一下下面蒸过的豉油,鲜嫩味美。
豉汁蟹
食材明细:
主料::大闸蟹2只,
辅料::豆豉1-2两,红辣椒2两,蒜蓉2两,奶油2两,
配料::蚝油适量,糖适量,鸡精粉适量,
豉汁蟹的做法步骤:
1.1.把蟹处理干净,切成六块
2. 2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3.3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
豉汁豆腐
食材明细:
主料::油豆腐100克,青椒半根,
辅料::豆豉适量,大蒜适量,小米辣适量,
配料::盐适量,生抽适量,糖适量,
豉汁豆腐的做法步骤:
1.准备好材料。
2.豆豉斩几刀,将豆豉斩碎一点,油豆腐大块的也改刀,青椒切圈,蒜切末。
3.炒锅入油,下入蒜末,煸炒出香味。
4.下入青椒,煸炒。
5.下午油豆腐煸炒。
6.下入生抽,盐,糖,鸡精,更重要的就是豆豉,然后翻炒均匀。
7.少许一点水加入,盖上锅盖,焖上3分钟,就可以了,装盘,撒上小米辣。
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