食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?下面,小编为大家整理的“番茄水果饼(1)”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::西红柿汁240克,面粉90克,
辅料::蜂蜜1小勺,橄榄油1小勺,蓝莓适量,桃1个,橙子1个,生菜少许,
番茄水果饼的做法步骤:
1.西红柿顶部切十字花刀,放入开水中烫30秒
2.剥去外皮然后切成碎粒
3.放入料理机搅打成蓉
4.面粉里分次倒入西红柿蓉慢慢搅拌均匀
5.最后加入蜂蜜、橄榄油再次搅匀静置20分钟
6.九阳薄饼机接通电源,打开开关预热2-3分钟
7.把薄饼机的发热盘倒扣面糊中沾一下,停留1秒钟
8.然后提起发热盘停留2秒让多余的面糊滴下,翻转薄饼机静置加热约1分钟让面糊成熟,翻转薄饼机面饼自然脱落即表示成熟了
9.卷上自己喜欢的水果就可以吃了。
小贴士:
面糊调好后最好静置30分钟,这样可以使面粉充分糊化,面饼更劲道好吃。
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水果蛋白饼
水果蛋白饼,有着清新的颜色,香甜的口感,它是一款类似蛋白酥的美味甜点,一口要下去酥脆的让人感到有些许的意外。传统烹饪方法是在蛋白饼顶部抹一层厚厚的鲜奶油,其实,没有那层淡奶油的水果蛋白饼,口感更加十分轻盈。
材料:
主料:鸡蛋白2个,,
辅料:玉米淀粉15克,草莓适量,柠檬10克,白砂糖60克,
水果蛋白饼的做法步骤:
1. 将蛋白放入无油无水的容器里,加入柠檬汁
2. 打发至粗泡后,将三分之一砂糖加入
3. 分三次加砂糖
4. 打发至拉起蛋白呈尖角状即可
5. 加入玉米淀粉
6. 用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀
7. 将拌好的蛋白糊装入裱花袋内
8. 烤盘上铺上模具垫,挤上蛋白糊
9. 挤出自己喜欢的花型
10. 预热烤箱180度,中层,150度,1小时。然后关掉烤箱热源,但千万不要打开烤箱门。让饼留在烤箱里降温,直到完全冷却即可
番茄糯米饼
食材明细:
主料::糯米粉2大匙,番茄1小碗,包菜适量,
辅料::大蒜适量,葱少许,
配料::盐适量,蘑菇精适量,
番茄糯米饼的做法步骤:
1.取一个大碗放入包菜丝。
2.加入2大匙的面粉。
3.加上少量的葱花,盐,蘑菇精拌匀。
4.加入少许的水拌匀。
5.取煎锅放入少量的油在用小汤匙1小匙的舀来放入锅内煎。
6.取一口锅放入少量的油在放入大蒜末小火炒香时在放入切好的番茄一同炒。
7.炒2分钟的番茄在加入少量的水煮一下。
8.番茄酱炒好关火在放入适量的盐和蘑菇精。
9.到饼煎到一这珠时候呈金黄色可以拿出摆放在盘子里。
10.拿出汤匙把番茄酱放在饼上面加入葱即可。
小贴士:
(因为是糯米的所以熟的比较晚一点不能用大火哦用中火慢慢煎)炒2分钟的番茄在加入少量的水煮一下这样会有一些汤汁不会那么的干了
番茄蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋4个,番茄酱适量,
辅料::葱末适量,盐少许,胡椒粉少许,
番茄蛋饼的做法步骤:
1.锅内多放点油,油稍热逐个放入鸡蛋煎成里面带糖心的蛋包。不要把鸡蛋煎老。
2.将煎好的蛋饼盛盘待用。
3.锅内留少许油,放入葱花,少量胡椒粉,然后放入番茄酱,加2勺水稀释,再放入煎好的鸡蛋,翻几下出盘。
4.撒上香葱。
番茄茄饼
食材明细:
长嫩茄子250克,肉馅100克,面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克,番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
番茄茄饼的做法步骤:
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
贴士:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。
番茄鸡蛋饼
食材明细:
鸡蛋200克,番茄250克,洋葱(白皮)50克,芹菜叶30克,植物油100克,盐3克
番茄鸡蛋饼的做法步骤:
1. 将番茄洗净用沸水烫后,剥皮去籽切成末;
2. 洋葱头洗净用热油炸干;
3. 芹菜叶洗净用热油炸至焦黄;
4. 把鸡蛋打入器皿内,加盐打散成糊,放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶拌匀备用;
5. 把锅烧热后倒入植物油,待油温四成热时,倒入鸡蛋糊摊成圆饼,煎至两面金黄色即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
番茄沙司糖醋土豆鸡蛋饼(1)
食材明细:
主料::土豆1个,火腿肠1根,鸡蛋3枚,
辅料::食用油2勺,食用盐半勺,花椒粉1勺,孜然粉1勺,番茄沙司1袋,
番茄沙司糖醋土豆鸡蛋饼的做法步骤:
1.准备食材:番茄沙司,土豆,鸡蛋,火腿肠。
2.土豆去皮擦成丝,用清水冲洗去除淀粉(如此,可使土豆丝清脆好吃)。
3.火腿肠切片。
4.盆内撒入食盐,花椒粉和孜然粉,搅拌均匀。
5.鸡蛋打入碗中搅散。
6.热锅冷油,将土豆丝摊成饼。
7.倒入一半的蛋液。
8.待表面凝固后,放入火腿片,再淋入剩余的蛋液,然后翻面
9.调糖醋汁:碗中挤入番茄沙司,加生抽、香醋,白砂糖,搅拌均匀。
10.将土豆鸡蛋饼分成四瓣(给参加高考的小宝做小灶,剩了两块)。
11.成品图。
水果布丁(1)
食材明细:
主料::鸡蛋2——4个,牛奶250g,
辅料::吉利丁15g,水果适量,奶油适量,
配料::白糖适量,按自己的口味,香草适量,蜂蜜适量,按自己的口味,
水果布丁的做法步骤:
1.将鸡蛋打开,弄一个无水的碗,把蛋黄蛋清分离开。将蛋黄搅拌的时间多一点,要起一点点白沫。打到没有空隙。然后加入切碎的香草和吉利丁。
2.蛋黄打好之后,放到一边,开始制作焦糖汁。煮锅里加入一点水,将适量的白糖放进去,焦糖汁呈纯正的琥珀色以后倒出来。(颜色太浅会太甜,颜色太深就太苦了,大家注意一些焦糖汁的颜色,焦糖汁的颜色影响口感。
3.蛋黄打好之后,放到一边,开始制作焦糖汁。煮锅里加入一点水,将适量的白糖放进去,焦糖汁呈纯正的琥珀色以后倒出来。(颜色太浅会太甜,颜色太深就太苦了,大家注意一些焦糖汁的颜色,焦糖汁的颜色影响口感。
4.将蛋液倒入模具(想要什么形状倒入什么模具。),放进烤箱内,中火烤上15分钟左右,拿出来,这时便可知道打蛋的重要性。(可以将布丁切开,看看里面是否有洞,有洞则影响口感,那是打蛋时留有的空隙。)
5.将蛋液倒入模具(想要什么形状倒入什么模具。),放进烤箱内,中火烤上15分钟左右,拿出来,这时便可知道打蛋的重要性。(可以将布丁切开,看看里面是否有洞,有洞则影响口感,那是打蛋时留有的空隙。)
6.将布丁扣过来,浇上焦糖汁,放上自己爱吃的水果,(其实还可以放一些果酱,在材料表里我没有提到。)大功告成!
7.将布丁扣过来,扣过来的时候要小心,浇上焦糖汁,放上自己爱吃的水果,(其实还可以放一些果酱,在材料表里我没有提到。)大功告成!
小贴士:
重点回顾:
1.打蛋要打到没有空隙。
2.扣布丁时要小心。
3.碗要无水的。
水果蛋糕(1)
食材明细:
8寸蛋糕模1个,鸡蛋5个,低筋面粉85克,淡奶油250ML,芒果、奇异果适量,植物油45克,细砂糖90克,鲜奶40克
水果蛋糕的做法步骤:
第1步取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入30克细砂糖,用电动打蛋器搅拌至糖溶解。依次加入植物油、牛奶和水,搅拌均匀。筛入低筋面粉。
第2步用橡皮刮刀搅拌成均匀的蛋黄糊。用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖60克细砂糖的1/3,继续搅打蛋白,再分次加入细砂糖,搅打至偏干性发泡。
第3步取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中,搅拌均匀。将蛋糕糊倒入蛋糕模中,放进预热至180度的烤箱,中层,烤40分钟左右,取出脱模放凉切三等片备用。
第4步取其中一蛋糕片,抹上打发的鲜奶油。放上一层奇异果和芒果。
第5步再抹一层鲜奶油。再放上一层奇异果和芒果哈密瓜片,抹上打发的鲜奶油。
第6步再铺上第三片蛋糕片。在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油,蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈,就会有漂亮的花纹了。将部分打发的鲜奶油加上红色的色素,装入挤花袋中,用小号的裱花嘴,在蛋糕的面上挤上花形,再在蛋糕的中间部分挤一圈奶油,中间摆上芒果块,边上围一圈三角形的奇异果簿片,形成太阳的造型,再在蛋糕边缘洒上一层巧克力屑即可。
小贴士:
1、最好是淡奶油,味道会很好和很健康,不过在炎热的天气会较易溶化,不好裱花,用植脂奶油裱花时比较容易,我们这现在的天气是34度,所以我用了植脂奶油,这样奶油比较稳定,挤出的花形会比较漂亮。2、夏天最好是在空调房内操作,因为高温会使奶油溶化。3、在蛋糕装饰上,可以选择当季的新鲜水果。4、用不同的色素可以做出不同颜色的花形。
水果面包(1)
食材明细:
主料::高粉200克,酵母2.5克,全蛋液25克,牛奶35克,低粉50克,盐2.5克,糖50克,黄油25克,
辅料::黄桃适量,蔓越莓干适量,蓝莓干适量,
水果面包的做法步骤:
1.中种面团材料放入面包机,揉成均匀的面团冷藏发酵13小时以上,或室温发酵两倍大
2.取出发酵好的中种面团撕碎,与主面团中除黄油外的其它材料混合揉至光滑
3.加入黄油揉至扩展
4.室温发酵2倍大(约1小时),取出分割成2份,排气,滚圆,松驰15分钟
5.取一份面团擀开成长方形片状,放在油纸上,各切分成若干等份
6.在中间摆放处理好的黄桃,蓝莓和蔓越莓(将黄桃罐头取出沥干,切片,蓝莓和蔓越莓干在温水中泡软,沥干备用)
7.自上而下,左右交替地一条压着一条,并将黄桃片压在每一个缝隙中,全部交叉后,收紧收口
8.点缀蓝莓和蔓越莓,最后发酵至2倍大入烤箱前刷水蛋液,烤箱预热,180度上下火中层烤20分钟。
小贴士:
1、松弛好的面团放到油纸上操作,避免移动到烤盘上时变形。
2、可以替换成自己喜欢的水分不是特别大的水果。
3,擀开成长方形片状,各切分成若干等份时切的每份长条长一点,把面片旋转90度就好了,我这样切的就有点短了
水果寿司(1)
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::虾仁适量,西瓜适量,猕猴桃适量,火龙果适量,黄瓜适量,香菜适量,鸡蛋皮适量,胡萝卜适量,火腿适量,酸菜适量,玉米适量,
配料::白醋适量,沙拉酱适量,
水果寿司的做法步骤:
1.准备材料
2.在煮好的米里放入白糖。
3.再入白醋。
4.在竹子上铺一层保鲜模。
5.放入大米,铺平。
6.放入海苔。
7.铺上材料。
8.卷起来。
9.打开,切成小块。
10.成了。。吃了。
11.水果味的。
12.卷的。
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