食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,相信你对食材并不陌生吧?小编特别从网络上整理了小清新范儿滴【菠菜南瓜蛋糕卷】,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
蛋糕体::鸡蛋4个,低筋面粉85g,细砂糖80g,菠菜汁67g,玉米油30g,玉米淀粉3g,柠檬汁几滴,
内馅::淡奶油150g,蜂蜜10g,细砂糖10g,南瓜泥100g,
小清新范儿滴【菠菜南瓜蛋糕卷】的做法步骤:
1.首先制做南瓜泥。南瓜去皮切片。
2.放进长帝蒸烤箱,选择纯蒸模式,设定温度100度,时间15分钟。
3.蒸熟后取出,捣成泥,不要捣的太烂,留些颗粒。
4.加入蜂蜜拌匀放凉备用。
5.60克菠菜叶洗干净。
6.加一点点水入搅拌机打成菠菜汁。
7.取所需份量。
8.和玉米油一起入搅拌盆然后充分搅拌均匀。
9.筛入低粉。
10.划z字拌到没有干粉。
11.加入蛋黄继续划z字拌匀。
12.拌到顺滑状态后放一旁备用。
13.蛋清中加入3g玉米淀粉和几滴白醋打出鱼眼泡泡状。细砂糖分三次加入,用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽,提起打蛋器是呈现大弯钩状。
14.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合,翻拌均匀。
15.拌匀后再整个倒回剩余蛋白霜中,继续翻拌。
16.彻底翻拌均匀即可。
17.蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中,用刮板抹平表面,轻震两三下。
18.放入预热好的烤箱中层,上下火150度烤35分钟。
19.出炉倒扣在垫了油纸的烤网上,撕去油布散热。
20.这时制做内馅。淡奶油加细砂糖打发到纹路清晰状。
21.加入南瓜泥。
22.搅匀即可。
23.冷却的蛋糕切去四周边边,顶上一边要斜切,均匀涂抹上南瓜奶油,斜切那边涂抹奶油要最少最薄,不然卷的时候全挤出去了很不好看。
24.最后把蛋糕卷起来。
25.两边油纸捏紧呈糖果状,放入冰箱冷藏。
26.要吃的时候拿出来切片。
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很有范儿的戚风蛋糕卷的做法
第一次尝试戚风,第一次打蛋白。按照步骤做很容易上手。超容易成功。很有卖相,自己很有成就感!但是最不喜欢刷碗,好在有我们家罗总,嘻嘻!
材料:
低粉80克,砂糖20克,蛋黄四个,玉米粉8克,牛奶60毫升,玉米油50克,盐2克,朗姆酒8克,蛋清四个,柠檬汁7毫升,砂糖55克,,
很有范儿的戚风蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,用物集合照!
步骤2,蛋黄加油,糖、盐、过好的低粉,加入牛奶拌匀。
步骤3,打发好的蛋白,分三次打发,三次加入砂糖。打蛋器中档打发,打成可弯曲的勾就可以了属于湿性打发。
步骤4,打发好的蛋白分三次加入面糊中拌匀。蛋白像奶油一样。
步骤5,放好油纸或锡纸铺在烤盘上,倒入面糊。震荡气泡
步骤6,烤箱预热180度15分钟
步骤7,烤好的蛋糕。低下铺好油纸倒扣过来。晾凉,抹上沙拉酱放上肉松。或者是果酱、花生酱之类的
步骤8,卷好定型,三十分钟后客气切片吃拉
步骤9,完成
步骤10,魅力的蝴蝶结。
小清新蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋适量,油适量,淡奶油适量,
小清新蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕胚
2.打发奶油
3.抹面裱花
【凉拌菠菜】---清新小凉菜
食材明细:
主料::菠菜适量,豆腐干适量,粉丝适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,花椒适量,
配料::食盐适量,白糖适量,醋适量,味极鲜适量,香油适量,辣椒粉适量,花生油适量,
【凉拌菠菜】---清新小凉菜的做法步骤:
1.将豆干切成粗丝,备用
2.菠菜洗净去跟,在沸水中焯30S,捞出控水
3.粉丝在热水中烫软,捞出放凉水中浸泡后控水(防止粘连)
4.葱姜蒜切成碎末。辣椒切成小段,花椒备用
5.锅中加花生油烧热,放入花椒爆香,加入葱姜蒜、辣椒、香油、辣椒粉等炒香
6.味极鲜、食盐、白糖、醋等搅拌均匀,调成汤汁
7.将炒香的调料趁热倒入调料汁中,搅拌均匀,做成调味汁
8.将菠菜、粉丝、豆干等放入小盆中,将调味汁倒入菜中,搅拌均匀
9.想喷美味的清新小凉菜就做好啦
视觉·味道·小清新——金桔蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,牛奶40克,蛋白用细砂糖60克,蛋黄用细砂糖30克,金桔适量,
辅料::淡奶油适量,细砂糖适量,
视觉·味道·小清新——金桔蛋糕卷的做法步骤:
1.金桔切两半,去掉瓤。
2.去掉瓤的金桔切碎。
3.打发蛋清,分3次倒入细砂糖,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角,尖角上面弯曲就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏
4.把5个蛋黄加入30克细砂糖,打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
5.加入金桔碎搅拌均匀。
6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,一样翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌,不要画圈,以免蛋白消泡。
7.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
8.放进预热好的烤箱,160度,约20分钟即可
9.淡奶加细砂糖打发。
10.在晾凉的蛋糕片上抹上打好的奶油,卷上,放冰箱冷藏切片食用即可。
小清新之蒜香菠菜
食材明细:
主料::菠菜1斤,
辅料::蒜适量,
小清新之蒜香菠菜的做法步骤:
1.菠菜。
2.蒜粒。
3.蒜切成蒜蓉备用。
4.菠菜飞水后用水洗两次,以便去草酸。
5.挤出水备用。
6.蒜蓉爆香。
7.放入菠菜拌匀调味即可。
8.装盘啦。
就要原味清新范儿【泡红椒杏鲍菇小炒肉片】的做法
杏鲍菇风靡,也就是这几年的事。系出菌门,论鲜美,似乎它乏善可陈;讲名贵,个位数的人民币就可以揣上几根回家。当然,要比个头的话,它该是"姚明"级别的。一时间,火锅店,干锅堂,凉菜铺,大小食肆,川楼粤馆,都能撞见这个活跃的胖墩儿。它确实是讨喜的,素净的纤维,荤厚的口感。普天之下,"每天挣扎一百遍"的,世界第四大宗教"减肥教",不会放过它。当我路过菌菇摊的时候,终究带走了这个胖墩儿,为了讨好家里的那个胖娃儿。或许,想到以三张老人头才能搞定个位数的松茸菌,此刻一个毛爷爷就能把姚明签下,实在不该错过吧。(原创文字,转载请告知)参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
新鲜杏鲍菇3颗,新鲜瘦猪肉(稍带一点肥边)150g,泡红椒3根,新鲜生姜(或泡仔姜)2小块,新鲜细葱2根,新鲜蒜头2颗,生粉1汤匙,料酒2汤匙,食盐1茶匙,花生油3汤匙,
就要原味清新范儿【泡红椒杏鲍菇小炒肉片】的做法的做法步骤:
步骤1,买来的鲜猪瘦肉洗净,切成整齐,厚薄均匀的薄片。(如果和我一样,买的是带一点肥边的肉,把肥瘦分开切。)
步骤2,把切好的肉片放入小碗中,加入一汤匙生粉,一汤匙料酒,一茶匙盐(炒菜时不要再放盐),用手抓肉,使之均匀裹芡。放一旁待用。
步骤3,杏鲍菇洗净,用刀把氧化的褐色根蒂削掉。蒜头,葱和姜块也洗净,备用。
步骤4,把杏鲍菇切成较细的薄片,把葱切成小段,蒜头和姜切粒,泡红椒斜切成圈状,分别装盘备用。
步骤5,开始炒菜。干净的空锅置于大火上烧热,锅刚要冒烟之际,倒入3汤匙冷油。油稍微热后,转入小火,在油刚开始泛波纹时就应倒入肉片轻轻推炒。
步骤6,肉片即将全部断生之际,用锅铲将肉片铲至锅中一旁,留出空油,转大火,倒入切好的蒜粒,姜粒和泡椒圈微爆一会,再迅速翻炒。
步骤7,随后加入切好的杏鲍菇片,快速翻炒,使菇片和油汁混合均匀。
步骤8,接着掂锅翻炒约2分钟后,加入1汤匙料酒。(掂锅女生不要尝试,以免烫伤,一般翻炒就好)
步骤9,杏鲍菇片断生的时候,关火。关火后,再撒入切好的葱段,利用余温翻炒几下,就可出锅。
步骤10,OK,装盘,很成功。如果火候把握得当,翻炒迅速,就可以和书生的炒制一样,肉片滑嫩,油汁清亮,没有多余水分,口感爽弹。
菠菜小蛋糕
食材明细:
主料::低粉60克,菠菜泥50克,鸡蛋3个,玉米油12克,香肠两根,
辅料::白糖20克,
菠菜小蛋糕的做法步骤:
1.先写一下菠菜泥的做法,适量菠菜洗净后焯一下,去一下草酸,然后加入料理机,加入适量清水打成泥即可。
2.香肠是冷冻食品,现取出来用就可以,冻着比较好切,我用了两根,切成小碎粒备用。
3.鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋白盆要无水无油。蛋黄内加入菠菜泥搅拌均匀,加入玉米油搅拌均匀。
4.然后筛入低粉,之字形搅拌均匀,然后倒入切好的香肠粒,稍微搅拌一下,要留一点,最后装饰表面用。
5.蛋白用电动打蛋器打发,打发至有鱼眼泡时加入白糖,然后继续打发至提起打蛋器有小尖勾就可以了。
6.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内,用蛋抽抽拌均匀,然后将全部蛋黄糊倒入蛋白霜内抽拌均匀。
7.模具提前放好纸杯,然后将蛋糕糊舀到纸杯内,约八分满,最后表面放上少许香肠粒。
8.九阳烤箱提前预热,放入模具设置160度,20分钟,温度和时间根据自家烤箱情况来定,工作完成后,满是香肠香味的菠菜小蛋糕就做好了。表面有些开裂,不过味道还不错噢!
6寸小清新蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,色拉油20g,牛奶20g,食用盐2g,低粉35g,玉米淀粉10g,白砂糖30g,柠檬汁3至5滴,
辅料::淡奶油100g,白糖10g,水果适量,
6寸小清新蛋糕的做法步骤:
1.以上配为学厨一个6寸戚风模具的用量。「我一次烤了两个6寸,所以配方翻倍」
2.牛奶加色拉油加盐搅打至乳化状「稀稀的酸奶感觉」
3.加入蛋黄!继续搅打均匀!
4.搅拌均匀后筛入低粉和玉米淀粉!再继续搅拌,↔均匀即可,不可过多搅拌,以防面糊搅出筋,做出的蛋糕容易缩腰。
5.搅拌好的蛋糊呈丝滑的飘带状!
6.接着打发蛋清,一次加入白糖,加入柠檬汁电动打发至小弯勾状就好了!
7.像这样蛋清不要打的过硬这样做出来的戚风可以减少蛋糕面大爆裂的状况「此时烤箱可以开始预热120度」
8.取1/3蛋清拌入蛋黄糊中。
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清里,用J翻拌手法继续拌匀。
10.迅速倒入模具。
11.低温烘烤上下火120度,两个我烤了90分钟,如果烤一个,70分钟足矣,「也可以高温烘烤150度烤30分钟,」
12.低温烘烤蛋糕面不易破裂,高温容易破裂,但口感也是极好的。
13.出炉后一定要倒扣!凉透了脱模,我是过了一夜脱模,
14.很漂亮,顺便做了个简单的蛋糕。
15.淡奶油加白糖打七八分发就好,随意摸了个边,自由发挥。我分了个层,但只夹了奶油,没有夹水果,夏天夹水果然容易变味,所以我不爱夹.
16.成品图
小贴士:
这款蛋糕没有什么难度,只要你蛋糕胚(戚风)做好,接下来就自由发挥吧,
戚风要注意的就是觉拌蛋黄糊别过度叫搅拌,还有就是蛋白打发不要过硬,
中途不可开烤箱,出炉记得倒扣,这些原因都可能导致戚风凹底收腰,多积累经验风
也不是那么难的.
菠菜蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,玉米油47克,菠菜汁55克,糖48克,低粉55克,
辅料::玉米淀粉8克,柠檬汁几滴,
菠菜蛋糕卷的做法步骤:
1.取少许菠菜,洗干净,用开水煮一分钟左右,这样能使菠菜的绿色更稳定,做出来的蛋糕卷颜色更漂亮。煮好的把菜如图,加少许水,用破壁机或者搅拌机打成菠菜汁。
2.取55克的菠菜汁加入玉米油中,没有玉米油可以选择其它无色无味的油,不要用花生油,芝麻油,菜籽油这样气味重颜色又深的油,没有玉米油可以用色拉油,葵花籽油,大豆油这样的来代替。用手动打蛋器把油和菠菜汁搅均匀。
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4.鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入面糊中,蛋清装入一个无油无水的容器中。鸡蛋至少提前在冰箱先冷藏3小时。
5.用手动打蛋器划十字方式把面糊搅匀。最后的面糊是光滑均匀细腻的面糊。
6.蛋白加入几滴柠檬汁,一次性加入白砂糖,打成如图,提起打蛋器能出现一个大弯钩的状态,倒扣打蛋盆蛋白霜不会掉出来。
7.先取一半蛋白霜加入蛋黄糊。
8.用刮刀上下翻拌均匀。
9.把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜里。
10.同样用刮刀上下翻拌均匀。
11.模具内提前铺油纸或者硅胶垫,倒入面糊,轻震一下烤盘震出大气泡,用刮板把面糊表面略微刮平。
12.烤箱提前预热,风炉150度28分钟,平炉烤箱上下火,中下层,170度约35分钟左右。
13.烤好的蛋糕卷取出,轻震烤盘派出湿气,放凉后脱模即可,撕掉油纸就能出线漂亮的毛巾面,卷起切块即可。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
夏日小清新---柠檬蛋糕
食材明细:
主料::低粉120克,椰丝30克,色拉油50毫升,鸡蛋1个,牛奶160毫升,砂糖80克,柠檬皮屑半个,柠檬汁10毫升,泡打粉2克,
辅料::小苏打1.25克,
夏日小清新---柠檬蛋糕的做法步骤:
1.柠檬切半挤出柠檬汁,柠檬皮切成碎屑待用。
2.将低筋面粉、泡打粉、砂糖、小苏打混合均匀。
3.鸡蛋、牛奶、柠檬汁、玉米油混合搅拌均匀 。
4.倒入粉类轻轻搅拌至无干粉。
5.加入椰丝、柠檬皮屑混匀,装入模具八分满。
6.入预热180度烤箱,中层,约25分钟至表面微金黄色即可出炉。
小贴士:
1、测试蛋糕是否烤熟,可以用牙签插入蛋糕里,牙签上没有黏糊糊的东西即可 。
2、干性材料与湿性材料没有混合前,可以分别放置较长时间,但一旦混合好后,就要立即装模烤焙,否则会影响蛋糕的膨发。
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