食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?经过搜索整理,小编为你呈现“怎么炒糖色与糖色水”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
糖色::冰糖30克,食用油1小勺,
糖色水::热水60克,蜂蜜少许,
怎么炒糖色与糖色水的做法步骤:
1.食材备好。
2.平底锅中放一小勺油。
3.放冰糖,小火拨炒。
4.炒至颜色越来越深,表面冒出细泡、油烟,关火。炒糖色完成。
5.倒入热水,搅匀。
6.倒出晾凉。
7.加入蜂蜜,搅匀即可。
小贴士:
炒糖色时记得火一定要小,同时不要炒老,否则发苦。
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自炒糖色的糖醋排骨
食材明细:
主料::排骨750g,
辅料::白砂糖适量,料酒适量,镇江香醋适量,冰糖适量,生姜适量,盐适量,
自炒糖色的糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨焯水,去除血沫。
2.排骨焯水后,控干水分。
3.热锅凉油,加入白砂糖40g左右,翻炒。
4.小火不断翻炒,至糖颜色渐变深褐色。
5.继续小火不断翻炒,直至全部糖浆起细小的泡沫。
6.见糖浆全部起小细泡后,迅速倒入焯好的排骨。动作要迅速,一起泡就马上操作,不然熬的糖色时间稍微延长,糖色容易变得有苦味,火候很重要。
7.不断翻炒,直至排骨均匀的染上糖色。坚决不加老抽、酱油,那些调料都是有人工色素~焦糖色色素;而不是用白砂糖炒制的天然焦糖色。
8.然后加入几片姜,适量盐,适量料酒,一些镇江香醋,一些白砂糖,醋和糖的比例~3:4。小火炖煮30分钟。
9.大火收汁,再加入少量香醋,少量冰糖。炖煮30分钟,香醋有挥发,加入少量香醋提糖醋味;冰糖可让排骨色泽明亮。
10.出锅装盘,排骨肉质嫩可离骨,糖醋味浓郁,小朋友和老人都适合。
小贴士:
炒糖色一定要小火不断翻炒,注意火候,糖一旦炒至全部起小细泡,说明已炒制成功,迅速加入焯好的排骨,上色。
不用炒糖色的香嫩红烧肉
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::冰糖适量,生姜5片,老抽适量,生抽适量,料酒适量,油适量,葱适量,
不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法步骤:
1.五花肉过水后切块
2.材料如图,(也可以加入几片香叶和一小个八角,)
3.先铺一层葱,再铺一层姜片
4.切好块的五花肉码在上面,肉皮朝下
5.倒入料酒,料酒倒多点,大概到浸到肉的一半位置,倒入油,生抽,冰糖
6.大火煮开后转小火焖,我用的是电炖锅,时间比较久,用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右,然后再把肉反过来,肉皮朝上,在焖一会,看着不要煮干水了
7.如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色,焖好后转入高压锅内炖半个小时
8.入口即化,长时间的炖煮,油脂被廋肉吸收了,肥肉不肥,廋肉不柴。
小贴士:
重口味点的可以加入香叶和八角,红枣几粒
梦幻三色蛋白饼糖的做法
今天为大家带来只需要两种材料就能做的蛋白小饼干,香香脆脆的口感绝对美味。没有色素可以直接做成白色的,也非常梦幻美丽哟。可以泡牛奶,或者作为蛋糕装饰,还可以放在冰淇淋上,妥妥的瞬间高颜值!可以用不同的花嘴做出不同的形状,记得温度要根据你做的尺寸来调整,如果你做出来的尺寸比较大,那么烤的时间需要增加半小时甚至更多。
材料:
蛋白2个,砂糖60克,*色素,,
梦幻三色蛋白饼糖的做法的做法步骤:
步骤11,室温蛋白用电动打蛋器打至起泡泡。
步骤22,分2~3次加入砂糖,并打至细腻光泽的奶油状态,直立不倒。
步骤33,将打好的蛋白霜分成3份,分别加入少许色素搅拌均匀。(这里用到了粉红、粉蓝、粉紫)不加任何色素也OK的。
步骤44,铺一张保鲜膜,将彩色蛋白霜铺成紧挨的三排,并卷起来放入裱花袋。
步骤55,烤盘铺上油纸(或油布),将蛋白霜挤在烤盘上,100度烤60~70分钟,稍微放凉后取出。
步骤6,PS:烤好后需要密封冷藏保存,可以保存半个月。
炒双色
食材明细:
主料::黑木耳适量,白木耳适量,
辅料::腊肠适量,西芹适量,甜玉米粒适量,
炒双色的做法步骤:
1.没什么难度,先来主料。
糖炒菠萝
前些天大家都在热议菠萝与凤梨的关系
其实也并不难区分,菠萝有不同的品种,凤梨只是其中一种
当下正是吃菠萝的旺季,市面上不难看见很多扎堆卖菠萝的摊子
那就果断买来吃个过瘾吧!
一起来分享菠萝君的几种家常吃法!
菠萝的多种家常吃法之三【糖炒菠萝】
用料:菠萝半个、白砂糖100克、冰糖1-2颗
糖炒菠萝的做法
1、将菠萝洗净切块放入淡盐水中浸泡15分钟,捞起后沥干切成碎块备用;
2、将白砂糖倒入菠萝中拌匀,稍微腌渍后开中大火加热至糖全部融化,转中小火继续熬煮并不停翻底搅拌,等汤汁开始变粘稠时可加入冰糖继续熬至融化,最后大火收汁至黏稠即可关火。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
李子和糖能一起吃:李子有促进血红蛋白再生的作用,配以糖,可治妇女赤白带下。用水煎煮,含漱,则可治牙痛。
糖炒芋头
食材明细:
主料::芋头4-5个,
辅料::花生油50g,糖50g,番茄酱一包,
糖炒芋头的做法步骤:
1.1 芋头洗净。
2.2 去皮。
3.3 切成粗条。
4.4 锅内放50g油。
5.5 将芋头条分两次炸至软透,先放在盘子里。
6.6 倒出剩余的油,再锅内加入白糖,多少据个人喜好,加入2倍的水。小火熬着粘稠。
7.7 倒入炸好的芋头条,不停翻炒,至看不见糖浆为止。
8.8 装盘,加点番茄酱。
糖炒地瓜
食材明细:
主料::地瓜2个,
辅料::红糖适量,枸杞适量,芝麻适量,
配料::植物油适量,
糖炒地瓜的做法步骤:
1.地瓜去皮
2.地瓜去皮切长条形。
3.放进油锅里炸熟捞出待用。
4.放进油锅里炸熟捞出待用。
5.备好红糖,
6.锅里留小许油,下入红糖,
7.小火将糖炒化,
8.倒进炸好的地瓜条翻炒,
9.放进构杞和芝麻炒匀,
10.炒至将糖全部裹在地瓜上即成。
11.糖炒地瓜即成。
糖炒山药
食材明细:
主料::山药200g,
辅料::糖适量,油适量,
糖炒山药的做法步骤:
1.山药洗去皮干净。
2.切成三角块。
3.炒锅热油,5分热的时候放入山药块炸熟。
4.捞出备好。
5.炒锅留大约一汤勺的底油,放入2勺白糖翻炒,炒到糖呈褐色。
6.放入山药块炒匀即可
小贴士:
山药去皮的时候先用开水煮一下,手就不会痒了。
糖炒冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜1斤,
辅料::糖适量,构杞适量,
配料::油适量,
糖炒冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮冼净
2.切成小圆点形状
3.锅里放小量的植物油,再放4勺糖
4.炒糖
5.小火将糖炒绸
6.再下入冬瓜球翻炒
7.让每个球都粘上糖液
8.再放些构杞
9.翻炒片刻
10.出锅装碗中。
糖炒板栗
食材明细:
主料::板栗400g,
辅料::黄油20g,蜂蜜15g,纯净水少许,
糖炒板栗的做法步骤:
1.板栗洗净割一道口子(这一步我买的时候已经请卖家代为处理了)
2.放入冷水锅中煮开(煮开的板栗这时候已经有裂口一道大口子了)
3.沥干水分
4.蜂蜜+纯净水调制的蜂蜜水
5.装入空气炸锅中趁热加入黄油
6.拌匀后刷上蜂蜜水
7.空气炸锅180度30分钟左右
8.中途刷2次蜂蜜水
9.烤好的成品
小贴士:
小叮咛:
板栗稍微煮下也可避免烤制后口感太干燥
加入黄油和蜂蜜水味道不但很丰富,而且烤时候色泽好,不容易糊
烤制时间根据板栗质量观察,大约25分钟左右可以试试,熟了即可,反之就适当延长一些时间
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