中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了biscotti意大利杏仁脆饼,一出炉就被秒光,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::中筋粉65g,全麦粉80g,杏仁粉30g,蜂蜜35g,大杏仁50g,牛奶35g,咸鸭蛋3个,玉米油10g,鸡蛋1个,小苏打1g,柠檬半个,
辅料::盐1个,
biscotti意大利杏仁脆饼,一出炉就被秒光的做法步骤:
1.先准备三个生的咸鸭蛋,然后将蛋黄和蛋清分离在两个干净的碗里,我们等下只需要用到蛋黄。
2.蛋黄用清水稍微洗净,烤盘上垫上一层油纸,然后把蛋黄放在上边。
3.杏仁也一样,放在烤盘上,一并放入烤箱中,180度烤个10分钟。
4.取出烤好的蛋黄和杏仁,蛋黄已经被烤成一坨了,边上还有油冒出来,我们把它从油纸上轻轻刮到碗里,用小勺稍微搅碎,搅均匀一些,如果还有硬块的话,可以再回炉再烤一会儿。
5.加入玉米油,搅拌均匀之后就可放一旁待用。
6.烤好的杏仁是比较香的,我用刀把它切碎,尽量都切小块一点,等下比较方便跟面团混合。
7.打一个鸡蛋到碗里,用蛋抽搅散。
8.倒入牛奶搅匀,因为是低油低糖的,但是我又爱吃有一点点甜味的,所以我就再倒入蜂蜜来搅匀。
9.最后放上我们的咸蛋黄,用蛋抽搅匀。
10.把中筋粉、全麦粉、杏仁粉所有的粉类都倒进碗里。
11.加入少量的盐、还有1g的小苏打,小苏打也可以换成泡打粉,最后再加一点柠檬屑进去,这样的口感会更清香。
12.用刮刀搅拌均匀,稍微成团。
13.然后把我们切好的杏仁碎放进去,翻拌均匀,尽量把杏仁碎揉到面团中间。
14.用手揉成光滑的面团,然后稍稍抓出长条状。
15.烤箱事先预热,给面团薄薄的刷上一层蛋黄液,然后放入烤箱180度烤25分钟。
16.烤好之后的面团,像是一个小法棍一样,表面焦黄,有蛋黄和杏仁的香味扑过来。
17.我们用刀将它斜切成均匀的薄片状,放入烤盘,再次回炉180度烤15分钟。
18.再次出炉的脆饼是焦黄的,非常香脆酥口的,而且有很浓郁的蛋黄香味,可以泡着咖啡一起吃哦。
19.烤好的饼干冷却了之后就会变得更脆口,而且因为它是烤了两次,所以水分很少,完全可以保存很久都可以哦,搭配上牛奶、咖啡也是很美滋滋啦。
小贴士:
1、坚果一定要切碎一点,不然烤的时候容易爆开
2、小苏打不要超出1g,不然面团会膨胀的很大
3、第一次出炉的时候一定要放凉了之后再切件,不然很容易切碎
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97Msw.com相关知识
意大利纯蛋白杏仁脆饼
意大利咖啡脆饼,很早以前就听过这个名字,也看到很多博主在做,但一听到又脆又硬,就不想做了。
俺最喜欢的是酥酥地饼干。前两天一个美女订了可可提拉米苏,接着还订了意大利脆饼,
俺说没做过,她说你啥时研究成功了啥时给我,还给俺在国外的网站找了方子。俺当天下午就开始做了,按照方子一次成功啦!
这其实属于一种极其磨牙、越嚼越香的饼干,咬起来又脆又硬,但真的很耐吃,越吃就越香,感觉从未吃过这么脆硬还好吃的饼干。搭配红茶和咖啡是最好不过了。
意大利纯蛋白杏仁脆饼
材料:蛋白3个、细砂糖72克、面粉120克、大杏仁100克、杏仁香精2滴
意大利纯蛋白杏仁脆饼的做法
1、蛋白准备好,大杏仁如果是生的,就在不放油的锅里稍炒一下,面粉过筛备用。
2、蛋白加糖、杏仁香精打至硬性发泡。
3、加入面粉、大杏仁用刮刀拌和均匀。
4、把拌好的糊倒在烤盘上,整理成一个长椭圆形状。入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤30分钟,至表面成浅褐色。取出后完全放凉,包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
5、从冷藏室取出后把面团用利刀切0。6厘米左右的薄片。
6、把薄片排入烤盘,烤箱预热至130度,中层,上下火,烤45---1小时。取出后放凉即可食用。
特别提示
1、第一次烤制完成后也可以不冷藏放凉后直接第二次烘烤,口感要稍差一些。
2、大杏仁可以用生的炒制一下,也可以用市售的盐焗杏仁。
3、杏仁香精也可以用香草精代替,也可以不放。
4、切饼干时要用利刀来切,切出的片才能够薄。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁蛋白脆饼
原料:糖粉60克蛋白2个柠檬汁1/2茶匙(3ml)杏仁粉80克(实际用约60克)
做法: 1)先将30克的糖粉和80克的杏仁粉混合过筛。筛中剩余的杏仁粉由于颗粒较大,不要继续使用。
2)将蛋白倒入碗中,滴入柠檬汁,用电动打蛋器打起大泡,然后分三次加入剩余的30克糖粉,将蛋白打发至硬性发泡(此时的蛋白细腻有光泽,茶一把小勺子在蛋白中,不会倒,就ok了)
3)将过筛的糖粉和杏仁粉分两次加入到蛋白中,用橡皮刮刀从底往上轻轻地快速翻拌均匀,不要画圈搅拌,以免消泡,影响蛋白脆饼的膨发。
4)此时将烤箱预热170度,烤盘内垫一层油纸,或不沾油布。
5)将面糊装入裱花袋,挤成一个个小圆球,相互之间的间距保持2cm左右,不要紧挨着,否则脆饼膨发后,会相互挤在一起,影响成品的造型。
6)将烤箱放在烤箱的中层,烤约12分钟左右。
【杏仁可可脆饼】
食材明细:
主料::低筋面粉90g,可可粉10g,黄油75g,杏仁片50g,红糖30g,淡奶油25g,
辅料::泡打粉1/4小勺,
【杏仁可可脆饼】的做法步骤:
1.将黄油切小块放在室温下进行软化
2.将红糖筛入软化后的黄油中
3.搅拌均匀
4.加入淡奶油
5.搅拌均匀
6.筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉的混合物
7.用刮刀拌匀
8.倒入杏仁片
9.拌匀
10.将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏
11.至稍硬后取出,垫保鲜膜装入饼干模中,压紧压实,送入冰箱冷冻室冻硬(约1h)
12.取出冻好的面团
13.切成厚度约为5mm的饼干坯
14.摆放入烤盘
15.将烤盘送入预热好的烤箱中层,以180度上下火烘烤约20分钟,出炉晾凉后密封保存即可
小贴士:
最后拌匀的面团很软,一定要冷藏变得稍硬后再放入模具,否则会很黏;
杏仁可可脆饼
话说,这款饼干其实做了有半个多月了,这些日子一直忙,先是请假陪儿子上暑期兴趣班,后来上班之后又是各种忙,所以一直耽搁着没得时间整理。。。
这是款口感非常酥脆的饼干,入口即化;杏仁的香气混合可可的味道一起弥漫至口腔深处,很有回味感。。。
杏仁可可脆饼
材料:低筋面粉90g,可可粉10g,黄油75g,杏仁片50g,红糖30g,淡奶油25g,泡打粉1/4小勺
杏仁可可脆饼的做法
1.将黄油切小块放在室温下进行软化;
2.将红糖筛入软化后的黄油中,拌匀;
3.加入淡奶油,搅拌均匀;
4.筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉的混合物,用刮刀拌匀;
5.倒入杏仁片,拌匀;
6.将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,至稍硬后取出,垫保鲜膜装入饼干模中,压紧压实,送入冰箱冷冻室冻硬(约1h);
7.取出冻好的面团,切成厚度约为5mm的饼干坯,摆放入烤盘;
8.将烤箱送入预热好的烤箱中层,以180度上下火烘烤约20分钟,出炉晾凉后密封保存即可;
美食小提示
最后拌匀的面团很软,一定要冷藏变得稍硬后再放入模具,否则会很黏;
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁薄脆饼干
取出面糊,烤盘铺上锡纸,有圆型饼干胶模的可以铺上,用大勺子将面糊舀入模中,然后用刮板均匀抹匀,拉起圆型饼干胶模,饼干就做好可以送入烤箱了;
材料:
主料:鸡蛋白30g,南杏仁50g,
辅料:黄油20g,白砂糖30g,低筋面粉20g,,
杏仁薄脆饼干的做法步骤:
1. 将奶油隔热水融化,此时预热烤箱即可;
2. 将面粉和糖粉过筛,倒入大碗中,加入蛋白,用打蛋器低速打成无颗粒装的液态混合物;
3. 加入融化的黄油,继续搅拌,使黄油与混合液体充分融合;
4. 加入杏仁片,用刮刀轻轻翻拌,使杏仁片均匀的锅上面糊;
5. 盖上保鲜膜.冷藏静置15分钟左右;
6. 取出面糊,烤盘铺上锡纸,有圆型饼干胶模的可以铺上,用大勺子将面糊舀入模中,然后用刮板均匀抹匀,拉起圆型饼干胶模,饼干就做好可以送入烤箱了;
7. 我这里没有圆型饼干胶模.所以得凭感觉自我控制的.先用勺子舀大概20克的杏仁片面糊,然后倒在锡纸上,用勺子背轻轻的向四周按压推开,尽量的推圆整了即可,面糊厚度2毫米左右,厚度一定要摊的均匀,厚薄一致。
【菌菇牛肉酱】当心!此酱一出,米面遭殃!的做法
家有一酱,如有一宝!一勺好酱,无论拌饭、做浇头,还是入菜入汤,都能让简单的菜品增色不少。今天这款菌菇牛肉酱,巧用各种常见的菌菇,和牛肉粒一起熬,鲜美又有营养。熬一罐放冰箱常备,随时可用,鲜香百搭。
材料:
杏鲍菇200克,蟹味菇100克,香菇150克,牛腿肉300克,大葱1根,生姜1块,蒜瓣少许,干辣椒少许,花椒少许,八角1颗,黄豆酱20克,甜面酱20克,
【菌菇牛肉酱】当心!此酱一出,米面遭殃!的做法的做法步骤:
步骤1,将洗净的菌菇切成大小一致的小粒,牛肉也切成同样大小的粒,备用;
步骤2,起油锅,下大葱段,蒜瓣、姜块小火煸香,再下八角、花椒煸炒,捞出煸好的香料,香料油留用;
步骤3,下干辣椒段继续煸炒,接着放入牛肉粒炒干水分;
步骤4,再下菌菇粒炒到稍稍变干,放黄豆酱、甜面酱炒匀,出锅即可。
杏仁脆饼怎么做
从外表看是很朴实,其实里面全是放的杏仁片哦。香香的,营养超级丰富的哈。一咬下去,就不停口啊。用来做下午茶很棒的哈。
杏仁脆饼
原料:黄油60克、鸡蛋30克、糖粉50克、低筋面粉150克、无铝泡打粉3克、杏仁片45克
份量:12块
烤箱温度:180度,上下火,中层,20分钟左右转10分钟。
烘焙工具:打蛋盆、称、油纸、面粉筛、电动打蛋器、擀面棍、硅胶垫、烤盘。
准备工作
1、低筋面粉和无铝泡打粉提前过筛。。
2、鸡蛋提前从冰箱取出放回室温,并打散搅拌均匀。
3、饼干烤制前,提前10分钟预热烤箱。
杏仁脆饼怎么做
1、黄油提前室温下软化至20度用电动打蛋器打发,
2、加入糖粉
3、用电动打蛋器不通电,先搅拌均匀,(为什么要先不通电呢?因为糖粉还没混合好,电动的搅拌会容易四下飞散,所以先搅拌好再用电动打蛋器打发)
4、然后再打发好,
5、分次加入室温下的鸡蛋,
6、每加一次都要搅拌均匀再加下一次,
7、搅拌好后,加入过筛后的面粉,
8、再倒入杏仁片
9、然后翻拌均匀,
10、放在烤盘上,烤箱180度预热好后,将烤盘放入烤箱中层烤20分钟左右,
11、取出,放凉后再切片,
12、将切好片的杏仁脆饼放入预热好的烤箱中再烤10分钟即可。
美食小提示
1、脆饼的面团用擀薄一点,因为烤时还会膨胀。
2、烤好后的饼干,要放凉后用保鲜袋扎好,这样不会回软。今天炒红薯丝,你们吃过吗?其实我是瞎炒的,外加糖醋虾,还有鸡汤
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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