食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的亚麻籽蜂蜜软欧,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主面团材料::高筋面粉180g,亚麻籽35g,蜂蜜30g,盐4g,水100g,酵母2g,黄油15g,蔓越莓干30g,
酵头材料::高筋面粉50g,水50g,酵母1g,
亚麻籽蜂蜜软欧的做法步骤:
1.高筋面粉50克、水50克和酵母1克放入碗中。
2.混合搅拌均匀。
3.盖上保鲜膜常温下充分发酵成酵头。
4.将亚麻籽放入烤箱中,150度烘烤15分钟左右,冷却后用擀面杖略微压碎一些。
5.将发酵好的酵头和180克高筋面粉、4克盐、2克酵母、30克蜂蜜、100克水一起放入厨师机的搅拌缸。
6.当面团揉至面筋形成粗膜的状态时,将擀碎的亚麻籽和黄油一起加入搅拌缸中。
7.继续揉到扩展阶段。
8.加入切碎的蔓越莓干,稍微揉均匀即可。
9.将面团揉圆后保鲜膜进行基础发酵。
10.发酵至2-2.5倍,手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态。
11.取出面团,轻轻按压排气。
12.将面团分成两份。
13.取一份面团按压整理。
14.自上而下卷起。
15.捏紧收口。
16.收口朝下放置,两端稍微搓尖一些。
17.摆入烤盘,放在温度37度左右湿度70%的环境下进行二发。现在这个季节可以直接室温下发酵。
18.二发至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹,用细筛在表面筛少许高筋面粉。
19.用锋利的刀片割出纹路。
20.放入充分预热的烤箱中层。
21.上下管220度烘烤12分钟后,转180烘烤14分钟左右。
22.出炉后转移至冷却架上放凉。
小贴士:
1.液体的用量根据环境、面粉吸湿性等灵活调整,混合材料的时候请预留调整液体。
2.夏天温度高,液体最好全部冷藏后再用,避免面团温度过高。
3.不论用什么方式揉面,请一定注意控制面团的温度。天气炎热面团升温很快,所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度,并且尽量快速完成揉面过程。
4.蔓越莓干用朗姆酒浸泡过之后再用,味道更好。
5.烘烤完成的软欧冷却后切片食用,2-3天内吃完可以常温保存,反之请将其切片分装冷冻保存,吃的时候提前半小时取出回温,外皮喷少许水后放入烤箱150度左右烘烤5-7分钟即可恢复口感。
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紫薯亚麻籽软欧
食材明细:
主料::紫薯80克,全麦粉80克,高筋粉120克,牛奶130克,黄油20克,
辅料::糖30克,盐3克,亚麻籽10克,酵母3克,
紫薯亚麻籽软欧的做法步骤:
1.材料依次放牛奶,盐,糖,黄油,紫薯,亚麻籽
2.放面粉后上面挖个洞放酵母
3.面包机桶放入面包机里,选择发面程序
4.程序结束后取出面团轻压排气
5.分割成等量的两个面团
6.取一个面团,擀成牛舌形状
7.从上到下卷起来
8.卷好后接口处捏紧
9.放烤盘上
10.放烤箱选择发酵区域,关闭下管后发酵30分钟
11.发酵好后取出
12.撒上面粉
13.用割包刀割出花型
14.放烤箱上下管170度,20分钟
15.成品
16.成品
小贴士:
软欧包一般会加些干果果料来增加口感,有些朋友贪多,反而影响了面条的发酵以及成品的口感
亚麻籽红糖黑麦软欧包
食材明细:
主料::面包粉250g,黑麦粉30g,牛奶174g,红糖44g,盐2g,干酵母4g,黄油30g,老面50g,
辅料::亚麻籽50g,
亚麻籽红糖黑麦软欧包的做法步骤:
1.把主面团中的牛奶、红糖、盐依次放入面包桶中,搅拌至红糖和盐完全溶解。
2.然后把主面团里除了黄油之外的其他材料放入面包桶里,先放粉类,干酵母最后再放,老面撕成小块。
3.面包桶装入面包机中,启动和面功能。
4.待面粉基本上揉成面团放入黄油继续和面功能。
5.和面功能结束后,面团达到扩展阶段就可以了。
6.接着放入亚麻籽,再次启动和面功能揉均匀就可以了。
7.拨掉插头,直接在面包桶内25-28度发酵。(如果温度过高需要放入冰箱冷藏发酵,如果温度过低可以用面包机的发酵功能进行发酵。)
8.发酵好的面团体积增大2倍左右,手指沾少许干面粉插入面团中,面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。
9.取出面团轻轻按压排一下气。
10.1分割成四等份。
11.1整形成圆形。
12.1有间距的码入烤盘中,盖上保鲜膜进行二次发酵。
13.1二发好的面团均匀的筛上一层薄薄的黑麦粉。
14.1用锋利的刀子割出花纹。
15.烤箱150度上下火预热好,放入烤盘于倒数第二层烘烤25分钟后取出即可。
16.成品上色效果很均匀。
小贴士:
小贴士
老面的制作方法:面包粉(中筋面粉)100克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团,室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15-17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵)。老面使用时称出要用的克数室温回温,用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存,一个月内必须用完。
桂圆亚麻籽软欧包的做法
软欧包的做法非常简单,发酵好的面团简单的揉圆,划上自己喜欢的花纹即可入烤箱烘烤;烤好后的欧包我基本存放两天就吃完了,也试过放了五天,五天后的口感一样松软。有的时候我会烤的焦一点,这样面包的表皮会更佳的酥脆。这款软欧包我是送朋友的所以就没切开,直接整个送人比较好看。在家有多余的时间可以做些花点功夫的面包,有时候不想花心思就做软欧包,毕竟软欧包做起来简单。自从喜欢上烘焙以后面包是我做的最多的一款烘焙食品,几乎一周最少3-4天都是在做面包。而蛋糕饼干也会做,只是饼干曲奇我家里吃的慢一些,蛋糕几乎两天内吃完。爱上烘焙一发不可收拾的阶段,各种烘焙用品比家里衣橱里的衣服都多。
材料:
高筋粉200G,酵母3G,红糖15G,蔓越莓干15G,桂圆干30G,黄油20G,盐2G,水90G,热水30G,亚麻籽15G,
桂圆亚麻籽软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,红糖加入热水30克搅拌至红糖融化,面包桶里放入融化好的红糖水,水、桂圆干、蔓越莓干、高筋粉、盐、酵母、室温黄油。
步骤2,将面包桶放入面包机里启动【揉面模式20分钟】,面团揉好后盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
步骤3,取出发酵好的面团,排气揉圆。
步骤4,将面团分成两份,揉圆放入烤盘里。
步骤5,入烤箱进行第二次发酵至2倍大。
步骤6,发酵好后在面团上筛少许面粉。
步骤7,用刀片轻轻的划个十字。
步骤8,放入预热好的烤箱170度中层烤25分钟,烤好后取出待凉密封保存。
步骤9,成品。
步骤10,成品。
步骤11,成品。
步骤12,成品。
红糖亚麻籽全麦软欧的做法
材料:
全麦粉200g,酵母3g,水105g,红糖15g,盐2g,橄榄油10g,红枣20g,亚麻籽15g,
红糖亚麻籽全麦软欧的做法的做法步骤:
步骤1,全部材料放面包机和15分钟。。
步骤2,和好发酵2倍大
步骤3,发好2倍大拿出
步骤4,揉圆保鲜膜盖好醒10分钟
步骤5,整形成长条。也可赶成自己喜欢的形状。
步骤6,发酵2倍大。撒面粉割口
步骤7,烤箱200度预热。。转180度20分钟。
步骤8,完成✅
亚麻籽葱油
食材明细:
主料::小葱适量,大葱适量,葱头适量,亚麻籽油五瓶,
辅料::生抽2匙,极味鲜1匙,
亚麻籽葱油的做法步骤:
1.准备好所有葱。
2.亚麻籽油五瓶,这个瓶子不大。
3.所有油倒入锅里。
4.凉油下入葱段。
5.小火慢熬。
6.熬油的时候先准备好生抽和味极鲜。
7.中间要不停翻搅。
8.待葱的颜色变成褐色,葱叶已经炸干时倒入生抽。
9.放凉密封保存。
亚麻籽馒头
食材明细:
主料::中筋面粉250克,亚麻籽粉20克,牛奶125ml,
辅料::酵母1.5克,
亚麻籽馒头的做法步骤:
1.亚麻籽低温炒熟后,磨粉
2.面粉和亚麻籽粉混合
3.酵母用温水化开,常温牛奶备用
4.酵母水倒入混合好的面粉中,加入牛奶,牛奶慢慢倒,别一下倒完,面不要太稀,也不要太硬,和成软硬适中的面团
5.盖上保鲜膜和一个锅盖,放入温暖处发酵
6.一个多小时后,面团发至两倍大小,分成均匀大小的剂子(忘拍照了),再盖上保鲜膜醒发5分钟,蒸锅壁子上抹油,大火蒸15分钟即成
7.父母吃了,降低三高,预防癌症,孩子吃了,聪明有活力,女性吃了,排毒养颜,电脑族吃了,视力清亮
感谢您阅读“97美食网”的《亚麻籽蜂蜜软欧》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蜂蜜食用专题,希望您能喜欢!