任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?小编为大家呈上收集和整理的柠蜜玛德琳,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::低粉80g,黄油60g,蜂蜜8g,砂糖65g,鸡蛋2个,
辅料::泡打粉2g,柠檬碎5g,柠檬汁10g,
柠蜜玛德琳的做法步骤:
1.将砂糖倒入装有两个鸡蛋的盆中搅拌均匀至颜色偏白,倒入柠檬汁和柠檬碎,蜂蜜搅拌均匀。
2.将低粉泡打粉混合,倒入蛋液中,划Z字形搅拌均匀。
3.将黄油加热至融化,缓缓倒入面糊中,划Z字搅拌均匀。
4.倒入模具九分满,在桌面上轻振几下,振出气泡,放入烤箱。180度,中层上下火,15分钟,表面上色金黄即可。
5.奶香四溢的小蛋糕出炉啦,立刻倒扣冷却。
6.剖面组织细腻,口感清爽绵密不腻人,是不错的下午茶点。
小贴士:
1.搅拌的力度要控制好,不可太轻柔也不能太用力,呈Z字形,以免面粉起筋。
2.每一步的液体粉类混合都要搅拌均匀,这是蛋糕组织的保证。
3.烘烤时间不是固定的,因为每台烤箱的温差不一样,自行调节哦,以色泽金黄为准。
4.柠檬碎是正好用了一个鲜柠檬的黄色外皮,不要擦到柠檬白色的部分哦,会苦。
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淡奶油蜜豆玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋小的2个,低粉70克,
辅料::白砂糖45克,淡奶油20克,泡打粉1.5克,黄油(提前溶化)50克,抹茶粉2克,蜜豆适量,
淡奶油蜜豆玛德琳的做法步骤:
1.鸡蛋加糖打匀。
2.加入淡奶油再次拌匀。
3. 筛入低筋面粉和泡打粉,翻拌均匀。
4.倒入溶化好的黄油再次翻拌均匀。
5.拌好的面糊分成大约两份,一份倒入适量抹茶粉拌匀。
6.拌好的面糊分别装入两个裱花袋里,放冰箱冷藏1小时以上。
7.冷藏后将裱花袋剪个口,交替倒入两种面糊,撒入蜜豆。
8.烤箱提前5分钟预热,上火176度,小火172度,中层,17分钟。
9.出炉倒扣即可脱模。
小贴士:
1.家里人不喜欢抹茶味道,所以我放了很少,喜欢抹茶的可以放多一些或者全部做成抹茶面糊。
2.烤箱温度时间根据实际情况适当调整,边缘稍稍上色即可。
3.模具尽量用不粘的,如果粘的,需要提前抹油或撒面粉。
柠檬玛德琳
食材明细:
主料::低筋面粉80g,黄油50g,糖50g,蜂蜜1勺,鸡蛋2个,泡打粉2g,
辅料::柠檬一个,
柠檬玛德琳的做法步骤:
1.东西准备好。
2.糖倒入鸡蛋拌匀,打直至发白加入柠檬碎跟柠檬汁,提前准备把柠檬皮刨出来,剩下的挤成汁,然后继续搅拌。
3.这时候融化黄油。
4.同时把泡打粉面粉加入刚才搅拌好的Z字型搅拌均匀。
5.最后倒入黄油继续z搅拌均匀。
6.这个量正好六个,倒入进去震一下。
7.烤箱180度15分钟差不多了。
8.完工。
9.正面,从健康角度来说我觉得糖高油高,但是呢偶尔吃吃还是挺有意思的。
小贴士:
其实也可以做成巧克力啦,抹茶啦,等我找到最佳配方的时候在做。
布丁玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖4茶匙,蜂蜜2茶匙,淡黄油50克,低筋粉180克,泡打粉8克,牛奶40ml,
辅料::葡萄干1茶匙,核桃仁1茶匙,
布丁玛德琳的做法步骤:
8.美味可口的布丁玛德琳出炉啦!
春日玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋1只,牛奶20g,无盐黄油60g,细砂糖40g,低筋面粉45g,杏仁粉15g,抹茶粉5g,泡打粉2g,蔓越莓适量,黑巧克力50g,白巧克力适量,
春日玛德琳的做法步骤:
1.无盐黄油隔水融化,沾适量黄油抹在模具上,再撒上面粉,把浮粉倒掉,静置待用。这样做是为了顺利脱膜。低筋面粉、抹茶粉、泡打粉、杏仁粉混合过筛。
2.细砂糖加入鸡蛋中,用打蛋器搅拌至溶解(不要打发),再加牛奶。
3.步骤2的牛奶鸡蛋糊加入混合好的粉中,用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀。加入融化了的无盐黄油(温热的),再使用橡皮刮刀搅拌。留一点蔓越莓作为装饰,剩下的蔓越莓全都加入到面糊里,搅拌均匀。
4.装入裱花袋中,这几天倒春寒就不用放冰箱里冷藏了,直接静置一小时。如果天气热的话就放冰箱冷藏静置一小时。
5.静置后,把面糊挤进模具中,九分满,表面撒上蔓越莓干作为装饰。烤箱180℃预热10分钟,170℃上下火烤20分钟。烤至微微隆起。出炉后立刻脱膜。这个时候已经能吃了!
6.烤好的玛德琳表面沾上融化好的黑巧克力,撒点碎白巧克力,或者其他果仁碎,这样就完成了。好好享受一下你的下午茶吧。
小贴士:
给出的量用我的小模具能做12只玛德琳,能做多少要看你模具的大小。大概够两个人吃吧,闺蜜两人吃妥妥的哟~
旗袍玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉130克,细砂糖60克,泡打粉5克,黄油80克,蝶豆花5克,清水80克,
奶油霜::淡奶油45克,黄油30克,细砂糖5克,色素少许,
旗袍玛德琳的做法步骤:
1.先将蝶豆花干花与清水放入小锅里小火加热,煮开后2分钟左右关火。用过滤网把蓝色的蝶豆花汁过滤出来30克备用。
2.把主料中的黄油加热至融化备用。
3.鸡蛋和糖放入碗中用手动打蛋器打匀。
4.把低筋面粉和泡打粉混合后放入阳晨面粉筛里,筛入蛋液中,"Z"字形搅拌均匀。
5.加入之前煮好的蝶豆花汁30克并呈"Z"字形搅拌均匀。
6.分两次加入黄油并搅拌均匀。
7.把裱花袋套在阳晨面粉筛上,把做好的面糊倒进裱花袋里,封好口放入冰箱冷藏30分钟以上(冷藏一宿更好)。
8.阳晨九连玛德琳模具先刷一层薄薄的黄油,再撒一层低筋面粉,把多余的粉控出去。挤入面糊,震几下烤盘。这个方子的量正好挤9个。
9.烤箱180度预热10分钟后放入中层,烤15分钟。出现凸起状,你就成功了。出炉放凉备用。
10.奶油霜用色素调出白、黄、绿、浅粉、深粉这五种颜色,装入裱花袋备用(奶油霜的制作见小贴士)
11.用黄色的奶油霜把牡丹花的轮廓画出来。
12.按照画好的轮廓填充花瓣和叶子。
13.然后用勾线笔由深色向浅色方向轻轻的刷出刺绣的纹路。
14.最后再画出旗袍的领子就OK了。
小贴士:
1.奶油霜的制作:黄油软化加入细砂糖打发至变白,分几次加入淡奶油继续打发至顺滑即可。如果天气热奶油霜过稀可以放入冰箱冷藏一会。如果奶油霜成渣,说明温度过低需隔热水打发至顺滑。
2.蝶豆花煮的时间越长颜色越深。
3.烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。
蜂蜜玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋1个,蜂蜜25g,低筋面粉55g,泡打粉2g,玉米油55g,
蜂蜜玛德琳的做法步骤:
1.鸡蛋中加入砂糖
2.用手动打蛋器打至砂糖完全溶解,加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀
3.然后加入玉米油充分搅拌均匀
4.再将蜂蜜倒入拌匀,看着面糊很有流动性
5.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
6.将玛德琳模具刷上黄油
7.取出面糊回温几分钟,有一定流动性后倒入裱花袋
8.把面糊挤到模具中八分满。
9.放入预热好的烤箱中层,180度,18分钟
10.看到玛德琳在烤箱中的变化,有凸起的将军肚就是它的标志啦
11.烤好后取出待凉,倒扣出来即可
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