食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?以下是由小编为你整理的《烤麻辣排骨》,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::排骨600g,
辅料::花椒粉一小勺,辣椒粉一勺,盐一小勺,老姜适量,葱白适量,五香粉一小勺,蜂蜜一勺,
烤麻辣排骨的做法步骤:
1.排骨洗净
2.加入所有调味料
3.抓摸均匀、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1一一5小时、
4.烤盘铺上锡箔纸、垫上洋葱片
5.排骨放上面、放入烤箱中层、220度30分钟、烤至表面金黄即可
6.好香哦、麻辣过瘾非常好吃
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麻辣龙头烤
食材明细:
主料::龙头烤四量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,葱段适量,
配料::生抽少许,鸡精少许,
麻辣龙头烤的做法步骤:
1.食材:龙头烤
2.配料:干辣椒、花椒、葱段
3.将龙头烤清洗一下、捞出。
4.用剪刀剪成段,待用。
5.将干辣椒用剪刀剪开。
6.烧锅倒油烧热,下入干辣椒和花椒炝锅。
7.接着,下入剪开的龙头烤翻炒翻炒。
8.然后,加点生抽、鸡精。
9.炒匀,搁入葱段,即成。
10.出锅,装盘。
麻辣烤豆腐
这个调料是用来做麻辣香锅的,我用来做烤豆腐,哈哈,想到哪儿做到哪儿。
麻辣烤豆腐
主料:豆腐
配料:麻辣香锅调料适量、蒜苗一根、油适量
麻辣烤豆腐的做法
1、准备好材料。
2、烤盘上铺上锡纸,刷上油。豆腐切约半厘米厚的片,放在烤盘上。
3、麻辣调料放到碗中加入油和水调匀。
4、刷在豆腐上,烤箱150度预热5分钟。放到烤箱中。调料分三次刷,每隔五分锅刷一次。
5、蒜苗切碎。
6、最后一次剩下的调料里加入蒜苗,拌匀。
7、刷到豆腐上。
8、再烤上10分钟出炉,装盘。
烤时温度不要太高,高了容易老,这个适合爱吃辣的人。调料里加水是不让豆腐烤老。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
排骨麻辣粉
食材明细:
主料::排骨500克,花生5克,盐少许,胡椒粉一克,辣椒油5克,
辅料::粉条100克,蒜苗10克,麻椒粉5克,五香粉少许,
排骨麻辣粉的做法步骤:
1.食材清洗干净备用。(花生是炒熟的)
2.锅里放入适量排骨汤。
3.放入粉条,加入胡椒粉,麻椒粉,五香粉,搅拌均匀。粉条煮熟后加入盐即可。
4.最后撒入蒜苗入汤里,放入花生米。
5.成品图,麻辣可口。(不喜欢辣的可以忽略辣椒油)
6.成品图,鲜美可口。
7.成品图。
8.成品图,营养丰富。
9.成品图,健康养生。
脆皮麻辣烤鲈鱼
今天整的这道烤鱼是经过我前几次改良后的出来的一个版本,对于烤鱼我是超爱吃,从最初的直接用草鱼加材料直接烤,到后来的炸过再烤,再到现在的用鲈鱼先炸再煮最后再烤制,感觉是最佳的一个选择,这样做会使鱼既保持的外形后又入味了,再加上最后一烤,整个外酥里嫩的口感就出来了,还因为加上了大量的青红椒,豆豉,豆瓣酱,胡椒粉,使得这条烤鱼吃的过瘾,辣的也过瘾。。
对于做这道麻辣烤鱼算是换过N条鱼了,总体来说还是鲈鱼好些,刺少,肉鲜,又好处理,这也是我感觉鲈鱼除了清蒸好吃以外,原来用烤的方式也是个不错的选择。
脆皮麻辣烤鲈鱼
材料:鲈鱼1条,水芹1把,红辣椒十几粒,青椒4,5个,姜一块,蒜5瓣,大葱半根,淀粉适量
调料:风味豆豉2汤匙,郫县豆瓣酱2汤匙,热水适量,汤1茶匙,鸡精少许,胡椒粉适量,料酒1汤匙,盐1茶匙
脆皮麻辣烤鲈鱼的做法
1:备好鲈鱼。
2:配菜备好。
3:鲈鱼切花刀。
4:然后用一半的姜片,大葱,料酒,盐腌制20分钟。
5:配菜切好。
6:鲈鱼去除多余的水分,两面都裹上一层薄薄的淀粉。
7:在锅中炸制两面呈金黄色。
8:锅中倒入另一半的葱姜蒜,配菜炒香。
9:再倒入豆豉酱,郫县豆瓣酱。
10:炒香。
11:加入热水,糖,鸡精调味煮开。
12:倒入鲈鱼煮个1,2分钟,入下味道。
13:再用烤盘或锡箔纸倒入鲈鱼,配菜,汤汁,上火200度下火180度烤15分钟,拿出来撒上胡椒粉就好了。
麻辣烤针良
食材明细:
主料::针良鱼2条,
辅料::辣椒粉3勺,盐2勺,姜碎适量,食用油3勺,料酒2勺,黑胡椒份3克,郫县辣椒酱2勺,芝麻适量,香葱碎适量,
麻辣烤针良的做法步骤:
1.针良鱼处理干净切成段,放到烤盘上!
2.之后撒上盐,辣椒粉,料酒,姜碎,黑胡椒份,食用油静置半小时,然后烤箱预热210°中层十五分钟,中途要再次抹一次油!
3.把看好的针亮鱼装盘!
4.炒锅烧热油,放入两勺郫县辣椒酱炒制两分钟左右关火!
5.把炒好的郫县辣椒酱浇到烤好的针良鱼上,最后撒上芝麻和香葱碎就可以了!
6.成品欣赏!
7.成品欣赏!
8.成品欣赏!
9.成品欣赏!
10.成品欣赏!
排骨麻辣香锅
以前常常见到麻辣香锅这道菜,吃过一次,又辣又麻,吃完感觉胃都不是自已的了,后来感觉这吃的东西嘛,总要能吃有味儿才行呀,这菜名真的太让人馋了,一定要做出自已喜欢的味道才行!
俺家人没一个能吃辣的,微辣还可以,过年出门到哪一点菜,出来全是辣的不行,为啥,一辣遮百丑呀,厨子水平不行弄辣点就行了呗。
超爽。不辣。下饭---【排骨麻辣香锅】
煮排骨材料(3人份):猪小排280克、清水1大碗、姜3片、葱3段、红枣2个切开、八角1个
材料:煮排骨全部、基尾虾7个、平菇3个、金针菇1小把、豆腐1小块、鸡蛋半个、豆皮半张、虾滑球5个、西芹茎4个、蒜苗4棵、香菜1小把、蒜8棵、花椒1/2大匙多些、姜三片、红辣椒5个、豆豉1大匙、陴县豆瓣1大匙、料酒1大匙、老抽2小匙、糖2小匙
排骨麻辣香锅的做法
1。把煮排骨所有材料放在压力锅中压15分钟,捞出排骨,撇出汤备用。
2。虾去头,挑去肚子和背上的泥线备用。
3。平菇去腿切半,金针菇洗净备用。
4。豆腐切小块备用。豆皮切条备用。
5。西芹用削皮刀去皮,切块备用。
6。鸡蛋打散,豆腐沾蛋液,平底锅放油烧热后放入豆腐煎至两面金黄。盛出备用。
7。蒜切碎,姜片、豆豉、辣椒准备好。如果想要更辣些,把辣椒切开。
8。锅中入油烧热,下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香。
9。下入排骨和虾,加入老抽和料酒炒至虾红。
10。加入平菇、金针菇、豆腐和豆皮炒匀,再把排骨撇出的汤倒入1碗,加入1大匙陴县豆瓣酱和糖、1大匙芝麻酱。
11。煮至平菇和豆皮熟即可。
12。加入西芹和蒜苗略炒一下即可出锅。表面放上香菜上桌!
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
麻辣排骨鲫鱼火锅
食材明细:
主料::排骨2斤,土鸡腿两个,鲫鱼若干,蔬菜适量,猪肉2两(半肥瘦),豆腐皮两张,午餐肉一个,牛肉丸子适量,
辅料::花生油半斤,大蒜两头,姜一块,香油30克,
配料::豆瓣200克,干辣椒20个,青花椒15克,红花椒15克,大料2个,豆蔻2个,白蔻4个,香叶4个,桂皮一小块,三奈2片,白酒少许(或料酒),醋微量,鸡精少许(或味精),盐按需要,
麻辣排骨鲫鱼火锅的做法步骤:
1.将半肥瘦猪肉切片,姜蒜拍破,各种材料洗净切好。干辣椒洗净,用水泡一下,沥水待用。
2.排骨剁好,焯水备用。
3.鸡腿剁小块,焯水备用。
4.鲫鱼去内脏,腮,鳞,清洗干净。
5.锅里放少许的水,把半肥瘦猪肉稍微煮一下,烤出油来。再倒入花生油, 转中小火,倒入干辣椒,青花椒,姜,蒜,慢慢炸。
6.炸得干辣椒颜色变浅时,加入豆瓣翻炒至吐红油。
7.加入适量清水或高汤,放入各种香料、红花椒。
8.大火烧开后,将排骨,鸡腿块放进去,加入白酒,少量醋,鸡精,味精,香油,煮开后,转成中小火,熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡,适当调一下味道。
9.将火锅汤底倒入煮锅,放上电磁炉,端上备好的食材,味碟,开始涮食。味道,非常好,试过就知道了。
10.传统香油味碟制作: 1. 将蒜捣蓉,即捣成蒜泥。2. 碗里放入少量香油。3. 可以按口味调入适当盐或炒盐。
11.全家福。
干煸麻辣排骨
材料:排骨500g、黄瓜一根、小红椒十只、姜一块、独蒜两个、红油豆豉15g、花椒15粒、老抽20ml、料酒30ml、糖5g、盐3g
做法:
1、排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排,洗净,沥干水,调入3g盐、15ml料酒,一半量的姜蒜片用手抓匀,放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。
2、黄瓜洗净切成3厘米左右的条,小红椒切丝,两种材料用油略微爆炒一下。
3、锅内倒油,8成热后放入排骨煸炒,一至炒到表面金黄,微焦时,捞出。
4、将炒过排骨的油倒掉不用,锅洗后,再倒入油,7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。
5、放入排骨炒到均匀的裹上料后,倒入另外15ml的料酒,老抽,糖大火炒到汤汁基本收干后,放入黄瓜条、红椒丝,此时调入剩下的盐炒匀,最后撒上芝麻增香。
青蒜烤排骨
食材明细:
主料::猪排350克,青蒜一根,
辅料::料酒一大勺,盐半小勺,白胡椒粉适量,香辛料一大勺,嫩肉粉两大勺,蜂蜜一大勺,熟芝麻适量,烤肉酱适量,
青蒜烤排骨的做法步骤:
1.排骨洗净控干,倒入料酒。
2.撒上半小勺盐。
3.放入白胡椒粉
4.放入香辛调料
5.放入嫩肉粉
6.把所有调料搅拌均匀,放置15分钟。
7.青蒜切成和排骨一样长的段。
8.倒入色拉油拌匀。
9.穿排骨和青蒜,这个可以自由组合,也可以穿其他的青菜。
10.烤箱预热200°,垫上锡纸,烤盘放入中上层。
11.烤大约十分钟,取出刷少许的烤肉酱。
12.烤20分钟左右,刷一层蜂蜜,撒黑白芝麻。送人烤箱烤两分钟。
小贴士:
腌制排骨的时间不宜过长,容易脱水。
嫩肉粉必须加,实在没有可以用淀粉替代。这是保证排骨鲜嫩的条件。
烤制的过程要注意翻面,蜂蜜要最后刷,早了容易焦。
烤肉酱和其他调料都有盐分,要少刷。如果盐分够了,也可以不刷。咸了就多刷点蜂蜜调节。
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