好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?小编花时间专门编辑了桑葚果汁软欧包,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::高筋面粉500g,桑葚果汁175g,水190g,核桃碎50g,蔓越莓碎65g,
辅料::黃油25g,干酵母粉7g,盐9g,蜂蜜30g,
桑葚果汁软欧包的做法步骤:
1.用的新鲜桑葚榨的果汁,我过滤了一下
2.蔓越莓干切小用朗姆酒(材料外)浸泡一下
3.把面粉倒入盆粒,加入酵母粉拌匀
4.接着加入桑葚果汁和冷水,再放入蜂蜜、盐和软化的黄油
5.和成面团
6.揉成团后,放入蔓越莓和核桃仁在表面,然后折叠起来,在上面再放一层果仁碎
7.再将面团揉匀、整团,撒上面粉,进行第一次发酵,40分钟
8.面团戳洞不回缩即为发酵完成
9.发酵完成后,分切200g整圆,共5个,进行第二次发酵30分钟
10.取一个面团,把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右,拍掉气泡,擀成橄榄形
11.擀平后再翻过来卷起捏紧呈长棍型
12.把卷好的面包胚排放在垫上油纸的烤盘里
13.进行最后一次发酵50分钟,发成两倍大即可,撒上干粉
14.用割刀划十字造型或者其他造型
15.烤箱预热,上火190度下火150度,放中间层,烘烤时间15分钟
16.时间到,出炉
17.冷却后切片
小贴士:
1、面团只需要揉出一点点手套膜即可,经过三段发酵,会修复面团的面筋,增强面筋
2、坚果核桃可以用烤箱100度低温烘烤,然后放凉再放入面团内;蔓越莓可以用朗姆酒浸泡再用
3、水量最好不要一次全部加入,因为面粉品牌不一样,会造成它的吸水量不一样
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【小白必学软欧】葡萄果汁软欧包(附学习软欧必备知识)的做法
众多面包之中,软欧包是最为神奇。厚实柔软的软欧面包,混合着高纤、杂粮、坚果等材料,表皮香脆,内里却暗含抓人胃口的果粒,最适合安慰我们苦等一晚空空如也的胃了。一杯健康好喝的果汁与软欧包的结合,会是怎样呢?今天就与大家分享欧包菜谱——葡萄果汁软欧面包,一起来感受散发着淡淡葡萄果味的面包,带给我们的美妙Brunch吧。
材料:
高筋面粉500g,冰水190g,市售葡萄果汁175g,核桃碎50g,蔓越莓碎65g,黃油25g,干酵母粉7g,盐9g,蜂蜜30g,,
【小白必学软欧】葡萄果汁软欧包(附学习软欧必备知识)的做法的做法步骤:
步骤1,把面粉倒在案板上,中间挖出一个洞。
步骤2,倒入葡萄果汁和冰水。
步骤3,再放入蜂蜜、盐、酵母粉、软化黄油。
步骤4,将葡萄汁、软化黄油等与面粉揉合成团。
步骤5,揉成团后,放入蔓越莓和核桃仁在表面。
步骤6,然后折叠起来。
步骤7,在上面再放一层果仁碎。
步骤8,将面团揉圆整团,撒上面粉,进行第一次发酵,40分钟。面团戳洞不回缩即为发酵完成。
步骤9,发酵完成后,分切200g整圆。共5个,进行第二次发酵30分钟。
步骤10,把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右,拍掉气泡,擀成橄榄形。
步骤11,擀平后再翻过来卷起捏紧呈长棍型。
步骤12,再进行最后一次发酵50分钟,发成两倍大即可。
步骤13,发酵完成后,划十字造型,烘烤前撒上面粉。
步骤14,上火190度下火150度,放中间层,烘烤时间12~15分钟。
步骤15,想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注“不藏私面包匠人”哦~
星空软欧包
食材明细:
主料::高粉300克,奶粉20克,燕麦30克,盐2克,糖50克,黄油30克,酵母6克,
辅料::蝶豆花15克,开水200克,
星空软欧包的做法步骤:
1.碟豆花加开水浸泡出汁
2.取160克汁放入面包机中,然后放入除黄油以外的所有材料
3.开启菜单揉面20分钟后放入黄油继续揉面20分钟
4.将揉好的面团发酵至二倍大后,分割成团排气醒面15分钟
5.将面团擀成牛舌状后放入蔓越莓、核桃、和南瓜籽仁卷起,此次做好放入烤盘中,进行二次发酵至两倍大
6.将发酵好的面团拿出筛上低粉用锋利的刀割出花样
7.烤箱预热180度烘烤25-30分钟左右后取出放烤网上晾凉
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士:
材料中的碟豆花泡开后取水160克左右,并且要根据自己家的面粉吃水量自己调节(预留一下)
果干按自己喜好放入
烤箱温度各家不一自行调节
红糖软欧包
面包表皮柔韧,内心绵软,而且有料哦!简单易做,适合新手。
材料:
主料:高筋面粉320克,全麦粉80克,
辅料:开水240克,酵母6克,樱桃60克,黄油44克,食盐6克,红糖32克,
红糖软欧包的做法步骤:
1. 原料备用。
2. 提前将红糖加热水融化,冷却至温。
3. 除桂圆肉外所有材料倒入面包机混合。
4. 揉均匀后,加入桂圆肉。
5. 揉匀至扩展收圆发酵。(不用揉至完全。)
6. 基础发酵至两倍以上大小。
7. 排气,分割,滚圆后松弛15分钟。
8. 将松弛好的剂子擀成长圆型翻面,从上至下卷起,底边按薄捏紧收口,搓尖两头。
9. 排入烤盘,进行二次发酵至两倍以上大小。
10. 表面均匀的筛上一层高粉(份量外),然后割口。
11. 放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
12. 出炉后,放烤架上冷却。
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