没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?以下是小编为大家整理的“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小浣熊彩绘立体蛋糕 ”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖40克,蜂蜜10克,低筋粉80克,色拉油15克,
辅料::黑芝麻适量,黄油125克(奶油霜),细砂糖50克(奶油霜),牛奶15克,淡奶油35克,蛋黄1个,白巧克力片几个,竹炭粉少许,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小浣熊彩绘立体蛋糕的做法步骤:
1.黑芝麻淘洗干净,入不粘锅小火炒熟
2.磨成粉,过筛两次,备用
3.预热ACA烤箱,上下火170度,启动
4.室温的鸡蛋打入打蛋盆中,加细砂糖和蜂蜜
5.用电动打蛋器打发到花纹明显,滴落的痕迹不会很快消失的程度
6.筛入低筋粉,翻拌到无干粉状态
7.将学厨杯蛋糕纸托放入12连杯蛋糕托盘中
8.倒入蛋糕杯中,八分满
9.放入ACA烤箱中层,上下火170度,烤15分钟左右
10.取出后晾凉,备用。可以看到上色很均匀
11.烤蛋糕的同时,制作法式奶油霜:黄油切小块,在室温下软化,用刮刀抹匀
12.将蛋黄,细砂糖,奶油,牛奶放入锅中搅匀,小火加热
13.加热到80度,离火,隔盆放入冷水中冷却备用
14.冷却的蛋黄糊分次加入黄油中,用电动打蛋器打至完全融合
15.分成两份,其中一份逐次加黑芝麻粉,调成浅灰色。另一份加少许竹炭粉,调成深灰色
16.淡奶油加细砂糖打发到裱花状态
17.用打发好的淡奶油大致抹平杯蛋糕顶部。因为比赛规则不允许色素调色,所以用的淡奶油自然色。如果可以用食用色素,可以用白色调整黄色奶油霜,用奶油霜抹平更平整,和顶部装饰的奶油霜图案也结合得更好
18.将浅灰色,深灰色和白色奶油霜装入不同的裱花袋。一开始我用的蒙布朗裱花嘴,后来发现杯蛋糕太小,花嘴太大,所以重新装入剪小口的裱花袋操作了
19.先用浅灰色,挤出眼眶外围和嘴部大致轮廓
20.填充好浅灰色的脸颊和额头
21.用深灰色描绘眼眶,留出眼圈位置,用白色奶油填满眉毛
22.将白巧克力片插在杯蛋糕内,充当耳朵,在上面外圈挤上浅灰色,内圈是深灰色奶油霜
23.用小毛刷沿皮毛生长方向,将奶油霜表面轻轻刷出痕迹
24.用融化的黑巧克力画出瞳孔、鼻子和嘴,奶油点上高光点
25.大致完成了,再稍微修整一下即可
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 立体小熊来啦
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖粉50克,色拉油30克,鲜奶30克,低粉50克,
辅料::巧克力甘那许70克,奶油霜70克,苦甜巧克力币3片,白巧克力币1片,红豆4粒,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 立体小熊来啦的做法步骤:
1.将牛奶和色拉油混合,搅拌均匀
2.一次性倒入过筛的低粉,快速拌匀
3.加入蛋黄拌匀
4.拌好的蛋黄糊光滑细腻
5.蛋白分两次加入50克糖粉进行打发
6.如图,提起打蛋器有直立的尖角形成代表蛋白已经打发
7.取少量蛋白与之前的蛋黄糊切拌均匀,然后再将剩余的蛋白全部倒入,彻底切拌均匀
8.倒入模具150度烘焙1小时
9.将烤好的蛋糕分别修剪出两个圆形
10.将奶油霜和巧克力甘那许混合
11.这是混合后的样子
12.装入裱花袋,用蒙布朗裱花嘴
13.大的蛋糕放在下面
14.挤出毛毛状
15.用白巧克力币做鼻子,融化黑巧克力画出耳朵和眼睛
16.用白色奶油霜挤出小围裙,用几粒小红豆装饰一下
小贴士:
1:戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发,蛋清要打到硬性发泡,也就是提起打蛋器会有尖尖的小角
2:另外就是拌入粉类的时候动作要快,避免消泡
3:烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整
4:现在天气很热,调好的巧克力奶油霜容易受温度影响变软,所以如果在挤的时候奶油霜变软,可以放到冰箱冷藏一下再用
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 肉松小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,细砂糖55克,玉米油24克,牛奶48克,低筋面粉85克,
辅料::肉松适量,盐2克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 肉松小蛋糕的做法步骤:
1.分离好的蛋黄加入盐,搅拌均匀;
2.加入牛奶,搅拌均匀;
3.加入玉米油,搅拌均匀;
4.筛入低筋面粉,用搅拌刀翻拌均匀;(此时预热烤箱,上下160度,下火150度)
5.分离好的蛋白一次性加入所有的糖;
6.用电动打蛋器打至湿性发泡;
7.取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中,用搅拌刀翻拌均匀;
8.再取1/3打好的蛋霜放入蛋黄糊中,用搅拌翻拌均匀;
9.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,用搅拌刀翻拌均匀;
10.放入适量的肉松,翻拌均匀;
11.拌好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入蛋糕模中,轻震几下震出气泡;
12.放入预热好的烤箱中层,烤40分钟左右(时间根据所用模具大小调整);
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小浣熊彩绘立体蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!