食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？小编陆续为大家整理了#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀蜂糖菠萝蜜核面包，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：高筋粉88克，水50克，干酵母1.5克，盐1.2克，奶粉2.6克，
辅料：：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠萝蜜核粉32克，奶粉4克，盐1.2克，砂糖4克，全蛋10克，干酵母0.6克，黄油10克，熟菠萝蜜核50克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀蜂糖菠萝蜜核面包的做法步骤：
1.中种面团：高筋粉88克，水50克，干酵母1.5克，盐1.2克，奶粉2.6克
2.将中种料混合，
3.揉匀成光滑面团，放入冰箱冷藏17小时。
4.主 面 团：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠萝蜜核粉32克，奶粉4克，盐1.2克，砂糖4克，全蛋10克，干酵母0.6克，黄油10克，熟菠萝蜜核50克
5.将除黄油和 菠萝蜜核颗粒以外的主面团料与中种面团放入面包机，启动和面程序。
6.搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。
7.至能拉出薄膜。
8.取出，加入切成小块的的菠萝蜜核。
9.揉成均匀面团，放入大碗，进行基本发酵。
10.面团长大至两倍。
11.排气，揉搓成长条状，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
12.擀成长方形，
13.两边向内交叠，宽度与土司盒一致。
14.翻面，收口向下，
15.放入土司模中，最后发酵。
16.面团长至八分满，
17.表面筛上高筋粉，
18.用刀片沿长边划上两刀，
19.放入烤箱，中下层，180度，烤约30-35分钟。
20.表面金黄，出炉。
21.立即脱模，晾凉。
22.冷却后切片。
小贴士：
菠萝蜜核粉是事先将菠萝蜜核蒸熟后打粉。
非不粘模具需抹油撒粉，以便于脱模。
面包割口可以随意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白面包
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，盐4.5g，酵母3g，淡奶油15g，高筋面粉200g，水160g，牛奶5g，白糖25g，
辅料：：黄油10g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白面包的做法步骤：
1.后油法混合材料揉至扩展阶段，室温基础发酵。
2.发酵好的面团排气、分割成9等份，滚圆松弛10分钟。
3.再次滚圆放入烤盘，放温暖湿润处进行二次发酵。
4.发酵至2倍大。
5.表面筛少许高筋面粉（配方外），入预热好的烤箱140度中层25分钟。
6.成品
7.成品
8.成品
9.成品
10.成品
小贴士：
这款面包为不使它上色是采用低温烘烤。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 粽子面包
食材明细：
主料：：高筋粉100克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/4小勺，牛奶65克，黄油7克，
辅料：：火腿小米粽子3个，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 粽子面包的做法步骤：
1.用料：高筋粉100克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/4小勺，牛奶65克，黄油7克，火腿小米粽子3个
2.将除黄油和粽子以外的面团料倒入面包机中，启动和面程序，
3.搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。
4.至能拉出薄膜。
5.滚圆，放入碗中，进行基础发酵。
6.面团长大至两倍。
7.排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
8.擀成圆片，放入去掉粽叶的粽子。
9.包起，捏紧收口。
10.收口向下，放入烤盘中进行最后发酵。
11.面团再次长大至两倍，表面刷蛋液。
12.放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15分钟左右。
13.表面金黄，出炉。
小贴士：
用小粽子更容易整个包入面团，若是大粽子，则需分割成小块使用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香蕉面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，香蕉泥70克，砂糖30克，鸡蛋53克，酵母3克，牛奶125克，黄油25克，
馅料：：蛋黄2个，白糖60克，牛奶250克，面粉30克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香蕉面包的做法步骤：
1.准备好70克香蕉，用勺子压成泥。
2.面包机里先加入鸡蛋牛奶和香蕉泥的液体类。
3.再加入除黄油外的所有面包材料，启动和面程序至结束。
4.结束后加入室温软化的黄油，继续再启动和面程序至结束，共和面两次。
5.面团做基础发酵至两倍大。（趁发酵面团的时间来煮馅料）
6.将馅料的所有材料，放入奶锅里搅拌至无颗粒，放上炉，用小火煮至糊状离火。
7.装入裱花袋里备用。
8.取出发酵好的面团揉扁排气，分割成9份，用保鲜膜盖住松弛醒面15分钟。我只分出6份出来，其他几份放其他模具里。
9.15分钟后，将每一份小面团擀成厚片，挤入馅料，卷起捏紧收口。（剩下来的留着等会挤表面用）
10.搓成月牙状，两段捏细成香蕉模样。
11.将所有造型好的香蕉面胚，排入烤盘，送入烤箱启动发酵铛，底部加盘温水，一起将面胚二发40分钟至两倍大。
12.取出二发好的面胚，表面挤上馅料，预热好烤箱180度。
13.将挤好馅料的香蕉面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。马上脱模凉却。
14.成品。
小贴士：
烤制温度根据自己的烤箱而定，面团一定要和面两次。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包
食材明细：
主料：：牛奶16g，全蛋液30g，南瓜泥75g，盐1.5g，高筋面粉165g，干酵母1.5g，黄油12g，
辅料：：欧克皮适量，水85g，高筋面粉95g，低筋面粉70g，盐1.5g，黄油10g，红曲粉少许，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法步骤：
1.将除黄油以外的所有面包材料和南瓜泥放入盆子内，揉成面团。（把南瓜切去皮，切成小块放入蒸锅蒸熟后，放入料理机打成南瓜泥，放凉。）
2.拉出比较厚的膜加入黄油。
3.撑出薄的膜。
4.揉好面团，盖上保鲜膜。放在室温发酵两个小时左右扩大两倍。
5.接下来欧克皮所有材料混合，揉成面团即可，盖上保鲜膜也放在室温发酵两小时左右。
6.用手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即发酵完成。
7.南瓜面团先分出一个2g和一个6g的小面团。剩余的面团可以揉几个小面团做小鸡，揉圆。欧克皮先分出40g左右，其余的部分平均分别7份。
8.取一份欧克皮面团，擀成圆片状，用大的裱花嘴压出圆形。
9.包裹住南瓜面团。做好放入烤盘中。
10.2g的南瓜面团加一点点红曲粉，揉均匀。
11.剩余的60g欧克皮分成12份，捏成三角形，摆到两侧。是母鸡的翅膀，2g的红色南瓜面团揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹，做成小黄鸡的嘴巴，刷点水粘好。6g南瓜面团，也是分成6份，揉圆用刮板在中间位置切一道痕迹做成白色的嘴巴，刷点水粘好。
12.整形好的面团后先留在烤盘中等它们二发两倍大。（不用放入烤箱二发）
13.送入烤箱预热好150度烤制20分钟，注意查看上盖锡纸。
14.出炉晾凉之后，给小鸡画上表情。用融化的黑色和粉色巧克力装入裱花袋里，剪一个小口，画出表情。完成！
15.成品图。鸡冠是用粉色纸剪的，也可以用心形的糖装饰。
小贴士：
1.如果不想手工揉面的话可以用面包机揉面。
2.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 章鱼面包
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，牛奶90克，鸡蛋50克，玉米油25克，奶粉15克，酵母粉2克，盐2克，
辅料：：沙拉酱适量，紫甘蓝适量，蛋液适量，烤肠6根，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 章鱼面包的做法步骤：
1.60克牛奶中加入酵母粉和开，静放5分钟。加入糖和鸡蛋拌匀。
2.再加入160克高筋面粉拌匀为无干粉状态。盖上保鲜膜，室温饧1个小时。
3.1小时后，面团内部呈大蜂窝状。加入玉米油，盐，奶粉余下的40克面粉和30克牛奶。
4.和成光滑面团，盖上，室温饧30分钟。
5.把面团分成6份。滚圆后，盖上饧10分钟。
6.准备烤肠，二分之一处切为十字刀。
7.取一个面团擀开长舌状，从下而下卷起。
8.再擀开，右边向外擀薄一些。
9.放上烤肠，切过的一头朝外。
10.卷起，稍微整一下形状。
11.入烤箱，烤箱内放一碗热水，饧发20分钟。烤箱预热上下火180度，15分钟。
12.饧发好面包坯入烤箱烤制。出炉后用沙拌酱和黑巧克力溶化点眼睛，再挤上沙拉酱放上蔬菜即可。
小贴士：
1、加入牛奶时可以留下少许看面团情况而添加减。
2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细：
主料：：西米露100g，红心火龙果半个，牛奶250ml，
辅料：：炼乳两勺，白砂糖适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤：
1.锅内放适量水，烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟（西米露也有差异，我焖了后还是白点很多）
2.凉水泡洗两遍，因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可（冷藏后口味更佳）
9.整个西米露都红粉粉的，好好看好好吃
10.成品
小贴士：
西米露品牌不同煮的时候就有差异，用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
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