中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“#第四届烘焙大赛堲是爱吃节#蜂蜜烤排骨”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::花椒适量,蜂蜜适量,生姜适量,五香粉适量,芝麻适量,料酒适量,
#第四届烘焙大赛堲是爱吃节#蜂蜜烤排骨的做法步骤:
1.将排骨用淘米水洗净,沥干水
2.将适量盐,料酒,醋,五香粉,花椒等倒入碗中搅拌均匀
3.将搅拌好的调料均匀的刷在排骨上。
4.戴上一次性手套按摩排骨,让调料更好吸收。然后放入冰箱冷藏几个小时
5.烤箱200度上下火预热5分钟,用锡纸将腌制好的排骨包好
6.放入预热好的烤箱中200度上下火烤20分钟,拿出来去掉锡纸
7.将蜂蜜水均匀的刷在排骨上,来回刷两遍
8.在放入烤箱中烤20分钟,中间要翻一次面,注意随时观察排骨的颜色
9.烤好后撒上熟芝麻装盘即可
10.不要客气,用手拿起来啃吧!哈哈
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,蜂蜜适量,盐3g,葡萄干适量,酵母30g,鸡蛋1个,糖20g,牛奶适量,
辅料::黄油30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜面包的做法步骤:
1.将所有材料放入面包桶内
2.启动和面程序20分钟
3.面团揉至出膜
4.发至两倍大
5.取出排气,揉成长条,切成小份滚圆
6.取一个面团擀成长形
7.从一端卷起
8.放入面包机里进行二次发酵,选择“烘烤”程序,时间50分钟.烘烤结束后,取出面包晾凉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蛋糕
食材明细:
主料::低粉60克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,
辅料::色拉油30ML,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。
2.糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。
3.将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。
4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉,用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后,加入油,再拌匀。
5.用裱花袋将面糊挤入纸模中,约为纸模的2/3高。
小贴士:
此份量为12个,若想更多,酌量添加。 挤面糊的时候,不要求表面平整,烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间,是我的烤箱温度偏高的做法,根据各自烤箱温度自行观察。
#第四届烘焙大赛堲是爱吃节#巧克力淋面蛋糕
食材明细:
白色巧克力慕斯馅料::牛奶150克,细砂糖22克,吉利丁片2片,白巧克力75克,淡奶油135克,
红色巧克力淋面材料::糖粉40克,葡萄糖浆70克,水33克,炼乳50克,吉利丁1片,白巧克力75克,红色色素2克,
戚风蛋糕::红色戚风蛋糕一片,
#第四届烘焙大赛堲是爱吃节#巧克力淋面蛋糕的做法步骤:
1.用圆切模将蛋糕切成6个比慕斯模小的蛋糕片,再切6个和慕斯模具一样大的蛋糕片,备用。
2.准备白色巧克力慕斯馅材料。
3.将牛奶和细砂糖放入锅中煮至100度关火。
4.吉利丁片冷水泡软,取出,用厨房用纸吸干水份,备用。
5.加入泡软的吉利丁片,利用余温使之融化。
6.倒入白巧克力中搅拌至巧克力完全融
7.淡奶油打至7分发,取一半淡奶油到巧克力牛奶里翻拌均匀。
8.将混合好的巧克力慕斯馅倒入剩下的淡奶油里翻拌均匀,制作成巧克力慕斯馅。
9.挤入半圆模具中三分之一位置。
10.用勺子将慕斯液抹到模具壁。放入冰箱冷冻几分钟。
11.如图放上小的那款蛋糕片。
12.淋上剩余的慕斯液。
13.盖上大的那片蛋糕片。放入冰箱冷冻一夜。(4小时以上)
14.准备淋面材料。
15..将吉利丁片冷水泡软,取出吸干水份,备用。
16.把水,糖粉和葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103度,搅拌均匀。离火。
17.加入泡软的吉利丁片和炼乳,轻轻拌匀。
18.过滤,除去杂质。
19.加入切碎的白色巧克力,红色色素,轻轻搅拌至完全融化。除去气泡。
20.取出冻好的慕斯蛋糕,放网架上。
21.一气呵成淋下去。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
小贴士:
小贴士
1、奶油全部手动完成不能用电动打蛋器否则会影响口感。
2、慕斯液过筛遍数越多口感越细腻。
3.慕斯从冰箱取出脱模置于常温下表面会出现一层霜,如此一来巧克力镜面淋酱会不容易附着其上,所以一放到冷却架上就要立刻淋面。
淋面的技巧:如果放得过凉,很可能造成淋面过浓稠,这样淋上去就不容易延展开,容易出现淋面过厚、不平整等问题。如果甜点表面不平滑,可以先用甘纳许或奶油作为基底,涂抹在面饼等凹凸不平处,做出平滑的表面后再进行淋酱。如果直接淋酱,可能出现表面凹凸,酱汁也可能被甜点本身吸收。淋面动作要快速:将巧克力镜面淋面淋在冰凉的甜点上,不论是哪一种类型的淋酱都会逐渐凝固。如果动作缓慢会使甜点表面出现淋酱的涂抹痕迹,或者淋酱延展性不佳出现斑点。回收的淋面是可以冷藏或冷冻保存的,下次使用直接隔热水加热或微波炉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤年糕
食材明细:
主料::糯米粉150克,牛奶135ml,
辅料::香草小半勺,油50ml,鸡蛋1颗,糖30ml,泡打粉半勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤年糕的做法步骤:
1.把鸡蛋打散,往蛋液中加入油,牛奶和糖,搅拌均匀
2.加入糯米粉和泡打粉,不能筛的就分次加,搅成糊状。面糊是稠稠的可以流动状的,这个时候如果太干的话就加点牛奶吧
3.用不粘的烤派的盘子,深度两三厘米的样子。盘底刷一层油,侧面也不要放过,抓一把面粉撒入烤盘,抖动烤盘让面粉均匀覆盖在油上(这一步是为了脱模方便)。再倒入面糊至烤盘深度1/2左右
4.把烤盘放入已预热到190C的烤箱中,烤50分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 烤栗子
食材明细:
主料::栗子适量,
辅料::油适量,糖适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 烤栗子的做法步骤:
1.板栗洗净晾干,用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)
2.切好的栗子放入碗里,倒入1大勺植物油,搅拌栗子,使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油
3.烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘,放进预热好200度的烤箱
4.白砂糖完全溶解在水里,成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后,把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水,刷在栗子表面(边刷边翻动栗子,尤其注意要刷在栗子的裂口处)
5.刷好糖水以后,继续放进烤箱,烤5分钟即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜吐司
食材明细:
主料::高粉250g,水145g,盐3g,黄油5g,
辅料::蜂蜜50g,奶粉5g,酵母3g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜吐司的做法步骤:
1.原料备用。(我一次揉了两个吐司,原料加倍。)
2.除黄油以外的原料,倒入厨师机。
3.揉至扩展后加入软化的黄油。继续揉至完全,可拉出大片比较结实的薄膜,收圆基础发酵。
4.发酵至2倍左右。
5.取出排气,分成均匀的六份。
6.取一小块面团,擀成长舌状,然后卷起。
7.同样的方法做好其它五个面团,整齐的排入吐司盒内。放到温暖处发至8-9分满。
8.烤箱预热180度、上下火,下层。
9.烤35分钟左右,取出脱模晾凉即可。
小贴士:
怕上色太重,可中途加盖锡纸。
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