中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供#第四届烘焙大赛既是爱吃节#姜饼干奶油花篮,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::姜饼预拌粉130,
辅料::鸡蛋35,蜂蜜30,奶油50,色素适量,
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#姜饼干奶油花篮的做法步骤:
1.备好食材,鸡蛋打散预留一点刷饼干
2.姜饼粉里边混合鸡蛋,蜂蜜,用硅胶刀拌到无粉
3.保鲜膜包好放在冰箱恒温30分钟、
4.取出松弛好的面胚、撒干粉擀成饼
5.取四分之一撕掉边角按进模具里
6.小心的整理好,小心按压底部,免得皱褶过多
7.花篮的提手,比花篮的口小些即可
8.表白刷鸡蛋液,烤箱预热:170°三分钟,烤箱:设置上下火150°,时间:18分钟,热风模式,
9.打发奶油花袋里沾点点的绿色,然后揉下裱花袋颜色混合好了,绿色挤在花篮的表面
10.在花篮的底部,撒一层花生碎
11.白色奶油事先打发,装进裱花袋,剪一个小口,挤奶油到花篮里
12.铺一层豆沙,在挤奶油,铺的辅料,可根据个人的喜欢随意添加,在挤奶油,装饰上彩色奶油和花篮提手就完成了
13.分享成品。谢谢!
14.分享成品。谢谢!
15.分享成品。谢谢!
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小贴士:
1,按压花篮的底部,小心防止按漏,或者出现皱褶
2,烤制的过程要注意火候
3,烤箱功率不同,本菜谱时间温度作为参考。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花篮饼干
食材明细:
主料::低筋面粉90克,黄油60克,
辅料::细砂糖30克,鸡蛋15克,淡奶油20毫升,食盐1克,翻糖适量,色素适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花篮饼干的做法步骤:
1.软化黄油加糖、盐搅拌均匀,用电动打蛋器搅打至蓬松发白
2.然后分次倒入鸡蛋和淡奶油,继续搅拌均匀
3.筛入低筋面粉搅拌均匀,然后放冰箱冷藏半小时
4.面团分成大小相等的份,然后搓成条
5.一根压一根的编织
6.由于面团很软,可以把上边的面条先折过去,然后放好下边的面条后再折回来
7.所有面条编制好以后,用模具刻出花篮的坯子
8.所有小花篮全部刻完
9.表面刷蛋液;然后再搓一细条,围在花篮的周边;然后再给花篮安装上提手
10.全部做完后,摆放在烤盘上,放入预热190度的烤箱12分钟
11.翻糖加色素揉匀,擀成薄片,然后用模具刻出小花
12.最后装饰在花篮上即可
13.装饰完成
小贴士:
1、一定要冰箱冷藏面团后再操作,即方便又好造型,如果操作慢导致面团变软,还可以重复冷藏一次;
2、操作过程中最好不要过分的揉面团,可以轻轻的揪成一块块的,然后用手轻轻的捏成面皮即可。
3、太粘手的话可以放适量的手粉
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#奶酪焗茄子
食材明细:
主料::茄子120g,碎奶酪50g,
辅料::橄榄油二勺,盐二勺,葱适量,蒜适量,玉米粒适量,姜适量,萝卜适量,蒸鱼豉油三勺,
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#奶酪焗茄子的做法步骤:
1.准备好配料,胡萝卜点缀几片就可以
2.茄子用菜刀的后边切,如果没有把握可以放一只筷子在茄子下边切,这样不会切断
3.切好的茄子,撒一点盐揉一下
4.揉好茄子放进烤盘里
5.撒上蒸鱼豉油,橄榄油、玉米粒、四五片胡萝卜、葱花、姜丝
6.表面撒上碎的芝士
7.要用新的锡纸,这样才会把烤盘包裹的严实。
8.烤箱设置:上下火200度,时间60分钟、热风模式、烤盘放中层、烤好取出揭去锡纸,在烤:温度200,五分钟。菜的表面上色就可以。
9.成品菜分享
10.成品菜分享
小贴士:
1.茄子一定要用盐揉软
2,茄子吸油一定要撒上油
3,锡纸一定用新的锡纸,这样容易包的严实。
4,烤箱功率不同温度有差异,本菜谱作为参考
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#香蕉辫子吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,糖50克,牛奶100克,盐2克,耐高糖酵母2.5克,黄油30克,
辅料::香蕉泥70克,
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#香蕉辫子吐司的做法步骤:
1.将香蕉用勺子压成泥备用。
2.将面包所有材料及香蕉泥全部放入面包机中,选择标准面包模式进行揉面。
3.揉面结束后检查面团状态,可以扯出很薄的手套膜。
4.将面团整理好,放入面包机中,用面包机自带的发酵功能进行基础发酵,时间为30分钟。
5.30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
6.将发酵好的面团取出进行排气,然后平均分割成16份,滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
7.醒发结束后,取一个面团擀成椭圆形.
8.然后翻面横放,将底部按薄。
9.由上向下卷起,收口处收紧。
10.三个同样方法整形好后搓成长度为20cm左右的长条。
11.然后按图上摆法将三个长条压好,准备开始编辫子。
12.先从左侧开始编好一侧。
13.然后将编好的一半的辫子翻面过来。
14.再编另一侧的辫子,两头收紧口,这样辫子就编好了。
15.将两头向中间方向压好。
16.然后摆放在模具中。
17.其它辫子也同样方法整理好,放进模具中。
18.利用烤箱发酵功能,放入烤箱中进行二次发酵,时间为30-40分钟,发酵时在烤箱中放入一碗温水来维持烤箱中的湿度。
19.面包发酵好后取出,烤箱进行预热,温度为165度。
20.表面刷全蛋液。
21.然后放入预热好的烤箱中进行烘烤,进行为25分钟。
22.烘烤完毕后取出。
23.成品图。
24.展示图
25.展示图。
26.展示图。
小贴士:
1. 想吃香蕉味浓一点的可以多加点香蕉泥,但不能过多,过多会影响面包组织和口感。
2. 香蕉品种不同,含水量不同,牛奶的量根据实际情况调节。
3. 烤箱温度和时间仅供参考,根据自己的烤箱使用情况调节。
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#小四蛋糕派
食材明细:
主料::低筋粉40g,牛奶40g,色拉油40g,糖粉40g,鸡蛋4枚,葡萄干40g,
辅料::淡奶油100g,糖粉20g(奶油用),
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#小四蛋糕派的做法步骤:
1.将蛋清和蛋黄分离至两个无油无水的盆中。
2.蛋黄中加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
3.然后筛入低筋粉,用手动打蛋器以”N“字形,将面糊拌匀。
4.然后加入黑加仑葡萄干,稍微拌匀即可。待用。
5.蛋清中倒入几滴白醋,加入1/3的糖粉,用电动打蛋器打发。
6.一共分3次加入糖粉,直至蛋白霜成9分发的状态,提起打蛋器,有弯弯的角就可以。
7.此时,烤箱开始165度预热。取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均匀。
8.然后再加入1/3的蛋白霜,再次翻拌均匀。
9.将拌匀的蛋糊倒回到剩下的1/3蛋白霜中,再次快速拌匀。
10.将蛋糕糊倒入方形烤盘中,用刮板刮平整表面。如果您的烤盘不具有不粘功能,那就要垫油纸。
11.160度,20分钟即可。取出,倒扣晾凉。
12.蛋奶油中加入20g糖粉,打发。装入裱花袋中。
13.用一个慕斯杯,切刻出若干个圆形蛋糕片。
14.取一片蛋糕片,挤上奶油。
15.然后再盖上另外一片,就好了。非常非常好吃哦!
小贴士:
小四卷的制作方法非常简单,除了鸡蛋是4个,其它都是40g,很好记。
蛋白霜不要打得过硬,8、9分发就可以,这样烤出来的蛋糕会更绵软。
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#樱桃奶冻
食材明细:
主料::淡奶油100g,牛奶100g,糖粉30g,吉利丁片10g,
辅料::樱桃适量,
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#樱桃奶冻的做法步骤:
1.将淡奶油、牛奶、糖粉混合倒入锅中,中小火煮开后关火,搅拌至糖完全融化。
2.吉利丁片用冷水泡软。
3.然后取出,挤干水分,放入奶液中,趁热搅拌至融化。放置冷却。
4.樱桃洗净,取一根筷子,从一头使劲捅出樱桃核。
5.然后对半切开。
6.冷却后的吉利丁片倒入杯中,至1/3处,放入冰箱快速冷冻15分钟至凝固。
7.然后取出,铺上一层樱桃。
8.再倒入奶冻液,冷冻15分钟至凝固,取出铺上樱桃。
9.最后再倒入奶冻液,倒满为止,冷藏至凝固即可享用。
小贴士:
制作奶冻甜品不需要什么技巧,非常简单。
水果不一定用樱桃,选用其它自己喜欢的水果也可以。
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#鞋底酥脆牛奶饼
食材明细:
主料::高筋粉250g,
辅料::牛奶130ml,食用盐一勺,植物油二大勺,蛋黄适量,
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#鞋底酥脆牛奶饼的做法步骤:
1.牛奶,面粉放在面包机桶里
2.设置面包机和面程序,大约33分钟
3.和好面保鲜膜包好,松弛15分钟左右即可
4.擀成薄面皮大约1CM薄厚。面片分成等份,面皮抹适量的油,撒上适量的食用盐,
5.取一个面皮铺开,手风琴折叠法,边叠边轻轻的拉扯面皮,卷成一个圆形
6.擀成椭圆形状的饼胚,薄厚约1CM 左右
7.烤盘刷油(此步骤同时去预热烤箱200°五分钟)
8.饼胚上刷鸡蛋液
9.撒上芝麻或者自己喜欢的果脯都可以
10.烤箱设置:上下火180°,时间25分钟,热风模式,烤盘放在中层
11.成品分享。谢谢
12.成品分享。谢谢
13.成品分享。谢谢
小贴士:
1,面和的不要太硬,软一点。
2,烤饼要擀的薄一些,烤制的时侯注意观察,勿烤糊
3,经过松弛的面筋抗拉饼可以拉的很薄
4,本菜谱的时间和温度供参考。
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