任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?考虑到你的需求,小编特意整理了“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
脆酥甜派皮::低筋面粉165克(蛋糕粉),无盐黄油80克,糖粉35克,盐1克,全蛋液35克,
卡士达馅料::低筋面粉20克(蛋糕粉),无盐黄油100克,蛋黄40克(2个),细砂糖40克,牛奶200克,苹果适量,樱桃适量,树莓适量,蜂蜜适量,薄荷叶少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果卡士达脆甜派的做法步骤:
1.先来制作派皮:无盐黄油80克,糖粉35克,盐1克,全蛋液35克,低筋面粉(蛋糕粉)165克;黄油提前从冰箱取出,室内软化,用手指一按有一个小坑就成了;
2.黄油、糖粉、盐,先用刮刀混合在一起,再用电动打蛋器低速搅打均匀,少量多次加入全蛋液;
3.充分混合均匀,无需打发;
4.面粉筛入黄油蛋糊中;
5.用刮刀混合均匀,无干粉状态即可,不要过分搅拌,防止烤的时候回缩严重;
6.取一张保鲜膜,其实用一个保鲜袋剪开更好用噢;将面团放在保鲜膜中间,手按压平整,入冰箱冷藏保存至少30分钟后再用;
7.冷藏好的面团取出,放在揉面垫上,撒高筋面粉防粘,高筋面粉入烤箱烘烤后不会变色,用低粉容易变黑;擀成厚约3、4毫米的薄片;
8.用擀面杖将面皮卷起来,这样面皮不会断裂;
9.将面皮轻放在派盘上,用手按压面皮,使之服贴在派盘上,将边边角角的面皮均匀地补在各处,全部用完;用餐叉扎出洞洞,防止烤的时候变形;
10.上铺锡纸,与面皮贴合,将烘焙石子撒在上面,如果没有烘焙石可以用干豆子或者锡纸包的石头放在上面代替;
11.将派盘送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤10分钟;
12.端出来后,晾2分钟,将烘焙石及锡纸移开,在派皮表面刷一层全蛋液;
13.重新送入烤箱中层,上下火175度,15-20分钟,表面变色,全熟;
14.端出后先不要脱模,自然放凉后再使用。
15.制作卡士达馅料:烤派皮的时候可以制作卡士达酱,这个酱也可以做为泡芙馅、蛋糕夹心。卡士达酱的材料准备好:黄油100克,蛋黄40克(2个),细砂糖 40克,低筋面粉(蛋糕粉)20克,牛奶200克;黄油提前软化,手指一按有个坑就可以了;
16.蛋黄、细砂糖同入奶锅中,搅拌均匀;
17.倒入低筋面粉搅拌均匀;
18.先少量倒入牛奶混合,再将剩下的牛奶全部倒入,搅拌成浆状;
19.小火加热,不停地搅拌,防止糊锅,直到面糊出现明显的纹路,粘稠状,关火;
20.趁热将软化的黄油倒入面糊中;
21.快速搅拌,成细致光滑的卡士达酱;
22.将派皮从派盘中脱模,卡士达酱均匀铺在派皮中;
23.各种水果清洗干净沥水后切块,铺撒在派中,再淋入少许蜂蜜,增加风味。
24.清新、艳丽,美好的下午茶点
25.香甜,酥脆,满满的水果香
小贴士:
两天内食用完即可;水果可以随意放;烤的温度根据自家烤箱情况来调整。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#爱の水果卡士达挞
食材明细:
挞皮::低筋面粉180g,黄油100g,糖粉40g,鸡蛋液20g,
卡士达酱::牛奶260g,黄油15g,砂糖50g,蛋黄2个,低筋面粉40g,
辅料::小台农芒果2个,樱桃适量,猕猴桃适量,覆盆子适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#爱の水果卡士达挞的做法步骤:
1.黄油切小块放进打蛋盆里,室温软化至手指可以轻易戳洞即可.用打蛋器打发
2..然后加入糖粉继续打发
3.将全蛋液分两次加入黄油糊中.每加一次都打匀.
4.打匀后的黄油糊.
5.筛入低筋面粉.揉成面团
6.揉好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时
7.冷藏完后取出面团隔保鲜膜用擀面杖擀成稍有厚度的面片
8.切割一块圆形面皮.把面皮放进模具里.用擀面杖擀掉多余的面皮.
9.面皮全部放进模具里后用叉子在面皮上戳洞.
10.挞皮放进烤箱里180中层20分钟
11.取出烤好的挞皮.晾凉
12.晾凉时做卡士达酱.牛奶加入白砂糖搅拌均匀.加入蛋黄继续搅拌均匀.
13.晒入低筋面粉.搅匀.用小火加热并且不断搅拌.直至成糊状.加入软化的黄油充分搅拌均匀.
14.待酱温热后装入裱花袋里.
15.用裱花袋把酱均匀挤在挞皮里.然后用爱吃的水果进行美美的装饰
16.美美的水果挞就好啦!!
17.用芒果切长片摆成的芒果花!
18.美美的送给最爱的那个ta
小贴士:
擀挞皮尽量要有些厚度
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果脆脆杯
食材明细:
主料::淡盐水适量,水果适量,饺皮24个,
辅料::酸奶适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果脆脆杯的做法步骤:
1.准备材料
2.两片饺子皮涂抹上盐水
3.两张重叠放入蛋糕模具内按平
4.烤箱预热200度好了,上下火放入中层烤10分钟。
5.烤好放凉
6.加入自己喜欢的水果
7.成品
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