食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下内容是小编特地整理的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果双色慕斯杯”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::芒果汁150克,淡奶油100克,牛奶50克,吉利丁片2片(10克),白糖20克,
辅料::蜂蜜1汤勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果双色慕斯杯的做法步骤:
1.一个略大点的芒果切小块加入少许水、1汤勺蜂蜜。
2.用料理机打成果汁,取用150克。
3.1片吉利丁片用冷水泡软。
4.将泡软的吉利丁片捞出放入芒果汁中,隔水加热至吉利丁片完全融化,然后晾凉。
5.取一个玻璃杯倾斜放在小碗中,并用面巾纸固定,将芒果汁倒入杯中,不要晃动杯子,杯子连同小碗一起放入冰箱冷藏4小时至凝固。
6.另外1片吉利丁片冷水泡软,加入50克牛奶中隔水加热至吉利丁片完全融化。
7.放在一边晾凉。
8.100克淡奶油加入20克白糖用电动打蛋器高速打发至有清晰纹路。
9.将牛奶倒入打发过的淡奶油中,用手抽搅拌均匀(晚上厨房灯光比较差拍糊了)。
10.取出冷藏的杯子,将淡奶油倒入玻璃杯中,继续放冰箱冷藏至完全凝固。
11.食用之前用水果进行装饰。
12.剩下的我做了一个小杯,不用倾斜的也很好看。
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、第一次芒果汁放入杯中时候不要晃动杯子,避免杯壁别的地方沾上芒果汁。
2、第一次一定要完全凝固再进行第二次淡奶油的操作。
97Msw.com相关知识
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯
食材明细:
主料::蛋糕底(8寸圆模6寸的话用量减半),低筋面粉160g,葵花籽油100g(其他油味道太重),鸡蛋8个,泡打粉5ml,白糖100g,芒果500g,动物性淡奶油400g,鱼胶粉18g(或者等量吉利丁片),
辅料::白兰地1小勺,菠萝味软糖50g,橙汁90ml,白糖100g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯的做法步骤:
1.用材料一做个8寸戚风蛋糕, 并横切成两片蛋糕片(做法可以参考别人的,最好做海绵蛋糕,但是我做失败了,就做了两个戚风蛋糕)
2.倒入5大勺冷水浸泡鱼胶粉10分钟,然后隔水加热直到它融化修剪两个蛋糕片,使它们直径小于8寸圆模
3.用搅拌机搅拌芒果和糖,直到成芒果泥打发奶油,加入之前融化的并降温到20度左右的鱼胶液体。混合均匀芒果泥、柠檬汁和奶油。
4.在8寸模底下铺一个蛋糕片,然后倒入1/2的奶油芒果泥,再铺一个蛋糕片,倒入剩下一半泥。弄平整后放入冰箱冷藏4个小时。
5.隔水加热QQ糖和橙汁的混合体,直到QQ糖融化。等温度变低后,倒在冷藏好的蛋糕上面,继续冷藏30分钟。然后放点装饰品
6.冷藏好后。用吹风机吹蛋糕模的外壁约1分钟,这样好脱模。大工告成!芒果慕斯蛋糕的做法 步骤9里面差不多是这样的!大家都说好吃哦
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 简易芒果慕斯杯
食材明细:
主料::淡奶油150g,芒果肉120g,吉利丁片3g,糖25g,清水60g+20g,
辅料::蛋糕(或手指饼干)适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 简易芒果慕斯杯的做法步骤:
1.将刀3克吉利丁片放入20g冷水里泡软(配方内的清水量),芒果切出果肉。
2.芒果肉、糖和60g清水放入搅拌机中打成泥状。
3.倒入大碗中。
4.泡软的吉利丁片连同浸泡吉利丁的水一起隔热水加热至熔化,成为吉利丁溶液。
5.把吉利丁溶液倒入芒果泥中搅拌均匀备用。
6.用打蛋器把淡奶油打至表面出现明显纹路。
7.倒入芒果泥翻拌均匀,即为慕斯馅。
8.在杯子底部倒入适量慕斯馅,铺上一小块蛋糕或手指饼干。
9.再倒入慕斯馅,再铺一层蛋糕,倒入慕斯馅。将杯子放入冷藏室冷藏4小时左右即可。
10.成品,喜欢的可以再做其它装饰。
#第四届烘焙大赛暨爱吃节#蓝莓双色慕斯
食材明细:
主料::淡奶油200克,牛奶100克,白糖30克,蓝莓汁50克,
辅料::鱼胶片2片,
#第四届烘焙大赛暨爱吃节#蓝莓双色慕斯的做法步骤:
1.各种材料称重备用。
2.牛奶加热,放入用冷水泡软的鱼胶片,拌匀。
3.淡奶油加糖打发到呈流动状态。
4.把牛奶慕斯液倒三分之一进蓝莓汁里拌匀。
5.其余的倒入淡奶油拌匀。
6.把淡奶油再加两勺进蓝莓液里。
7.拌匀。
8.先把白色的淡奶液倒入模具中入冰箱冷冻约2小时。
9.再倒入蓝莓液,倒满,入冰箱冷冻。
10.脱模,放上蓝莓装饰即可。
11.入口即化哦。。
小贴士:
水果可根据自己喜欢的来做,模具要抹油脱模的时候才会不粘哦。相信在炎炎夏日到来之时,这款慕斯绝对会帮助你度过炎热的夏季。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果咖啡慕斯
食材明细:
主料::咖啡粉15g,淡奶油150g,芒果1个,戚风蛋糕1个,
辅料::吉利丁片10g,白砂糖30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果咖啡慕斯的做法步骤:
1.吉利丁片用冷水泡软。
2.中火叮30秒融化。
3.充分搅拌均匀后,放凉。
4.冲一袋速溶咖啡。
5.倒入融化好的吉利丁液,搅拌均匀后放凉。
6.淡奶油倒入大碗中,先中低速打至有大泡产生。
7. 放入砂糖,打发至6~7分发,有纹路产生不消失。(可以取出来一小部分裱花)
8.倒入咖啡液,充分搅拌均匀即可。
9.慕斯模具用一层保鲜膜或者锡纸包裹住底部和四周,底部摆放好戚风蛋糕,倒入一部分慕斯液。
10.摆放好芒果丁。
11. 继续倒满慕斯液,抹平表面。
12.放入冰箱冷藏2小时或2小时以上。
13.凝固好的慕斯用热毛巾敷一下四周,就能很轻易的脱模。
14. 装饰一点儿淡奶油。
15.撒点儿可可粉,放几个糖珠。
16.一点儿芒果丁。
17.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士:
1.融化吉利丁片水温不可超过80度,水温太高影响后期凝结。
2.做好的慕斯冷藏2小时或2小时以上,就差不多凝固住了。
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