食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?我们的小编特意搜集并整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桂圆全麦软欧,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::软欧面包粉270克,蜂蜜15克,食用盐4克,酵母粉3克,牛奶180克,黄油20克,纯黑裸麦粉30克,,
辅料::朗姆酒50克,桂圆干60克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桂圆全麦软欧的做法步骤:
1.提前一天晚上将桂圆干用朗姆酒浸泡一夜。
2.准备好所需用的材料,称量准确,除黄油外,全部用料放进面包桶中,进行一个揉面程序。
3.在揉面程序中间停歇的时候放入黄油。
4.一个揉面程序结束后,成为一个很滋润的面团。
5.在面包机桶内,发酵至原来体积的两倍大。
6.取出面团,平均分为五份,排气揉圆后放在烘焙纸上进行二次发酵。
7.发酵至体积变大,轻压慢回弹时,表面筛面包粉装饰,割口。
8.放入预热好的烤箱中220度,烤20分钟。(面包胚放入时请制造蒸汽)
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#综合果干软欧
食材明细:
主料::高筋面粉400g,牛奶80g,酵母6g,果干80g,
辅料::水204g,砂糖16g,盐6g,黄油20g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#综合果干软欧的做法步骤:
1.原料备用。
2.除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。
3.揉成均匀的面团后,加入软化的黄油。
4.揉匀至扩展即可。(不用揉至完全。)加入切碎的果干。
5.继续揉均匀,使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。
6.发酵至两倍以上大小。
7.发酵好的面排气,分割成四份,然后松弛30分钟。
8.取一个面团整形成橄榄形。
9.同样的方法做好其它三个面团,摆入铺了油纸的烤盘内,进行二次发酵。
10.发酵至一点五倍大小。
11.撒干粉,然后割上刀口。
12.放入预热好的烤箱,上下火200℃,20分钟左右。出炉后,放烤架上冷却。
小贴士:
出炉后,放烤架上冷却。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 可可麻薯软欧
食材明细:
主料::牛奶(可可面团材料)120克,鸡蛋(可可面团材料)1个,高筋粉(可可面团材料)200克,全麦粉(可可面团材料)50克,红糖粉(可可面团材料)15克,法芙娜可可粉(可可面团材料)15克,糖(可可面团材料)30克,盐(可可面团材料)3克,酵母(可可面团材料)3克,黄油(可可面团材料)25克,
辅料::水磨糯米粉(麻薯材料)125克,栗粉(麻薯材料)35克,牛奶(麻薯材料)200克,热水(麻薯材料)15克,黄油(麻薯材料)25克,糖(麻薯材料)45克,蜜豆适量,肉松适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 可可麻薯软欧的做法步骤:
1.除黄油外的所有面团材料按顺序倒进面包机桶,揉面20分钟后加入软化的黄油,再揉20分钟即可。启动发酵程序。
2.发酵期间做麻薯:热水+糖搅拌至融化,然后加入牛奶、糯米粉、栗粉搅匀,倒入盘里,盖上保鲜膜,大火蒸15分钟。蒸好后加入软化的黄油,戴上一次性手套揉匀,揉至黄油被全部吸收即可;
3.面团发酵至两倍大,手指蘸粉在中间戳个洞不回缩不反弹。
4.将发酵好的可可面团分成3份;
5.取一份擀成圆形;
6.铺上麻薯片;
7.再铺上蜜豆、肉松;
8.卷成三角形,收口朝下,两端也捏合封口。要确保面包面团能把馅料全部包裹起来,以免馅料爆出来。
9.把剩余的两份面团做好,放在烤盘上。
10.二次发酵至两倍大。
11.撒一层薄薄的低筋粉,用小刀轻轻的割口。喜欢纹路明显的,也可二发后再割。
12.烤箱预热180度,上下火180度烤20分钟。
13.成品。
14.成品。
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