食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为大家精心收集和整理了“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛油果蛋糕卷”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::低筋面粉75克,鸡蛋4个,纯牛奶55克,玉米油30克,牛油果1个,细砂糖50克(蛋糕体),
辅料::细砂糖少许(馅料),蜂蜜15克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛油果蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
2.纯牛奶和玉米油混合,加入蜂蜜和蛋黄,用蛋抽搅拌均匀,筛入低筋面粉,用蛋抽搅打均匀至无干粉。
3.蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入50克细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。。
4. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
5.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
6. 将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(28*28金色不粘烤盘),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
7.送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,35分钟。
8.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上,蛋糕体的一端斜切掉少许。
9.牛油果去皮去核,切小块放入碗中,加入少许细砂糖用勺背压成泥。
10.将牛油果泥铺在蛋糕体上。
11.借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
12.取出切件即可食用,搭配果汁或牛奶就是营养美味的早餐啦!
13.成品图。
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度;鸡蛋带壳每个大约56克左右;普通烤盘请加垫油纸。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉50g,木糖醇40g,白醋几滴,鸡蛋4个,植物油40g,牛奶50g,
辅料::淡奶油130g,木糖醇10g,青芒1个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋糕卷的做法步骤:
1.准备无水无油的两个盆,把蛋清分离开。
2.蛋黄搅打均匀,调入牛奶、植物油搅打均匀,然后晒入低筋面粉,拌匀至没有疙瘩。
3.蛋清滴几滴白醋,打出泡沫倒入木糖醇,期间分3次倒入木糖醇,直至打出弯钩。
4.把打发好的蛋白拌入蛋黄糊里。
5.倒入烤盘,震出气泡,150度烤30分钟。
6.烤好拿出来晾着,然后去弄芒果。
7.把芒果去核,切块。
8.奶油放入10g木糖醇打发,不到一分钟就打发好了,淡奶油要提前放冰箱冷藏几个小时,才能打发。
9.蛋糕起出来,翻过来抹奶油,光滑的面在底下,放上芒果,卷起来放冰箱冷藏一宿,第二天切块就可以享受美味喽!
小贴士:
1、淡奶油要提前冷藏,常温状态是不能打发的。
2、没有木糖醇就放白砂糖,比例是一样的。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制蛋糕卷
食材明细:
主料::牛奶50克,低筋粉80克,泡打粉2.5毫升,鸡蛋4个,玉米油50克,细砂糖20克加入蛋白,
辅料::油随意,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,蛋黄加细砂糖打至淡黄色
2.加入牛奶混合均匀
3.加入油,混合均匀
#第四届烘焙大赛 暨是爱吃节#水果蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋糕粉85克,鸡蛋5个,
辅料::牛奶40克,油40克(蛋白糊),糖10克(淡奶油),草莓几个,芒果几个,蓝莓果酱一包,淡奶油100克,
#第四届烘焙大赛 暨是爱吃节#水果蛋糕卷的做法步骤:
1.所有的食材准备好
2.蛋清蛋黄分离,蛋清装入无油无水的干净容器里,分次加入60克糖,打至硬性发泡
3.蛋黄加入水和油,搅拌均匀后筛入低粉
4.用刮刀翻拌均匀
5.蛋白糊和蛋黄糊混合,拌匀
6.倒入铺了油纸的烤盘里,用力震几下,将糊糊里面的大气泡震出来
7.放入烤箱,180度烤20分钟
8.将烤好的蛋糕卷取出,反着放在烤架上,上面的油纸撕开后轻轻覆盖在上面
9.奶油加入百分之十的糖,打发
10.蛋糕片翻过来,将奶油抹在前端,撒上芒果丁
11.卷起来,放入冰箱冷藏定型
12.完全定型后取出切段,挤上蓝莓果酱,摆上草莓片装饰即可
小贴士:
1、蛋糕放凉的过程中,将油纸轻轻覆盖上在上面,让蛋糕保持湿润,卷的时候才不容易发裂。
2、蛋糕卷微热的时候开始卷,如果完全凉透,操作的时候容易开裂。
3、奶油和水果抹在一端即可,如果全部抹上,做出来的卷就会比较大了,那么你可以减少一个鸡蛋。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4只,低筋面粉60克,黄油40克,酸奶60克,砂糖60克,醋几滴,
辅料::淡奶油200克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.170度烤20分钟
2.奶油打发用了5分钟
3.成品,因为忘记拍照了就简单点,今天记得拍照再上传
4.奶油挺多的
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炉果
食材明细:
主料::低筋面粉500克,鸡蛋一个,细砂糖120克,葵花籽油200克,水50克,泡打粉10克,
辅料::黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炉果的做法步骤:
1.将泡打粉用50克水溶化备用;
2.面粉堆在操作案板上,中间扒出一个小坑;
3.将糖和鸡蛋放在小坑里,用筷子将糖和鸡蛋搅拌均匀;
4.再放入油和泡打粉水,用翻拌铲不断翻拌面粉,直到成团;
5.将面团放在烤盘里,用手压成厚约2厘米的正方形,在上面均匀撒一层黑芝麻,用手稍压平,然后切成长约4厘米、宽约1.5厘米的长方形小块;
6.烤箱预热,200度,中层,烘烤15-20分钟,直到上色合适(我烤了19分钟)。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#斑点蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉85克,牛奶60克,色拉油50克,细砂糖20克,
辅料::蛋黄4个,食用色素2滴,柠檬汁5滴,细砂糖60克,蛋白4个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#斑点蛋糕卷的做法步骤:
1.将所需材料准备好,鸡蛋分离至干净盆中
2.蛋黄中加入细砂糖及油、牛奶混合物,用手动打蛋器搅拌均匀
3.先筛入2/3的低筋面粉,用手动打蛋器拌匀
4.再筛入1/3的低筋面粉,用手动打蛋器拌匀
5.细砂糖分3次加入蛋清中,用电动打蛋器打发至中性发泡
6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
7.将拌匀的面糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀
8.取一大勺蛋糕糊加入色素拌匀
9.将拌匀好的色素面糊装入裱花袋
10.在垫有油纸的烤盘中挤出红色斑点
11.斑点放入烤箱中下层以上下火170度烤5分钟
12.斑点烤好后,把前面做好的蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀整平
13.放入烤箱中下层以上下火170度烤20分钟
14.烤好的蛋糕出炉倒扣在烤网上,将底部的油纸撕掉放凉
15.蛋糕放置温热后用一张新的油纸垫在斑点面,借助擀面棍卷起来,卷好用油纸包好定型10分钟
16.卷好蛋糕用到切成块即可开吃咯
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