中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可玛德琳》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::低筋粉50克,鸡蛋1只,黄油60克,泡打粉2克,可可粉10克,
辅料::糖50克,蜂蜜2克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可玛德琳的做法步骤:
1.准备的原料
2.黄油加白糖隔水蒸融化。
3.鸡蛋打散。
4.所有的粉加一起过筛待用。
5.黄油加入蛋液中搅拌均匀。
6.加入筛好的各种粉。
7.再次拌匀。
8.装人裱花袋里,冰箱冷藏1小时。
9.冷藏好的面糊挤到模具中。
10.烤箱180度预热后放入蛋糕糊,中层,180度烤制15分钟。
小贴士:
1.白糖和黄油要完全化开就可以。
2.烤箱的温度要根据自己家烤箱的脾气来设定。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓玛德琳
食材明细:
主料::蔓越莓2大匙,果酒3大匙(或朗姆酒),鸡蛋2枚,白糖6大匙,盐1/8小匙,牛奶4大匙,无味沙拉油2大匙,香草香精1小匙,低筋面粉10大匙,泡打粉2/3小匙,
辅料::防粘油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓玛德琳的做法步骤:
1.隔夜把蔓越莓切粒后用果酒或朗姆酒浸泡;
2.置一大碗,先打蛋入碗,加白糖5大匙、盐1/8小匙,打至白糖基本融入蛋液里,再加香精1小匙、牛奶4大匙、沙拉油2大匙,继续打发,打发均匀,先把泡打粉混入低筋面粉,搅拌均匀,筛入低筋面粉5大匙;
3.用打蛋器最低速档打均匀,在打匀时手握打蛋器不规则打转,再把剩下的低筋面粉4大匙如此做法继续打入面糊;
4.因为不想把蛋糕的颜色过于深色,所以捞起蔓越莓粒放入面糊拌匀,没有把泡着蔓越莓的溶液放入面糊;
5.预热烤箱350°F,在模具上喷上防粘油,再用刷子刷均匀;
6.注入面糊七至八成满,放入烤箱底火烤8-9分钟;
7.再用上火的低档 LOW烤2分钟,如果不使用上火,可适量多烤2-3分钟,烤好后用牙签轻轻一挑,小蛋糕就脱模了,有些朋友吃得比较甜,可在小蛋糕上面撒上薄薄一层糖霜或糖粉,但笔者不建议吃得过甜。
小贴士:
一、蔓越莓水果味道很淡,所以加上香精以劈去蛋腥味,如果不介意颜色偏红较深色,可把浸泡的酒一并放于面糊里;
二、烤箱烤的温度如果再能低些更好,烤的时间相应延稍长些,边缘会更靓;
三、不备防粘喷油时可刷一层无味沙拉油来防粘;
四、有些朋友不喜欢用上火,可以只用底火烤,时间稍长些就OK了,如果用上火,一定时间不要过长,一两分钟就足够,不要关箱灯,不要离开烤箱要时时盯着哦,甜东西是很容易被烤焦的。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五色玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋3个,柠檬皮1个,砂糖100g,低筋面粉100g,牛奶25ml,泡打粉1g,黄油100g,
辅料::无糖可可粉1/2茶匙,抹茶粉1/2茶匙,烘焙竹炭粉1/2茶匙,红曲米粉1/2茶匙,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五色玛德琳的做法步骤:
1.准备好材料(我的鸡蛋比较小,用了3个,大一点的可以用2个蛋)
2.鸡蛋、牛奶、砂糖加入柠檬末,放入容器中
3.搅拌均匀,静止10分钟,让柠檬味道融合在蛋液中
4.泡打粉和低粉混合均匀,过筛到蛋液中
5.拌成均匀的面糊,黄油用微波炉叮1分钟左右,使其融化,面糊中加入融化的黄油,和面糊搅拌至光亮均匀
6.面糊分成5分,有4份放入小碗中加入各种粉类调色,搅拌均匀
7.有颜色的面糊分别放入玛德琳模具中,还有一份原味面糊也倒入模具中,在桌子上摔几下模具震出大的气泡,烤箱190度预热,中层20-25分钟
8.考好的玛德琳蛋糕,拿出晾凉
9.脱模即可
小贴士:
1、面糊装8分满即可
2、烤箱190度预热5分钟上下火中层,20分钟(我的模具较深较大,所以时间比较长,比较浅的模具烤12-15分钟左右即可。)
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜抹茶玛德琳蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋1个,低筋面粉36g,黄油45g,白砂糖25g,蜂蜜15g,
辅料::抹茶粉2g,泡打粉2g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤:
1.准备原料
2.鸡蛋打发至质地浓稠,体积增大
3.筛入粉类
4.搅拌均匀后加入融化的黄油
5.继续搅拌并加入蜂蜜
6.将搅拌好的面糊放入冰箱冷藏1小时以上
7.将冷藏好的面糊取出回温至可流动的状态,装入裱花袋挤入模具,8分满
8.放入180℃预热好的烤箱,中下层,10分钟即可
小贴士:
1、鸡蛋不用完全打发,打发至半程状态即可
2、为了成品外观更好看,只用装入8分满即可
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