任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编经过搜集和处理,为你提供#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无水蜂蜜小蛋糕,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉100克,玉米油30克,蜂蜜40克,白糖45克,
辅料::白芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋加糖打入无水无油盆中;
2.隔温水(约40度)用电动打蛋器打发至提起打蛋头划8字纹路不会立即消失;烤箱170度预热;
3.加入玉米油,边加边用打蛋器低速混合均匀;
4.加入蜂蜜,边加边用打蛋器低速混合均匀
5.加入过筛的低筋面粉,用搅拌刀翻拌均匀;
6.搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋中;
7.挤入纸杯约七分满,表面撒白芝麻;
8.放入170度预热好的烤箱中层烤25分钟左右(视具体情况调整时间和温度)
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
小贴士:
鸡蛋打发要花费几分钟时间,要有耐心哦
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蛋糕
食材明细:
主料::低粉60克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,
辅料::色拉油30ML,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。
2.糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。
3.将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。
4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉,用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后,加入油,再拌匀。
5.用裱花袋将面糊挤入纸模中,约为纸模的2/3高。
小贴士:
此份量为12个,若想更多,酌量添加。 挤面糊的时候,不要求表面平整,烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间,是我的烤箱温度偏高的做法,根据各自烤箱温度自行观察。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜脆皮小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋150克,花生油35克,蜂蜜20克,
辅料::低粉110克,细砂糖70克,水6克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜脆皮小蛋糕的做法步骤:
1.全蛋打散,加入砂糖,水加热到蛋液约38度(手摸比体温略高)
2.蜂蜜和水一起加热增加流动性后,倒入蛋液中
3.打蛋器高速打发蛋液至蓬松,拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态,转低速再搅拌1分钟,打到蛋糊很细腻的状态。
4.分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快,不要拼命画圈搅拌,一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
5.沿着刮刀把液体油,均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。
6.模具抹油,面糊倒入模中,表面撒白芝麻。
7.烤箱预热200度。中下层,下火170度,上火180度20分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小蛋糕
食材明细:
主料::蛋2个,砂糖30克,低粉60克,
辅料::黄油15克,牛奶25ml,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小蛋糕的做法步骤:
1. 把黄油和牛奶融热水融化至50度左右;
2.低粉过筛;
3.把蛋打进盆中,打散,加入砂糖;
4.隔水加热,加热至人体皮肤的温度,用电动打蛋器打至变白为止,充分打发;
5.加入过筛的粉,搅拌;
6.搅拌到看不见粉末之后,取少量加入融化黄油的牛奶中拌匀;
7.倒回盆里,用像皮刮刀仔细搅拌均匀;
8.纸杯里放上几个蓝莓干,倒入面糊,至8分满;
9. 放入已经预热好的烤箱,180度20分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶蜂蜜蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶40g,色拉油20g,低筋面粉50g,
辅料::蜂蜜15g,白砂糖25g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.40g牛奶和20g色拉油加入打蛋盆中,搅拌均匀
2.加入3个蛋黄搅拌均匀,再加入15g蜂蜜,搅拌均匀,再将50g面粉筛入后搅拌均匀即可
3.3个蛋清倒入打蛋盆中,滴几滴柠檬汁
4.用打蛋器打至粗性发泡后继续加入细砂糖,继续打至蛋白接近硬性发泡
5.打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀搅拌均匀,注意不要画圈,采用切拌的方式,防止消泡。
6.模具提前刷一层油,再倒入模具中
7.放台上震两下,震出大气泡
8.烤箱140度预热后,烤40分钟左右,具体时间根据自家烤箱适当调整,倒扣在晾架上,等凉透脱模
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#蜂蜜小蛋糕
食材明细:
主料::低粉100克,鸡蛋3个,
辅料::蜂蜜50克,白糖10克,盐2克,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1.准备食材:把所需食材称重。8.160度炸烤制30分钟左右,蛋糕上色即可。
2.鸡蛋打入容器中,加入蜂蜜和白砂糖,盐
3.用电动打蛋器开始打发。
4.打发至蛋液发白,提起打蛋器落下的蛋液呈纹理状,不容易消失
5.筛入低筋面粉。
6..用刮刀翻拌均匀。
7.空气炸锅提前预热,倒入翻拌好的面糊至纸杯的八九分满。
8.160度炸烤制30分钟左右,蛋糕上色即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁蜂蜜蛋糕
食材明细:
主料::低粉115g,鸡蛋3个,
辅料::色拉油50g,杏仁片适量,葡萄干适量,糖40g,粟粉25g,蜂蜜60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.将糖和蜂蜜放入容器中拌匀,粉类过筛备用,黄油融化备用。
2.加入鸡蛋,用打蛋器低速搅打到有细腻的泡沫后,再用高速打到有明显花纹出现,且不易消失。
3.粉类分2次加入蛋液中,兜边翻底拌匀,加入葡萄干。
4.倒入黄油,拌匀后倒入纸模,表面洒上杏仁片。
5.烤箱预热180度,烤20分钟即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#彩色小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉75g,全蛋液110g,牛奶30g,玉米油20g,细砂糖65g,
辅料::食用色素4滴,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#彩色小蛋糕的做法步骤:
1.备好食材:低筋面粉过细筛;全蛋液同细砂糖混合;玉米油同牛奶混合;
2.牛奶、玉米油混合液用手动打蛋器搅拌均匀;
3.锅里倒入适量清水烧热,但不烫手时关火;
4.将蛋液、细砂糖混合物搅拌均匀,再隔温水打发;
5.蛋糊表面的划痕,10秒内不消失;鸡蛋就打发好了;
6.筛入低筋面粉;
7.用刮刀迅速上下翻拌均匀后,倒入牛奶混合物;
8.再次用刮刀迅速上下翻拌均匀;
9.裱花袋内侧滴入色素;我用了四种不同的色素,大家可根据自己的喜好选择不用颜色的色素;
10.将蛋糊装入裱花袋;
11.不粘模具不用抹油;如果是其他易粘的模具,需涂抹黄油,或玉米油防粘;
12.倒入面糊8分满,轻轻在桌上震几下,震出大气泡即可;
13.烤箱上下火180度预热后,将模具放在烤箱中层,烤20分钟;
14.程序结束后,将模具取出,倒扣在晾网上,让蛋糕冷却;
15.彩色小蛋糕就做好啦;
16.直接吃,美味;
17.两个蛋糕重叠,中间挤上打发的淡奶油,这样吃也好吃。
小贴士:
1、不粘模具不用抹油;如果是其他易粘的模具,需涂抹黄油,或玉米油防粘;
2、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节;
3、所有烘焙容器都需无油无水;
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉80g,白砂糖50g,芥子橄榄油25g,牛奶25g,
辅料::鸡肉松适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小蛋糕的做法步骤:
1.自制的鸡肉松备用
2.鸡蛋和糖放入搅拌桶里
3.我是用的ACA的厨师机来打发蛋液的,蛋液打发到有纹路时,多观察
4.待提前打蛋头,滴落的蛋液纹路不消失就可以了
5.筛入低筋粉
6.翻拌均匀
7.牛奶和油放入碗里充分搅拌均匀
8.取一点拌好的蛋糊和液体一起翻拌均匀,这样倒入蛋液糊中不宜消泡。
9.把拌好的油奶糊倒入蛋糕糊中
10.依然是翻拌的手法拌均匀,然后装入裱花袋
11.先把蛋糕糊挤入模具的一半,放上肉松
12.再用蛋糕糊盖上肉松
13.烤箱上下火150度预热完成后,入烤箱烤30分钟
14.烤好的蛋糕立即脱模。如果趁热吃,皮是脆的哦,脆皮小蛋糕哦
15.烤好的蛋糕掰开,因为里面肉松有丝,所以有点拉丝的感觉。但我感觉还是把它叫做肉松小蛋糕更贴切些。
小贴士:
肉松我是用的鸡肉松,也可以换成其他肉松。
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