食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?或许你需要"【辽宁】奶油椰蓉卷"这样的内容,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::淡奶油90克,高筋面粉250克,蜂蜜36克,鸡蛋48克,细砂糖25克,
辅料::盐2.5克,酵母3克,奶粉7克,黄油25克,椰蓉100克,全蛋液40克,糖粉30克,动物黄油50克,
【辽宁】奶油椰蓉卷的做法步骤:
1.准备材料
2.准备椰蓉馅料:椰蓉100克 黄油50克 糖粉30克 全蛋液40克黄油软化,加糖粉打发,分三次加蛋液,搅拌均匀
3.加椰蓉。能成团就可以,椰蓉可以适量调节干稀程度。
4.先放液体奶油,蜂蜜和白糖,鸡蛋。加面粉,奶粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
5.用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油
6.启动面包机和面,揉出手套膜。基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
7.排气,这个阶段要使劲揉搓的
8.将剂子擀开(如图)
9.铺上椰蓉馅
10.表面再铺一层面皮
11.如图切好
12.如图卷好放烤盘中。然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大,表面刷点全蛋液
13.烤箱提前预热,上火170度,烤20分钟
14.出炉
小贴士:
椰蓉一定要买好质量的,这样味道才正宗。
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【辽宁】草莓盒子奶油蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕2片,
辅料::动物淡奶油100克,草莓2个,白砂糖10克,
【辽宁】草莓盒子奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备食材,戚风蛋糕的制作参考我食谱中的果酱蛋糕卷制作方法.
2.动物淡奶油加10克糖,打发好
3.装保鲜袋备用
4.将蛋糕一片垫底
5.奶油挤一层(如图)在蛋糕上面
6.切草莓
7.将草莓碎撒奶油上
8.再放一层蛋糕
9.再挤一层奶油
10.草莓切片
11.装饰即成
小贴士:
戚风蛋糕的制作参考我食谱中的果酱蛋糕卷制作方法.
椰蓉卷
食材明细:
主料::高粉225g,蜂蜜30g,酵母3g,蛋液20g,牛奶110g,黄油20g,
辅料::蛋液适量,
配料::黄油25g,砂糖20g,全蛋25g,椰蓉25g,
椰蓉卷的做法步骤:
1.面团材料:高粉225g,蜂蜜30g,酵母3g,蛋液20g,牛奶110g,黄油20g。
2.馅料:黄油25g,砂糖20g,全蛋25g,椰蓉50g,牛奶25g,表面装饰:蛋液少许。
3.黄油室温软化。
4.加入砂糖搅拌均匀。
5.分次加入蛋液,搅拌均匀。
6.加入椰蓉拌匀。
7.加入牛奶拌匀。
8.做好的椰蓉馅,已经很香啦。
9.面团材料(除黄油)混合揉成光滑的面团。
10.加入软化的黄油揉成光滑的面团(此方和成的面团比较软,我是摔成面团的,根据自家面粉调整牛奶用量)。
11.基础发酵至2倍大。
12.分成两份,滚圆松弛10分钟(不分也行,可俺家面板小整个的擀不开)。
13.取一份面团擀成长方形(面团软需要在面板上铺一层薄粉放粘),均匀的铺上椰蓉,从下至上卷起来。
14.分成均匀的4粉用利刀切开。
15.切面冲上排入烤盘。
16.用手按扁些。
17.二次发酵后表面刷蛋液。
18.放入预热烤箱175度18分钟,表面色泽金黄并飘出浓浓的椰香就ok啦~。
19.出炉喽,晾凉密封保存。
小贴士:
1.此方的面团比较软,请根据面粉吸水量调整牛奶用量。
2.算上刷表面的蛋液,用一个鸡蛋正好。
3.椰蓉馅甜度适中,喜欢甜的可再增加20g糖。
卷卷椰蓉包
食材明细:
主料::面包粉300克,牛奶120克,白糖55克,黄油15克,玉米面50克,
辅料::耐高糖酵母3克,盐2克,蛋液10克(刷表皮),
椰蓉馅::椰蓉50克,蛋液28克,白糖30克,牛奶40克,
卷卷椰蓉包的做法步骤:
1.原料:面包粉、黄油、鸡蛋、白糖、牛奶、椰蓉、玉米面、耐高糖酵母、盐。
2.将牛奶与耐高糖酵母混合一起,静置几分钟。
3.面包机桶里,加入牛奶与酵母的混合液,加入面包粉、白糖、玉米粉,启动和面程序。
4.面粉成团时,加入盐,继续和面。
5.面团揉出薄膜时,加入软化的黄油,继续揉面。
6.当面团揉出较结实的薄膜时,面团就已经揉好了。
7.从面包桶里取出面团,用手整成圆形,放在盆中,置室内温暖处发酵。
8.面团发酵2倍大时,用手指戳个小洞,不回缩,不塌陷,就表明发酵完成。
9.将面团移到面板上,揉搓排气后,整形成圆形,静置15分钟。
10.面团静置的时候,我们来做椰蓉馅,将椰蓉、蛋液、白糖、牛奶称量好。
11.将这几种材料混合在一起并静置备用。
12.将面团用擀面杖慢慢擀开擀大。
13.将椰蓉馅均匀地抹在面片上。
14.然后卷、卷、卷、卷起来,并分成均匀的八等份。
15.将卷卷面团放入模具中,置于烤箱的发酵档,底部放一碗热水进行发酵。
16.卷卷包胀发到1.5倍大时,取出刷上蛋液,烤箱预热上火180度下火170度,预热完成后,将模具放入烤箱,上火180度下火170度,烤制25分钟,取出晾凉即可。
17.香香,酥酥的卷卷椰蓉包来啦。
小贴士:
1、烤箱温度要根据自家烤箱的特性设置。
2、面包粉的吸水性不同,添加的液体量也不同,卷卷包的面团要软一点比较好。
3、椰蓉馅调好后,要静置几分钟,让椰蓉充分的吸收水分。
4、卷卷包烤制时,要注意上色的深浅,如果觉得颜色深可以盖上锡纸。
椰蓉面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋1个,白糖40g,食盐2g,黄油35g,酵母4g,牛奶110m,
辅料::椰蓉50g,蛋黄1个,白糖10g,黄油15g,
椰蓉面包卷的做法步骤:
1.材料:高筋面粉250克,黄油35克,食盐2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,鸡蛋1个
2.将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分)
3.将黄油35克放入面包机内,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性,揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可
4.放入盆里进行一次发酵
5.黄油10克软化后,加入橄榄油10克,细砂糖15克和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀
6.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
7.将面团从面包机中取出按压排除气体,分成六份盖上保鲜膜松弛15分钟
8.先将面团擀开如牛舌状
9.翻面后两边向内折起,再翻面擀开
10.再翻回来抹上椰蓉馅
11.从上向下卷起来
12.整形后,继续放温暖湿润处,最后发酵约40-50分钟
13.发酵好后,一颗蛋 2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面
14.烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右
15.出炉放晾网冷却。
小贴士:
1.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸
2.烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
淡奶油椰蓉面包
食材明细:
主料::淡奶油50克,牛奶100克,高筋面粉220克,白糖30克,酵母2克,
馅料::淡奶油50克,椰蓉30克,
配料::盐1克,温水10克,
淡奶油椰蓉面包的做法步骤:
1.用50克淡奶油加入30克椰蓉拌匀放入冰箱冷藏
2.温水把酵母调合静置5分钟
3.把主面团的食材先液体后固体,酵母水倒入高筋面粉上面,用筷子拌到无干粉,面包机启动和面功能40分钟
4.面包桶放入烤箱里旁边放碗热水,
5.发酵到两倍大,排气,静置15分钟
6.分坯
7.包奶油椰蓉馅
8.卷起
9.切两刀,卷紧成小花卷形
10.放入刷了油的模具中
11.放入烤箱湿温发酵(烤箱里放盘热水)
12.发酵至两倍大,180度预热烤箱,面包坯刷蛋液
13.180度烤20分钟
14.能拉丝耶,超软的一款面包。
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