没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?小编现在推荐你阅读一下【广东】照烧猪排,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::猪排2个,鸡蛋1个,炸粉60克,黑胡椒粉少许,黄金面包糠适量,
辅料::白酒1匙,水1杯,蜂蜜1匙,原酿生抽2匙,
【广东】照烧猪排的做法步骤:
1.制作之前我们先制作灵魂酱汁“日式照烧酱汁”把材料全部倒入小锅中,小火稍煮一会稍微粘稠即可。【根据口感可自己调整浓稠度】
2.把买回来的猪排洗洗擦干,用肉锤打成薄片
3.在肉片上轻洒少许黑胡椒粉和一点点的细盐,然后抹匀放置15分钟。其他的材料也准备好,炸粉根据习惯购买。加入少许水调成浓糊
4.把猪排先过一遍蛋液以保证肉排经油炸后不至于失去水分而太干
5.然后再过一遍炸粉糊
6.再来就是要吃出酥脆口感的面包糠,慢慢的把面包糠涂满肉排上
7.七分油热小火慢炸,全部炸好后。升高油温复炸一次即可拿出控油即可切段
8.那么今天的食谱就完成了
9.美味
10.来一个
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照烧猪排堡
食材明细:
主料::材料1 :高筋粉240克,低粉40克,鸡蛋2个,水50ML,酵母8克,材料2:高筋粉100克,低筋粉20克,白糖30克,盐5克,黄油40克,
辅料::生菜叶几片,番茄酱适量,洋葱片几片,奶酪片几张,
配料::肉饼材料:适量,猪肉馅适量,味达美酱油2大勺,老抽1小勺,盐适量,细砂糖1/2小勺,淀粉1小勺,白胡椒粉少许,洋葱丁适量,
照烧猪排堡的做法步骤:
1.1,早晨材料1搅拌好放冰箱冷藏(这里要保湿啊,盖个盖子或者是保鲜膜是必需的)
2.中午加入材料2,搅拌至出膜,盖盖发至两倍大小。
3.中午加入材料2,搅拌至出膜,盖盖发至两倍大小。
4.发酵好的面团,分成80克的小剂子。
5.取其中一个滚圆,表面沾上芝麻,(芝麻不沾,是因为面团太干拉。做面包的面团应该是有些沾手的。制作的时候手上涂些高粉防沾。)放入涂油撒粉的模具中。
6.放入模具中的面包坯子,放入烤箱,烤盘下放盆热水,再次发酵到两倍大。烤箱上下火预热,180度15分钟左右.
7.面包要及时的脱模,不然时间一长,模具里面就湿了。就容易沾面包了。还要记得放在蛋糕架上。这样通风好。
8.照烧猪肉排做法:准备好猪肉馅,加入酱油、盐、加入白砂糖,搅匀。加入淀粉,加入白胡椒粉。加入洋葱粒拌匀。
9.分等份,压平,小火两面煎熟。补充:刚煎好的肉饼有温度,放在奶酪片上,奶酪略融化,比较好吃。也可烤一下,让奶酪融化。吃的时候,将汉堡坯横切为二,别全切开哈,夹入生菜,肉饼,番茄酱,洋葱和奶酪片。(根据自己喜好)
小贴士:
刚煎好的肉饼有温度,放在奶酪片上,奶酪略融化,比较好吃。也可烤一下,让奶酪融化。
吃的时候,将汉堡坯横切为二,别全切开哈,夹入生菜,肉饼,番茄酱,洋葱和奶酪片。(根据自己喜好)
照烧猪肉
食材明细:
主料::胡萝卜180克,猪肉120克,
辅料::姜8克,盐2匙,糖2匙,酱油2匙,料酒2匙,
照烧猪肉的做法步骤:
1.胡萝卜和猪肉切片;
2.碗中加入姜末、2匙糖、2匙酱油、2匙料酒和水调成酱汁;
3.热锅热油,加入猪肉片翻炒;
4.加入胡萝卜片翻炒;
5.加入酱汁煨煮20分钟,起锅前加入盐。
厚烧猪排
食材明细:
主料::猪里脊一块,鸡蛋两个,玉米淀粉一碗,面包糠200g,
辅料::白胡椒粉5g,盐2g,食用油适量,白糖1匙,番茄酱2匙,蒜蓉辣酱1匙,料酒适量,蚝油半匙,生抽1匙,
厚烧猪排的做法步骤:
1.里脊肉切厚片,用刀背将肉片两面拍松。
2.肉排两面撒适量白胡椒粉、少许盐抹匀,放两匙料酒。保鲜膜密封,冰箱冷藏腌制30分钟。
3.制作猪排生坯。鸡蛋两个打散,另准备好淀粉和面包糠。①取肉排沾匀鸡蛋液;②放入淀粉中裹匀淀粉;③再放入蛋液中沾满蛋液,放入面包糠中,将面包糠均匀粘在肉排表面,用手指稍用力将面包糠压实,拿起抖掉多余的面包糠;④再重复一遍③的步骤。
4.热锅凉油,油温六层热,小火炸肉排,炸制两面金黄色捞出。将油继续加热,肉排复炸一次(时间不要太长,以免肉排糊掉)。肉排稍微晾凉,切宽条备用。
5.调碗汁。取碗,番茄酱2~3匙,蒜蓉辣酱1匙,料酒1匙,耗油半匙,生抽1匙,白糖1匙,调匀,碗中加满水。
6.热锅,倒入碗汁,码入切好的肉排条,小火烧一分半钟后,大火收汁。
小贴士:
炸的时候炸到猪排两面金黄色即可,不用担心不熟,因为后面还要烧制一下,炸到八分熟就行。
具体的酱汁用量要根据你的肉排多少调整。
烧的时间不宜太长,不然肉排就不脆了。
这道菜被我折腾的着实复杂了,但胃口很是满足啊。嘻嘻。有时间你也来试试吧。
照烧猪手
将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟,随后取出用流动水冲洗干净,再放入冷水中浸泡1小时将猪手沥干水分,用刀从中间劈开,再切成小块将老姜切成片放入油锅中
材料:
主料:猪蹄2只,,
辅料:米酒30毫升,照烧酱1袋,开水100毫升,老抽1/2汤匙,姜1小块,,
照烧猪手的做法步骤:
1. 将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟,随后取出用流动水冲洗干净,再放入冷水中浸泡1小时
2. 将猪手沥干水分,用刀从中间劈开,再切成小块
3. 将老姜切成片放入油锅中爆出香味后,再放入切成小块的猪手翻炒,随后放入米酒
4. 接着放入冰糖和照烧酱炒匀后,倒入老抽上色,再加入少许清水,盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可
照烧猪肝的做法
做法:
1.猪肝半付,八角三个,桂皮一小块,花椒适量,鲜姜一块拍碎,香叶两片,丁香适量,花雕酒一两,清水适量,入锅大火烧开煮20分钟. 2.大火收成一小碗浓汁捞出猪肝.
3.稍凉后切片装碟,取适量浓汁做蘸料.
基础酱汁自己调: a.草果,丁香,八角,罗望子,玉桂粉,各15克,香叶5片,小茴香,甘草,香菜籽各25克,肉豆蔻10克.(粉碎待用). b.香芹一棵250克,香芹根5个,洋葱一个250克,水650ml.切碎了放入药罐煲一个小时过滤得汁650ml. c.将香料粉a和b放入药罐继续煲30分钟,用茶漏过滤,加入八宝甜醋500ml,山西陈醋200ml,白糖50克,白醋30ml,继续煲15分钟熄火晾凉装瓶. (你如果喜欢有辣味就在a里加点干辣椒.) 汁可以炒菜做烧料,拌菜做拌料,白切做蘸料,蒸鱼做浇料.
中式照烧柠汁猪排饭
每天精心的为小哥准备午饭,
喜欢听小哥说,妈妈,你真厉害,什么都会做。
喜欢听小哥说,妈妈,这道菜真好吃。
孩子吃的高兴,对我来说就是最大的欣慰。
有时候,一道普通简单的菜,
稍花点心思,孩子就会爱上它。
3分钟快手菜零难度教你做---中式照烧柠汁猪排饭
原料:猪里脊肉250克、芦笋、香菇、柠檬汁、洋葱、米饭各适量
里脊肉腌料:盐2克、姜汁一小勺、料酒2小勺、黑胡椒粉适量
照烧酱汁料:蚝油15克、味极鲜酱油15克、蜂蜜10克、湿淀粉、清水适量
中式照烧柠汁猪排饭的做法
1、准备好原料。
2、蚝油、味极鲜酱油、蜂蜜、清水适量,加入碗中调成汁。
3、猪里脊肉切成8毫米左右厚的大片。
4、用刀背将里脊肉片交叉斜刀打松。
5、加入姜汁等里脊腌料。
6、腌制入味10分钟。
7、锅内加少许的食用油,油烧热时,加入洋葱煸出香味取出。
8、加入腌好的里脊肉。
9、中小火煎至一面金黄时,翻面煎黄取出。
10、用锅内的余油,加入芦笋和香菇,撒上盐和适量的黑胡椒粉煸熟出锅。
11、将调好的照烧酱汁倒入锅中,加入煎好的里脊肉。
12、中小火烧开后,让里脊肉充分入味1分钟后,淋上适量的湿淀粉,让酱汁均匀的裹住里脊肉,出锅时滴上几滴柠檬汁,即可装盘。
美食小提示:
1、可依个人口味选择一些时令蔬菜做搭配。
2、柠檬汁还是万能的调味料,能够去除腥味及食物本身的异味,能使肉质更加细嫩,使淡然无味的食物成为美味佳肴。
3、里脊肉在煎制时,无需煎熟,待和酱汁烧至时,可至完全烧熟。
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