食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?因此,栏目特意整理了半熟芝士 德普烘焙实验室,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::布里奶酪120g,黄油50g,低筋面粉45g,砂糖40g,
辅料::纯牛奶125g,鸡蛋3个,蜂蜜25g,
半熟芝士 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分开备用;
2.布里奶酪常温软化和纯牛奶一个隔水加热至 顺滑;
3.加入蜂蜜,混合均匀;
4.加入融化黄油;
5.加入蛋黄;
6.最后筛入低筋面粉
7.蛋白加细糖,慢速混合均匀;
8.快速打发至湿性发泡,分次和蛋黄部分混合;
9.装入模具中;
10.德普烤箱焙烤模式175度,水浴法,烤制30min;
97Msw.com相关知识
德普烘焙实验室——海盐芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油芝士270g、,淡奶油25g、,原味饼干150g、,
辅料::糖粉30g、,海盐3g、,融化黄油70g、,
德普烘焙实验室——海盐芝士蛋糕的做法步骤:
1.原味饼干处理碎,加入融化黄油,搅拌均匀,铺入模具;
2.2、芝士软化,筛入糖粉和海盐;
3.隔热水搅拌至顺滑;
4.、鸡蛋打散,慢速加入并搅拌均匀
5.加入淡奶油,混合均匀;
6.、将芝士糊倒入模具中约9分满,烤盘里放入,隔水烤制;
7.放入德普烤箱焙烤模式,175度烤制40min;
8.蛋糕烤好取出,取出置凉冷冻2h后,脱模即可
小贴士:
模具周围要抹一层融化黄油,以方便脱模;
芝士糊在到模具之前,可过筛一遍,使蛋糕组织更为细腻;
海盐芝士蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::芝士270g,鸡蛋50g,海盐3g,融化黄油70g,
辅料::糖粉30g,淡奶油25g,原味饼干150g,
海盐芝士蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.1、原味饼干处理碎,加入融化黄油,搅拌均匀,铺入模具;
2.2、芝士软化,筛入糖粉和海盐;
3.3、隔热水搅拌至顺滑;
4.4、鸡蛋打散,慢速加入并搅拌均匀;
5.5、加入淡奶油,混合均匀;
6.6、将芝士糊倒入模具中约9分满,烤盘里放入,隔水烤制;
7.7、放入德普烤箱焙烤模式,175度烤制40min;
8.8、蛋糕烤好取出,取出置凉冷冻2h后,脱模即可
小贴士:
小贴士:
模具周围要抹一层融化黄油,以方便脱模;
芝士糊在到模具之前,可过筛一遍,使蛋糕组织更为细腻;
抹茶冻芝士-德普烘焙实验室
食材明细:
主料::奶油芝士150g,蛋黄3个,吉利丁3片,淡奶油280g,黄油40g,
辅料::细糖30g,牛奶80g,抹茶粉6g,消化饼干100g,
抹茶冻芝士-德普烘焙实验室的做法步骤:
1.饼干料理机处理后,与融化黄油混合均匀
2.倒入慕斯圈中,压实均匀;
3.奶油奶酪隔水软化,搅拌细腻;
4.蛋黄加入30g细糖快速搅拌至颜色淡黄,倒入奶酪糊中
5.牛奶加热,融化抹茶粉,倒入奶酪糊中混合均匀;
6.吉利丁片冷水泡软,隔热融化成液态,加入,快速混合均匀;
7.淡奶油加入50g的细糖打发
8.打发的淡奶油,分次与奶酪糊混合;
9.、装入模具中,冷藏2h;
10.表面筛点抹茶粉
11.太美味了,好了
小贴士:
吉利丁片融化后,置凉加入,太凉就会有颗粒产生,影响口感;
表面可装饰适量的抹茶粉
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