食材是美食最基本的构成,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下#信任之美#照烧鸡腿饭,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::油适量,盐1g,姜3g,料酒15g,生抽10g,老抽5g,蚝油10g,蜂蜜10g,糖12g,水45g,
#信任之美#照烧鸡腿饭的做法步骤:
1.备好鸡腿
2.鸡腿洗净后开始脱骨,先在鸡腿根部用刀划一圈,将鸡的皮、肉、筋与骨头分离
3.再竖着划一刀,露出骨头后就可以将鸡肉扒开
4.用手顺势往下扒,遇到有筋的地方,可以用刀来切割开,直到骨头彻底脱离即可
5.去骨的鸡肉平摊开,用牙签或叉子扎上无数的眼,以便入味
6.放入碗中,并调入盐、5g料酒、姜条和少许白胡椒粉,用手抓匀腌制30分钟以上
7.在腌制期间来制作调料汁:碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、水,搅拌均匀备用
8.不粘锅中倒入少许食用油
9.放入腌制好的鸡腿肉(鸡皮朝下),中小火煎制
10.煎至两面金黄倒入步骤4中的调料汁
11.将料汁烧至浓稠即可关火出锅
12.切成小块,拌入米饭中,非常美味
小贴士:
1、煎制鸡腿时油不能放多,因为鸡皮含有丰富的油脂,经过煎制后会将鸡油熬出来
2、料汁不能收得太干,要适当留些汤汁拌饭也是相当好吃的
97msw.Com扩展阅读
日式照烧鸡腿饭
食材明细:
主料::鸡腿肉两个,米饭1碗,
辅料::胡萝卜一小段,青瓜一小段,香草适量,
配料::料酒3汤匙,五香粉1小匙,盐适量,蜂蜜1汤匙,鸡粉适量,味极鲜1汤匙,
日式照烧鸡腿饭的做法步骤:
1.将鸡腿肉取出,用刀拍一下,在鸡腿肉上轻轻划几下,防止回缩
2.将1汤匙料酒,少许盐,五香粉与鸡腿肉一起拌匀腌制
3.酱油,蜂蜜,料酒,鸡粉调制成一碗酱汁备用
4.电饼铛加少许油热锅
5.将鸡腿肉摆入电饼铛中间,上下盘煎制
6.中间将鸡腿肉翻面一次,继续煎至金黄色
7.在鸡腿肉煎的过程中,将配料胡萝卜和青瓜切片,取一容器加入清水,少许盐和油,将胡萝卜灼水一下,捞起控干水份备用
8.这时鸡腿肉应该煎得差不多了,把调制好的汤料加入,中间要时不时的搅动一下
9.烧至稍微收汁,出锅切小块装盘,将配料摆入盘中,撒上些许香草,淋上锅中哂剩余的烧汁即可
10.把米饭装进造型容器倒扣在盘中,就成一道美味快捷的照烧鸡腿饭啦!
小贴士:
1:用电饼铛煎的话比较方便,直接放进去上下火煎制到金黄就可以,如果用的是平底锅煎,需要注意的是火候,避免煎糊
2:配菜根据自己的口味变换哈,加西兰花会更好吃
3:酱汁注意酱油别放太多,不然会失去蜂蜜的香甜味
4:鸡腿肉选带皮的,煎出来更香吃起来口感更好
【日本】照烧鸡腿饭
食材明细:
主料::鸡腿1个,米饭1碗,西兰花半个,胡萝卜少许,
辅料::味淋60克,植物油1勺,盐1勺,料酒少许,糖1勺,白胡椒粉少许,蜂蜜少许,高汤25克,酱油2勺,
【日本】照烧鸡腿饭的做法步骤:
1.鸡腿洗净,用厨房剪刀沿腿骨剖开,去骨
2.将料酒、生抽、白胡椒粉、糖、盐拌匀,倒入鸡肉中,用手抓匀,入冰箱腌制一晚或几小时
3.制作照烧汁:味淋(没有可用米酒加红糖代替),酱油2勺(颜色稍重的),白鹤酒40克(清酒的一种,没有可不加),高汤25克,蜂蜜少许,混合加热,过滤即可
4.西兰花洗净,分成小块,焯水沥净。胡萝卜去皮,切厚片,焯水备用
5. 热锅热油,小火,放入腌好的鸡腿肉,带皮面朝下
6.两面都煎至焦黄
7.每面都刷上照烧汁,继续小火煎至全熟
8.取出切块
9.将米饭盛好,切好的鸡腿和西兰花、胡萝卜摆好
10. 剩余的照烧汁加热,浇在鸡腿上即可
照烧鸡腿饭(1)
食材明细:
鸡腿两只,西兰花少许,胡萝卜少许,米饭适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,蜂蜜适量
照烧鸡腿饭的做法步骤:
第1步鸡腿洗净,在内侧划一刀,去骨,用盐、料酒抓腌均匀西兰花改小朵、胡萝卜切片,焯水捞出过凉水备用(焯西兰花与胡萝卜的水中放少许盐和油)
第2步平底锅内热油,将鸡腿放入(带鸡皮的一面朝下),中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄,倒入事先调好的照烧汁(生抽:料酒:蜂蜜=2:2:1),中火,等汁稍稠后,即可起锅与西兰花、胡萝卜、米饭共同摆盘
#信任之美#照烧鸡腿黑米饭
食材明细:
主料::大米150克,黑米70克,清水适量,鸡腿肉三块,西兰花数朵,胡萝卜半根,
辅料::酱油适量,盐少许,白糖少许,姜少许,
#信任之美#照烧鸡腿黑米饭的做法步骤:
1.白米和黑米准备好,比例可以随自己喜欢来调整
2. 两种米淘洗干净,倒入美的麦饭石内胆中,水量根据自己喜欢的口感来酌情加入
3.将麦饭石内胆放入煲中
4. 选择“快速煮”功能,用时18分钟
5.时间到,喷香的黑米饭焖好了
6.提前两个小时腌好的鸡腿放调料腌入味
7.炒锅中倒少许油,先煎表皮,定型后再翻面,将腌肉汁倒入锅中,加少许水,焖炖熟
8.米饭盛入碗中,倒扣在盘里,鸡腿切块,蔬菜焯水,摆放在盘里
9.好香
小贴士:
两种米的比例可以调整,水量根据米的吸水率来调整;
照烧鸡腿所用的肉是鸡腿肉,剔骨后加适量的调料来腌制入味。
照烧鸡腿饭 的做法
照烧是日文Teriyak的中文直译法,简单说也就是加了酱油和糖的调料汁,翻炒后挂在食材的表面,形成亮亮的糊糊。鸡腿肉嫩,不用太长的时间就能煎熟。所以我会经常用鸡腿来做照烧饭,再来一些蔬菜,这样一个人的饭食便解决了。为了让鸡腿更加入味,我将煎好的鸡腿又切成了细条,重新入酱汁里翻拌一下,这样味道就很均匀地裹在上面了。
材料:
鸡腿两个,米饭一碗,西兰花适量,胡萝卜一段,植物油少许,酱油30克,蚝油30克,白糖10克,盐0.5克,黑胡椒粉3克,料酒少许,,
照烧鸡腿饭 的做法的做法步骤:
步骤1,两个鸡腿准备好
步骤2,纵向剖开
步骤3,环绕着小骨那边将皮肉割开,用手将肉往大骨那边扒开
步骤4,再用刀将大骨处的皮肉割开
步骤5,鸡肉入小盆中,根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐
步骤6,充分混合均匀,腌1小时以上,中途可翻几次身,便于入味
步骤7,腌肉快结束时,可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水,过凉备用
步骤8,平底煎锅中放少许油,中火,先将鸡皮那面朝下,煎出油后,再煎另一面;两面交替着煎,直到鸡肉成熟取出,晾一晾后可以切成条,也可以不切
步骤9,腌肉汁倒入锅中,小火煮开
步骤10,将切好的鸡肉条重新入锅中,均匀地裹上酱汁便可出锅
步骤11,米饭装盘,鸡腿肉、西兰花、胡萝卜片分别入盘。
步骤12,成品欣赏
步骤13,成品欣赏
感谢您阅读“97美食网”的《#信任之美#照烧鸡腿饭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡腿饭的做法专题,希望您能喜欢!