只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编为您献上#信任之美#自制猪肉脯,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::猪里脊肉250g,芝麻1勺,
辅料::料酒10g,生抽10g,老抽1勺,胡椒粉少许,盐1勺,白糖20g,蚝油5g,蜂蜜1勺,
#信任之美#自制猪肉脯的做法步骤:
1.食材乱七八糟一堆
2.里脊肉切块放进绞肉机里搅碎放胡椒粉
3.加料酒,盐,白糖
4.生抽,老抽,耗油,最后加芝麻搅匀
5.搅好的肉泥放进铺好油纸的烤盘里,擀成薄片,刷蜂蜜水放进烤箱正反面180度各考15分钟就行啦
6.烤好切块完工
小贴士:
烤肉脯不能用带肥肉的,要用全瘦肉
烤第一次会出水,是正常的,取出倒掉水分,反面再烤第二次
烤好的边缘有点焦黄有点硬
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#信任之美#自制酸奶
食材明细:
主料::水500克,脱脂奶粉60克,糖20克,淡奶油100克,
辅料::原味酸奶50克,
#信任之美#自制酸奶的做法步骤:
1.水500克烧开,加入糖20克,搅拌至糖融化。
2.晾至40°左右时,加入脱脂奶粉,搅拌至奶粉充分溶解。
3.加入50克原味酸奶,搅拌均匀。
4.加入100克淡奶油,搅拌均匀。
5.盖上盖子,放入烤箱内,发酵6—8个小时。
6.食用时用干净的勺子盛出,可以再加点蜂蜜。
小贴士:
做酸奶时所有的工具都要清洗干净,不能有油有水,否则失败率会很高。
#信任之美#芹菜猪肉饺子
食材明细:
主料::饺子皮3元,芹菜318g,橄榄油适量,料酒一勺,生抽适量,
辅料::鸡蛋1个,猪肉420g,十三香粉少许,食盐2茶匙,
#信任之美#芹菜猪肉饺子的做法步骤:
1.食材图,都清洗干净
2.将芹菜去除一些老叶,留嫩叶和茎一切切成细末。
3.猪肉三分油七分瘦剁细
4.加料酒一勺左右,食盐适量
5.加少许十三香粉一起翻拌剁匀
6.然后将剁好的猪肉末加到芹菜末中,其他食材也亮个相。
7.将鸡蛋磕入馅儿中
8.拌匀即成
9.取皮子一张,中间放入适量的馅儿
10.包起一个个饺子,排整齐,套上保鲜袋入冰箱冷冻。
11.另一个屉
12.剩下三张皮子没馅儿了,包了其他的馅儿。
13.想吃水饺时,沸水锅下饺子,待浮起,再加小半碗冷水煮,待浮起就好了。
小贴士:
1,做馅儿时,芹菜不要急着拌入。拌入早了容易出水。
2,煮水饺时,可在水里加点食盐和植物油,不宜粘锅。
#信任之美#猪肉香菜饺
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉馅560克,香菜400克,洋葱1个,
辅料::料酒1汤匙,酱油3汤匙,十三香少许,姜1小块,花生油适量,盐适量,香油少许,
#信任之美#猪肉香菜饺的做法步骤:
1.面粉加水和成光滑的面团饧制1小时(没有机器的可以手揉面)
2.备好食材,香菜择洗干净,洋葱去两头剥去皮
3. 洋葱切圈,姜切末,和洋葱一起入料理棒加少许水打碎备用
4. 猪肉馅加水顺时针搅上劲,倒入洋葱碎再顺时针搅匀,加入料酒、酱油、盐、十三香、花生油、香油搅匀
5.香菜切末
6.放入肉馅盆里再顺时针搅匀
7. 取一小块面团,搓长、揪剂、擀皮
8.取面皮包馅成饺子,随包随留空隙码在撒了面粉的屉或盖帘上
9.锅里水烧开后下入饺子,三开点两次凉水,控水捞出,随蘸料上桌即可食用。
10.成品图!
11.成品图!
小贴士:
1 馅料里的洋葱不可省略,在增加营养的同时,它和香菜是绝搭,味道特别好
2 肉馅要提前搅入少许水,这样肉馅鲜嫩多汁,由于香菜不出汤,所以不用担心馅料稀的问题。
#信任之美#猪肉炖白菜
食材明细:
主料::白菜500克,猪肉50克,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,老抽适量,玉米油适量,
#信任之美#猪肉炖白菜的做法步骤:
1.白菜切块,猪肉切片,材料备用。
2.锅里放入玉米烧热放葱姜爆香。
3.放入肉片煸炒,加入老抽。
4.继续煸炒一下。
5.倒入白菜煸炒一下。
6.倒入砂锅。
7.加一些开水,小火慢炖约20分钟。
8.白菜软烂,加盐调味即可。
9.盛到小沙煲里上桌。。
10.开吃。。
小贴士:
炖白菜适合选用白菜叶,炖出来会更加好吃。
自制蜜汁猪肉脯
食材明细:
主料::猪里脊肉700克,
辅料::盐10克,老抽10克,生抽40克,蚝油40克,料酒30克,糖90克,蜂蜜50克,胡椒粉适量,白芝麻适量,
自制蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.准备一斤六两的猪里脊肉,清洗一下表面,稍晾干,备用。
2.将肉中的筋膜剃除掉,留下约700克的猪里脊肉。
3.将肉剁成肉馅,越细越好。
4.将剁好的肉馅放入小盆中。
5.放入称量好的白糖。
6.放入盐。
7.加胡椒粉。
8.加入料酒。
9.加入生抽与老抽混合液。
10.加蚝油,调拌均匀。
11.调好的肉馅,腌制半小时以上。
12.烤盘上铺上锡纸。
13.称量好的蜂蜜。
14.将肉馅放入烤盘内。
15.盖上保鲜膜。
16.用擀面棍擀均擀薄。
17.擀好的肉馅如图所示。
18.撕去保鲜膜,将蜂蜜刷满肉馅表面。
19.均匀撒上白芝麻。
20.送入预热好的烤箱,180度,中层,上下火烤20分钟。
21.取出翻面,刷蜂蜜,撒芝麻。
22.再次送入烤箱,170-175度,15-20分钟。
23.将烤好的肉脯取出,放在烤网上晾凉。
24.根据自己喜好切成小块,即可食用。
小贴士:
1、用黑胡椒粉最好,我因家中暂缺,用白胡椒粉代替。
2、肉馅腌制时,要尽量多搅拌,至上劲状态最好,这样成品的口感会更有嚼劲。
3、老抽与生抽的比例为1:4最好,否则,上色太深,成品发黑,卖相会差些。
4、肉馅尽量擀薄、擀均,个人总结:700克肉馅用25L烤箱的烤盘,铺成三盘的量,擀的厚度在0.2CM左右最好。
5、蜂蜜最好在肉馅腌制时也加入,这样味道会更好。
6、原方中有鱼露,我因家中没有,所以,没加。有的,可加30克。
7、翻面二次烤制的时间要根据各自烤箱来掌握,个人建议最后五分钟的时间,要及时查看肉馅烤制情况,即不可以太干,也不可以太湿。
8、糖量可以多加些,肉脯的口感会更好吃,建议按5-10克的量增加,找出各人最喜欢的甜度。
自制猪肉脯(1)
食材明细:
主料::猪肉馅儿半斤,
辅料::蜂蜜少许,白芝麻半匙,生抽1/5匙,老抽少许,料酒少许,五香粉半匙,烧烤粉1/5匙,味精少许,
自制猪肉脯的做法步骤:
1.我们准备新鲜的猪肉馅儿。八分瘦两分肥。尽量把它剁的细一点。加上 除了蜂蜜的所有调料搅拌均匀。
2.顺着一个方向均匀搅拌摔打上劲以后。把它静置半小时。以便入味。
3.烤箱预热200°五分钟。我们把这个烤盘铺上锡箔子。把这个肉馅铺烤盘。盖上一层保鲜膜。 先用手把它轻轻的压平整。
4.用擀面棒轻轻的把它压平压薄。
5.取掉保鲜膜进烤箱。180度中档火15分钟。
6.准备蜂蜜和温开水搅拌均匀备用。
7.15分钟以后我们把这个肉,从烤箱取出来刷上一层蜂蜜撒上白芝麻。150度继续烤15分钟。然后我们让它自然冷却。切成自己喜欢的形状摆盘就可以了。
小贴士:
这道菜尽量选择瘦一点的肉。因为太肥了,它进烤箱了就会化掉。里面的调味品可以自己调,喜欢吃辣椒的就加点辣椒面。这个从烤箱拿出来一定要等它完全能确以后才切才容易成型。
#信任之美#自制红豆馅
食材明细:
主料::红豆750克,
辅料::白糖350克,
#信任之美#自制红豆馅的做法步骤:
1.红小豆洗净,放入清水浸泡四小时以上(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。
2.泡好的红小都涨大了很多
3.把泡好的红小豆放进电压力锅中,倒入清水没过红豆一指节即可。
4.盖上压力锅盖子,选择豆类蹄筋键,烹饪方式选择焖,默认50分钟。
5.程序结束后打开压力锅盖子,红小豆已经很绵软了。而且没有过多的水份。
6.将煮好的红小豆粒直接放入炒锅中。
7.翻炒出部分水汽后加入白糖
8.用小火炒到糖溶化,豆馅炒到能站立即可。
9.做好的红豆馅可以搓成球也可用模具压成各种形状。直接食用或做面食包豆沙包做糕点之用,可以一次多做些装在袋子里密封放在冰箱冷冻,用时取出来很是方便。
小贴士:
1、泡过的豆子煮的时候无需添太多的水,水多会煮出来以后很稀,炒制的时候费时费力。
2、糖的多少根据自己喜欢的甜度去把握吧,可以在菜谱的白糖量上适当增减
自制喷香猪肉脯
健康美味小零食自制喷香猪肉脯
我们家嘟宝和嘟爸都很爱吃肉制品的小零食,但喷香鲜美的小零食的背后总有这样那样的食品添加剂,让人吃了怪不放心的。那自己来做美味健康的猪肉脯如何呢?一试原来还非常简单,妈妈做的健康美味猪肉脯终于可以让宝宝们放心享用啦!
自制喷香猪肉脯材料
1,猪后腿全精肉泥500g,白芝麻少量。(猪肉泥在买肉的时候直接让猪老板剁成肉泥)
2,调料:鱼露2勺,盐1/2小勺,耗油1勺,黄酒2勺,生抽2勺,白糖4勺,蜂蜜2勺,黑胡椒碎或粉1勺。
自制喷香猪肉脯的做法
1,猪肉泥中依次加进鱼露2勺,盐1/2小勺,耗油1勺,黄酒2勺,生抽2勺,白糖4勺,蜂蜜2勺,黑胡椒碎或粉1勺,一起混合后用筷子搅拌5分钟上劲。
2,取一张比烤网略大的锡纸放在案板上,正面刷上油(这个步骤千万别忘了,要不等会猪肉脯翻不了身的),铺上1/3肉泥,先用勺子粗略的抹匀,再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉饼。
3,擀好了肉饼,撕去上面的保鲜膜,把烤网插进肉饼下面,进185度左右的烤箱中层烘烤10分钟后取出,倒掉汤汁后,撒上一层蜂蜜,再撒上白芝麻,再进烤箱烤10分钟,取出翻身后刷一层油,再烤10分钟,最后再翻身烤5分钟即可,具体烘烤时间看各家烤箱的功率,一般30分钟左右即可。
冰冻版本自制喷香猪肉脯
4,做好的肉饼如果没有时间烤制,可以连锡纸一起先放进冰箱先冷冻成冻肉饼,然后取出直接放进烤箱烤制20分钟,取出倒掉肉汁后,翻身撒上黑胡椒碎,再烤制10分钟左右即可。(相对直接烤制的猪肉脯,冰冻后再烤的猪肉脯相对不容易烤糊)
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