食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《松软可口紫薯蜜豆餐包》,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋25g,盐3g,细砂糖20g,蜜豆适量,温水10ml,
辅料::紫薯120g,水125g,酵母3g,黄油25g,蜂蜜10ml,
松软可口紫薯蜜豆餐包的做法步骤:
1.紫薯洗净带皮上锅蒸至可以用筷子轻易插透。
2.待紫薯至不烫手后剥皮,用勺子或擀面杖压成没有大颗粒的紫薯泥。
3.按照先液体后固体的顺序,将做面包所需的所有材料放进面包机的揉面桶中,注意盐糖不要直接和发酵粉接触,启动揉面程序。
4.待面团揉至光滑后加入提前软化的黄油继续一个揉面程序,直至面团出膜。
5.将揉好的面团略微整形后,启动发酵程序,至面团发到原来的2-2.5倍大,手指沾上面粉戳一下洞不回缩不塌陷。
6.一发后的面团分割成均匀的6等份,揉匀团圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.将松弛后的面包胚擀成如图椭圆形。
8.调转90度,在面皮下部1/2处用到切成如图的条状,然后在面皮上部码放上蜜豆。
9.自上而下将面皮卷起。
10.将卷好的面包胚均匀码放在烤盘中,放置温暖湿润处进行二发。
11.二发结束后,面包胚表面不刷任何东西,烤箱提前预热至180度,将烤盘放进烤箱中下层,上下火烤15-16分钟即可,面包出炉后趁热刷以上一层蜂蜜水(蜂蜜和温水1:1调匀)晾凉后即可食用。
小贴士:
我使用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机注意适当的调整.
暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
微信公众号:nns_0625(或搜索暖暖尚)
微博:@暖暖尚
97msw.Com扩展阅读
紫薯餐包
食材明细:
主料::高筋面粉280克,牛奶140克,糖50克,黄油20克,
辅料::鸡蛋45克,盐3克,酵母4克,
紫薯餐包的做法步骤:
1.将材料里的所有液体材料先倒进面包机桶里
2.再加入除了黄油以外的其它材料
3.选择面包机的和面程序,揉面20分钟,加入黄油,再重新选择面包的和面程序,继续揉面20分钟,面团就揉好了。
4.揉好的面团进行发酵,盖上一条湿毛巾,室温发酵到2.5-3倍的大小
5.发好的面团取出压扁排气
6.均匀的分成12等份,揉圆,表面封上一层保鲜膜,放一边松驰15分钟。
7.取一个松驰好的面团,拍扁
8.中间包上紫薯馅
9.收口,滚圆
10.所有的面团都包好,然后整齐的摆放在不粘烤盘里。烤箱最下层放一碗热水,将面包胚放进去进行二次发酵。
11.发酵好的面包胚刷上一层蛋液,再放上杏仁片
12.烤箱150度预热,将发酵好的面包放在中下层,上下火烤30分钟即可
小贴士:
餐包的揉面相对要求不高,面包机揉个两个程序,绝对是到达状态的。
外皮松软,内馅香甜---紫薯小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,酵母3克,牛奶120克,细砂糖50克,黄油30克,鸡蛋1个,
辅料::白芝麻适量,紫薯泥适量,
外皮松软,内馅香甜---紫薯小餐包的做法步骤:
1.先做陷料部分吧,紫薯去皮蒸熟后打成泥备用
2.除了黄油以外,所有的材料全部混合在一起,揉成面团
3.加入软化好的黄油,继续揉出一层薄薄的薄膜
4.放入碗中,盖上保鲜膜室温发酵,发至原来体积的2倍大左右就可以了哦
5.发酵好以后的面团用擀面杖排气,然后再分成50g/份的小面团,搓圆后再盖上保鲜膜醒面15分钟
6.取一个小面团,擀开成薄片后放入一点紫薯泥
7.再捏紧收口后放入烤盘中,依次做完所有面团
8.放入烤箱进行二次发酵
9.9、发酵好的面团取出,表面刷上一层薄薄的蛋液,再撒上适量的白芝麻
10.1放入预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤10~15分钟就可以了
小贴士:
这是一款操作简单,外皮松软,内馅香甜的营养小餐包,作为早餐或者下午茶都棒棒哒。再配杯牛奶,或奶茶的Very perfect
蜜豆小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋液50g,牛奶50g,水45g,酵母4g,
辅料::蜜红豆适量,
配料::细砂糖30g,盐3g,黄油30g,
蜜豆小餐包的做法步骤:
1.将所有材料混合,将面团揉至出筋膜,到完成阶段。然后收圆盖上保鲜膜放温暖处发酵
2.发酵到3倍左右的大小取出揉匀,排出空气
3.均匀的分成22g一个小面团
4.将每一个滚圆
5.取一个小面团,按扁,包入蜜红豆
6.像包包子一样收紧口子
7.将每一个做好后,放进模具里面
8.盖上保鲜膜再醒发30分钟
9.少许的鸡蛋液加入一点牛奶
10.在生坯上均匀的刷上一层
11.放进预热好的烤箱,180度,中层,上下火,30分钟左右.
小贴士:
1.烤到表面上色到满意的程度就可以盖上一层锡纸了,防止上色过深!
2.在操作的时候,注意随时盖上保鲜膜,防止面团风干了!
3.气温比较高,所以发酵很快,气温低的情况下,时间酌情延长!
蜜豆紫薯棕
食材明细:
主料::紫薯适量,蜜豆适量,糯米适量,
辅料::粽叶适量,
配料::白糖适量,
蜜豆紫薯棕的做法步骤:
1.糯米用水泡一到两小时,粽叶用开水煮过消毒,紫薯蒸熟。
2.蒸熟的紫薯过粉筛压成泥。
3.和蜜豆一起拌入泡好的糯米中。
4.取两片粽叶叠在一起,放上适量的紫薯糯米。
5.先把两边向里折叠。
6.再把上下对折过来包紧,检查好不漏米的话用棉线扎紧固定就可以下锅煮了。
7.高压锅大概40分钟至一个小时左右就好了,普通的锅大概两个小时,根据自己粽子的大小调整时间。
小贴士:
吃的时候冰镇一下蘸上白糖,口感不错哦。
蜜豆紫薯月饼
食材明细:
主料::紫薯两块,蜜豆适量,
辅料::糖适量,糯米粉适量,奶粉适量,
蜜豆紫薯月饼的做法步骤:
1.紫薯蒸熟去皮,用勺子碾成泥
2.把紫薯泥放入不粘锅,放适量糖翻炒
3.放入适量糯米粉翻炒
4.放入适量奶粉翻炒
5.把炒熟的紫薯泥铲到盆子里,揉成团
6.分成大小差不多的小紫薯团
7.把紫薯团压平,包上适量蜜豆
8.放入模具压实
9.脱模
10.切好黄瓜片摆盘
酸奶紫薯餐包
食材明细:
主料::高筋面粉260g,酵母3g,鸡蛋30g,酸奶150g,盐2g,白糖30g,紫薯适量,炼乳适量(拌紫薯),
辅料::蛋液适量(刷表层),
酸奶紫薯餐包的做法步骤:
1.把除酵母以外的其他材料按先液体后粉类的顺序放到面包桶中,启动一个揉面程序
2.和好的面团放冰箱中冷藏饧发17个小时
3.面团取出撕成小块放到面包桶中,加入酵母,启动一个和面程序,结束能拉出手套膜
4.面团取出分成7份
5.紫薯去皮蒸熟压成紫薯泥,太干就加些炼乳搅拌均匀
6.面团压扁放入紫薯泥作馅
7.包好放在烤盘中发酵
8.发酵好的面包胚
9.刷上一层蛋液,撒上芝麻,放到预热好的烤箱中,中层上下火165度,25分钟
10.烤好的面包放烤架上晾晾密封
11.松软的餐包,甜度适宜的紫薯馅
紫薯蜜豆发糕
食材明细:
主料::熟紫薯100g,牛奶130g,面粉130g,酵母1小勺,白糖10g,
辅料::蜜红豆适量,
紫薯蜜豆发糕的做法步骤:
1.紫薯蒸熟后剥去外皮
2.加入牛奶,白糖里面然后用料理机打成糊状
3.搅好的糊糊倒入大盆里
4.然后加入1小勺酵母,搅拌均匀
5.接着加入面粉里面
6.用筷子搅匀后,和成面团
7.和好的面团加些蜜豆里面再次混合均匀
8.将和好的面团放在容器里面,手指沾水将表面抹平
9.在表面在铺些蜜豆,按进去一点,然后盖上保鲜膜发酵
10.发到2倍左右大小后,冷水入蒸锅,蒸上25分钟左右就可以了。蒸好后关火,等3分钟再揭开盖子
小贴士:
面团的湿度可以根据自己的喜好来添加,所以液体量可以自己酌情添加!
打好的紫薯奶糊如果温度很高,不要马上把酵母放进去,温度降到30度左右再放酵母!
紫薯蜜豆吐司
食材明细:
主料::高粉178g,水110g,即发酵母3g,
辅料::高粉77g,黄油20g,细砂糖20g,盐3g,水15g,鸡蛋液25g,炼乳50g,
配料::紫薯泥70g,炼乳一大勺,牛奶15g,蜜豆25g,黄油5g,
紫薯蜜豆吐司的做法步骤:
1.制作馅料,将调料里面的材料全部混合,搅拌均匀。
2.制作中种面团,将主料里面的材料混合,发酵至2~3倍大
3.将发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团(配料的材料,黄油除外)中,揉至光滑后再加入黄油,继续揉摔出薄膜
4.揉好的面团,分成3个,滚圆,松弛25分钟
5.取一小团,擀成牛舌状,然后往上卷起
6.90度转过来,再次擀长
7.铺上一层紫薯蜜豆馅,往上卷起
8.放入土司模内,发酵
9.发酵至8分满的时候,刷上鸡蛋液
10.放入预热好的烤箱,下层,180度,40分钟(15分钟的时候表面上色了,盖上一层锡纸)
11.烤好后取出晾凉
12.很松软的哦~
相信《松软可口紫薯蜜豆餐包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了紫薯的做法大全专题,希望您能喜欢!