食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?小编为大家呈上收集和整理的人吃人赞的脆皮小蛋糕,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::低粉150克,全蛋液150克,
辅料::细砂糖100克,蜂蜜20克,
人吃人赞的脆皮小蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打散后加入糖跟蜂蜜
2.用电动打蛋器全程高速打发至浓稠
3.然后再低速打发整理气泡,使滴落的蛋液不会马上消失即可
4.筛入低粉,用刮刀轻轻翻拌均匀
5.拌好的面糊装入一次性裱花袋,挤入高温纸杯8分满左右(使用模具的话建议提前刷上一层黄油)
6.面上撒上适量杏仁片跟白芝麻
7.送入预热好的烤箱中层,上下火190度,烤15分钟即可
8.成品图
9.成品图
10.成品图
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焦糖脆皮小蛋糕
食材明细:
主料::黄油100克,低粉80克,奶粉10克,
辅料::牛奶30克,蛋白液20克,绵砂糖50克,红糖15克,葡萄干50克,泡打粉1/2小勺,朗姆酒适量,
焦糖脆皮小蛋糕的做法步骤:
1.原料:黄油100克,低粉80克,奶粉10克,牛奶30克,蛋白液20克,绵砂糖50克,红糖15克,葡萄干50克,泡打粉1/2小勺,朗姆酒适量
2.葡萄干加朗姆酒浸泡1小时以上
3.黄油软化,加低粉,奶粉,泡打粉搅拌成糊糊
4.加入牛奶搅拌均匀
5.加入蛋白液搅拌均匀
6.最后加入绵砂糖
7.搅拌成细腻的面糊
8.泡好的葡萄干铺在纸杯底部
9.将面糊装入纸杯内,约8分满
10.表面筛上一层红糖
11.烤箱180度预热,中层,上下火,约25分钟
12.成品
蜂蜜脆皮小蛋糕
食材明细:
鸡蛋150克,低粉110克,花生油35克,细砂糖70克,蜂蜜20克,水饴6克
蜂蜜脆皮小蛋糕的做法步骤:
第1步全蛋打散,加入砂糖,水浴加热到蛋液约38度(手摸比体温略高)蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后,倒入蛋液中
第2步打蛋器高速打发蛋液至蓬松,拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态,转低速再搅拌1分钟,打到蛋糊很细腻的状态。分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快,不要拼命画圈搅拌,一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
第3步沿着刮刀把液体油,均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。模具抹油,面糊倒入模中,表面撒白芝麻。
第4步烤箱预热200度。中下层,下火170度,上火180度20分钟。
#信任之美#蜂蜜脆皮小蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉150克,鸡蛋3个,杏仁片适量,
辅料::白糖100克,蜂蜜20克,
#信任之美#蜂蜜脆皮小蛋糕的做法步骤:
1.主要食材:低筋粉、白糖、蜂蜜、鸡蛋
2.蜂蜜、白糖鸡蛋一起放入容器中
3.用电动打蛋器打发
4.打发至滴落的蛋液不会马上消失就可以了。
5.筛入低粉
6.用刮刀轻轻翻拌均匀
7.拌好的面糊装入一次性裱花袋,挤入高温纸杯8分满左右,表面撒上些杏仁片或芝麻装饰
8.送入预热好的烤箱中层,上下火190度,烤20分钟左右。
9.美哒哒,明天早餐有着落啦!
小贴士:
打发蛋糕糊时,可以坐温水打发。
拌入面粉的时候动作要快,防止消泡过多,蛋糕发不起来。
脆皮小香肠
每当进入12月,天气开始冷起来,小北风飕飕吹,兔纸就会开始鼓捣年货,
灌香肠,做腊肉,晒腊鸭,折腾的不亦乐乎。
往年做的都是风干腊肠,挂满晒台都是,红红火火滴
今年刚入冬,一连几日的雨天呀~~空气不够干爽
腊肠做了怕发霉,索性先做一些不需要长时间晾干的脆皮肠。
脆皮肠还打算尝试很多口味,
脆皮小香肠
原料:猪五花肉(或者带肥腿肉):1kg,盐:16g,细砂糖:70g,枫糖浆:85g,白胡椒粉:2g,蒜粉:7g,五香粉:5g(没有省略),辣椒粉:7g(不吃辣省略),黑胡椒粉:15g,马铃薯淀粉:50g,绍兴酒:90g(其中枫糖浆可以用自己喜欢的其他糖浆,但注意糖浆之间甜度不同需要自行调整,辣椒粉,黑胡椒等根据喜好自行添加或者增减。)
脆皮小香肠做法
1,首先准备猪绞肉,没有绞肉机自己剁也好,(偶不会告诉嫩们外面的绞肉都不太好,就算是当场现绞的肉,因为绞肉机里都有残留,会替换一部分你买的好肉,所以强烈建议自己绞肉或者用料理机打)脆皮肠如果想口感Q,剁越细越好,不同于中式香肠是切块哈)
2,加入各种调料
3,用厨师机的K浆(k浆是哪个微博科普过哈),打到肉馅带Q劲儿。有粘度。颗粒感越小越好。如果没有机器用筷子朝一个方向不停搅也可以。
4,做好的肉馅,可以挖一小块,煎熟,尝下味道。觉得ok了,就放冰箱冷藏半日或者一晚。冷藏之后更入味而且肉也有粘性。(着急的话也可以直接做)
5,提前一晚准备肠衣,我买的是盐渍的肠衣,羊肠衣相对细一些适合做脆皮肠。用水泡去盐分,泡一晚。第二日使用前,肠衣内灌水,检查是否有大的破洞,如果有大洞需要截断打结等。
6,将肠衣套在灌肠配件的漏斗上。蘸着水套会比较容易。最末端打个结。
7,将肉馅逐渐装入,一边用手轻轻拉动肠衣,将香肠灌好。每隔一段,捏一下,分割香肠。也可以一起灌好再分,但是我觉得一边捏更方便。全部灌好之后,再整理下,用针刺破大气泡,将肉装装满。分割的位置拧拧。
8,做好的香肠,只需要挂起来,晾干表皮即可。不需要全部晾干。手摸摸皮比较干就好了一般挂一晚,我用电风扇定时功能吹2小时结束。
如果没有绞肉机(灌香肠机),也可以手灌,但是手灌不能用太细的肠衣,否则你就等着哭天抢地吧。
因为肉馅比较粘,所以手灌难度比较大。手灌的话,就省略上面机器搅拌的一步~
手灌一样要把肠衣套在漏斗上,。然后用手慢慢推着肉馅进去。一样刺洞,就是比机器慢一些费事儿一点而已。
这是晾干皮之后的香肠,很有成就感有木有~~可惜这些只够俺家熊猫吃个2-3顿吧..
因为香肠是生的,所以可以冷冻保存。需要的时候煎着吃~如果想更方便一点,可以先煮熟保存。
煮香肠一定不能把香肠丢到沸水里,跟煮贡丸一样,大概70度丢进去,慢慢继续加热,到香肠浮起来即可。如果直接丢开水,香肠可能会从肠衣里挤出来哟~
#ACA烘焙明星大赛#脆皮糯米小蛋糕
食材明细:
主料::糯米粉100G,鸡蛋一个,可可粉10G,
辅料::黄油30G,焦糖酱20G,泡打粉小勺,白糖50G,热水30ML,核桃适量,
#ACA烘焙明星大赛#脆皮糯米小蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把白糖、黄油、热水混合至黄油溶化
3.加入可可粉搅拌均匀
4.放凉后加入打散的蛋液搅拌均匀
5.再加过糯米粉和泡打粉
6.再加入焦糖桨
7.用刮板切拌均匀
8.拌好的糯米糊用裱花袋装好,再挤入小玛芬模中,最后我还放了点核桃
9.入180度的烤箱中层15分钟出炉即可,用白巧克力装饰
小贴士:
非常简单,所有材料一步步的加入切拌均匀即可。
制作巧克力脆皮蛋糕的脆皮
食材明细:
主料::巧克力够涂满整个蛋糕,戚风蛋糕1个,
辅料::开水适量,
制作巧克力脆皮蛋糕的脆皮的做法步骤:
1.这是蛋糕店买的戚风蛋糕。
2.你也可以切成任何形状。
3.把巧克力放在一个铁盆里(但最后很不好洗),加一点儿开水,放在微波炉里或天然气灶上,放在微波炉里好洗,微波炉两分钟,灶上可以按情况行事,变成酱了就拿下来。我用的是金丝猴,可以用德芙。
4.有了酱,就把蛋糕下铺上塑料袋,铺出边缘。浇上巧克力酱,可以用刀子的平面磨平,干了就能吃了!
脆皮蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉50g,白糖50g,玉米油20g,
辅料::牛奶28g,香草精2滴,
脆皮蛋糕的做法步骤:
1.材料准备好,鸡蛋里加入白糖。
2.用打蛋器开始搅打鸡蛋知道鸡蛋糊落下不容易化开为止(全蛋打发时间比分蛋打要长些)。
3.筛入低粉,翻拌均匀。
4.牛奶混合玉米油,加入两滴香草精,混合均匀。
5.轻轻沿刮刀倒入面糊。
6.再次快速且温柔的翻拌均匀面糊。
7.装入裱花袋,准备好小蛋糕模具。
8.基本挤满模具的样子,烤箱提前预热,150度15分钟。
9.烤好后,取出轻震出大气,然后脱模(因为是不沾模具,很好脱模,你也可以提前给模具涂油)。
10.美味的小蛋糕就做好了。
小贴士:
烤箱温度根据自己家的调节即可。
脆皮海绵蛋糕的做法
从烤箱买回来已经尝试了2次蛋糕,今天是第三次,总算是成功了,所以庆祝之余,来分享下自己菜鸟经验。外面脆脆的,里面很绵软哦。
材料:
低筋面粉90g,鸡蛋3颗,糖50g,橄榄油21g,纯牛奶21g,盐1g,(可做8杯),,
脆皮海绵蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好以上材料,低粉过筛。
步骤2,全蛋打入加盐,电动打蛋器搅打,分三次加糖,直到打发到有明显阻力,混合液不滴落。
步骤3,分三次加已筛低粉,用翻炒的方式将面粉和混合液搅拌均匀。切记不可画圈搅拌!
步骤4,牛奶和橄榄油混合均匀。取一小部分面糊和混合好的油奶翻搬均匀。然后倒回之前的面糊中,继续用翻炒的方式拌匀。
步骤5,勺子舀面糊入纸杯,八分满,轻轻震出空气。
步骤6,烤箱预热180℃,10min。放烤箱中层上下管180℃,20min。(各家烤箱不同,酌情处理。)
步骤7,成品切开看看。
脆皮豆腐小煎饼
食材明细:
主料::豆腐适量,富强粉适量,
辅料::葱适量,
脆皮豆腐小煎饼的做法步骤:
1.取一份约65g的面团,把它压扁一些,面团表面均匀地抹上一层油,再用手把面团往上下左右拉开,面团变薄变宽,直至呈半透明。
2.把葱和豆腐放到拉开的面皮的上半部,再把上面的面皮轻轻拉伸盖到馅上,左右的也如此操作。等左右,上面的都有盖上后,再拉升下面的饼皮把半包住的饼往下滚动,直至饼皮都包住。
3.锅里准备多一些的油,锅热后改中小火,放入饼,开盖慢煎,注意及时翻面,多翻几次面,饼皮易熟。
4.炸到两面金黄即可出锅。
台湾脆皮小香肠
这个脆皮小香肠很好吃,外皮脆脆的,一咬都能听到
香肠爆裂的声音,里面的肉又很鲜美
这个不像风干肠那样有点干硬,而是很湿润
是湿润还是油润呢呵呵
在家自己做既好吃又卫生,真是一举两得啊
台湾脆皮小香肠
原料:
A、猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,五香粉2克,清水适量,材料B
B、淀粉60克,清水70克
C、羊肠衣约20克
台湾脆皮小香肠的做法
把材料A放入盆内。
1、用筷子顺着一个方向搅打。
2、加入适量清水。
3、用筷子顺着一个方向搅打。
4、将B材料混合后分次加入猪绞肉里。
5、用筷子顺着一个方向搅打上劲,有粘性,静置1小时备用。
6、将羊肠洗冲洗干净,放入清水中浸泡30分钟。
7、将羊肠衣取出,套在漏斗的根部。(肠衣要保持湿润,漏斗壁管上面可以抹少许油润滑)
8、肠衣套完后,按在灌肠机上,在上面放上肉馅,用手摇动把手肉就灌入肠衣内了。
9、检查灌好的肠体,如果有空气,就用牙签或者缝衣服的针将其扎破,放掉气体,将猪肉赶匀。
10、每隔约10厘米,用棉线扎一个结,将香肠扎成想要的长度。
11、将其挂起来晾干表皮。(我晾了一天,根据当地的温度调节,表皮干爽,摸起来较干硬即可)
12、将晾好的香肠取下来,自扎棉线的位置剪开。(不剪开,直接煮也是可以的)
13、锅子烧水,大约80度,将肠丢进去,小火,微煮,水不要沸腾。
14、大约煮20-30分钟(根据火力不同),香肠浮起即可关火。
食用时,平底锅倒油,将香肠放进去,煎至表皮金黄酥脆即可。
煎的时候火力不要过大要不香肠后会爆开。
香肠一时吃不完的可以放冰箱里冻起来,吃之前拿出来解冻既可。
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